ترکیب شبه کافئینی شکلات تلخ و ارتباط آن با کاهش سرعت پیری بیولوژیکی

تحقیقات جدید نشان می‌دهد که یک ترکیب شیمیایی موجود در شکلات تلخ که سرشار از آنتی‌اکسیدان است، ممکن است دارای اثرات ضد پیری باشد. این ترکیب که تئوبرومین نام دارد، می‌تواند سرعت پیری سلول‌ها را کاهش دهد.

یک مطالعه اخیر انجام شده در کینگز کالج لندن که در مجله ایجینگ منتشر شده است، نشان داد افرادی که سطح بالاتری از تئوبرومین (یک ترکیب شبه کافئینی موجود در دانه‌های کاکائو) در خون خود داشتند، نشانگرهای کمتری از پیری بیولوژیکی را نشان دادند. متخصصان تغذیه می‌گویند: «تئوبرومین می‌تواند به کند شدن سرعت پیر شدن سلول‌های ما کمک کند.» با این حال، کارشناسان هشدار می‌دهند که این تحقیقات در مراحل اولیه خود قرار دارد و پیش از آنکه پزشکان و متخصصان تغذیه مصرف روزانه شکلات تلخ را توصیه کنند، به کار بسیار بیشتری نیاز است. متخصصان تغذیه تأکید می‌کنند که این مطالعه به معنی جواز شروع مصرف زیاد شکلات تلخ نیست.

ارتباط تئوبرومین با نشانگرهای ضد پیری در مطالعات

برای انجام این مطالعه، محققان داده‌های مربوط به تقریباً ۱۷۰۰ نفر از ساکنان اروپا را مورد تجزیه و تحلیل قرار دادند. دانشمندان چندین عامل را بررسی کردند که شامل ترکیبات در گردش در خون و دو ارزیابی از پیری بیولوژیکی می‌شد.

این ارزیابی‌ها شامل تغییرات شیمیایی در دنا بودند که سرعت پیری فرد را نشان می‌دهند و همچنین طول تلومرها که ساختارهای محافظتی در انتهای کروموزوم‌ها هستند. طول کوتاه‌تر تلومرها معمولاً با پیری سریع‌تر و مشکلات سلامتی مرتبط با سن مرتبط است. محققان کشف کردند که افراد با سطوح بالاتر تئوبرومین در خون خود، سن بیولوژیکی کمتری نسبت به سن واقعی خود داشتند. محققان همچنین متابولیت‌ها و ترکیبات دیگر موجود در کاکائو و قهوه را نیز بررسی کردند، اما چنین ارتباطی را بین آن ترکیبات و سن بیولوژیکی پایین‌تر پیدا نکردند.

تئوبرومین چیست و چه خواصی دارد؟

تئوبرومین یک ترکیب طبیعی است که در دانه‌های کاکائو یافت می‌شود و یکی از مواد شیمیایی زیست فعال اصلی در شکلات تلخ به حساب می‌آید. متخصصان تغذیه توضیح می‌دهند که این ترکیب در همان خانواده کافئین قرار می‌گیرد، اما اثرات ملایم‌تری نسبت به کافئین دارد.

یک استاد اپی‌ژنومیکس توضیح می‌دهد که نسبت‌های دقیق این ترکیب می‌تواند در مواد غذایی مختلف متفاوت باشد و همچنین به روش‌های فرآوری مواد غذایی نیز بستگی دارد. اپی‌ژنومیکس شاخه‌ای از علم است که بررسی می‌کند چگونه محیط و سبک زندگی شما ممکن است ژن‌های مختلف را “روشن” یا “خاموش” کنند، بدون اینکه تغییراتی در دنا ایجاد شود.

بر اساس گفته‌های متخصصان تغذیه، تئوبرومین به دلیل حمایت از خلق و خو، تمرکز و سلامت کلی عروق شناخته شده است. اگر شکلات می‌خورید، این یکی از ترکیباتی است که به فواید بالقوه آن کمک می‌کند.

چرا ترکیبات شکلات ممکن است پیری را کُند کنند؟

یک متخصص تأکید می‌کند که دلیل دقیق اینکه چرا تئوبرومین ممکن است باعث کاهش سن بیولوژیکی شود، هنوز مشخص نیست. او می‌گوید: «تئوبرومین ممکن است به طور مستقیم بر طول عمر تأثیر بگذارد، یا شاید اثرات ترکیبات دیگر در شکلات تلخ را که تأثیر مفیدی بر سلامتی دارند، تقویت کند.» برای مثال، آنتی‌اکسیدان‌های پلی‌فنول که در گیاهان یافت می‌شوند، التهاب را کاهش داده و خطر بیماری را کم می‌کنند و این ترکیبات به وفور در کاکائو وجود دارند.

یک متخصص تغذیه می‌گوید تئوبرومین بر نواحی مختلفی از بدن عمل می‌کند که می‌توانند فرآیند پیری را تغذیه کنند و این می‌تواند به عقب کشیدن ساعت بیولوژیکی کمک کند. او بیان می‌کند: «این ترکیب در تقاطع سلامت عروق خونی، التهاب و استرس اکسیداتیو قرار دارد که همه آن‌ها عواملی هستند که سرعت “فرسوده شدن” سلول‌های ما را هدایت می‌کنند.» ترکیبات کاکائو، از جمله تئوبرومین، ممکن است عملکرد عروق و جریان خون را بهبود بخشند. شواهدی وجود دارد که نشان می‌دهد این ترکیبات ممکن است به کاهش التهاب مزمن خفیف و آسیب رادیکال‌های آزاد کمک کرده و در این فرآیند، پیری سلولی را کُند نمایند.

آیا باید شکلات تلخ بیشتری مصرف کرد؟

کارشناسان نسبت به استفاده از این یافته‌ها به عنوان دلیلی برای مصرف زیاد شکلات تلخ هشدار می‌دهند. یک متخصص می‌گوید: «خوردن بیشتر شکلات تلخ به طور خودکار سودمند نیست، زیرا حاوی شکر، چربی و ترکیبات دیگر نیز هست.» او اضافه می‌کند که برای درک جزئیات بیشتر این ارتباط، تحقیقات بیشتری مورد نیاز است.

متخصصان تغذیه همچنین توافق دارند که این داده‌ها مشاهده‌ای هستند و مصرف بیش از حد شکلات تلخ می‌تواند برخلاف اهداف زندگی سالم عمل کند، بنابراین باید آن را در حد اعتدال مصرف کرد.

برای بهره‌مندی از بیشترین فواید ضد پیری، توصیه می‌شود که به دنبال شکلات تلخ با حداقل هفتاد درصد کاکائو باشید. توضیح داده می‌شود که شکلات‌هایی با محتوای کاکائو کمتر اغلب با شکر و مواد افزودنی رقیق می‌شوند که این مواد در واقع بر علیه پیری سالم عمل می‌کنند.

توصیه می‌شود شکلات تلخ را به عنوان یک مکمل خوشمزه به یک رژیم غذایی سالم موجود در نظر بگیرید. یک متخصص می‌گوید: «برای بیشتر بزرگسالان، حدود ۲۸ گرم (معادل ۱ اونس) شکلات تلخ حداقل هفتاد درصد کاکائو دو بار در هفته یک سقف مناسب است.» او همچنین پیشنهاد می‌کند که شکلات تلخ را جایگزین شیرینی‌هایی کنید که قبلاً مصرف می‌کردید، به جای اینکه آن را به رژیم غذایی فعلی خود اضافه نمایید. می‌توان آن را بعد از غذا یا همراه با میوه یا آجیل مصرف کرد.

سؤالات متداول (FAQ)

تئوبرومین چگونه با پیری بیولوژیکی کمتر مرتبط است؟

تئوبرومین با نشانگرهای ضد پیری در ارتباط است که شامل کندتر شدن تغییرات شیمیایی در دنا و طول تلومرهای بلندتر می‌شود. تلومرهای کوتاه‌تر معمولاً نشان‌دهنده پیری سریع‌تر هستند و این ترکیب می‌تواند فرسایش سلولی را کاهش دهد.

تئوبرومین و کافئین چه شباهت و تفاوتی دارند؟

تئوبرومین یک ترکیب طبیعی است که در همان خانواده شیمیایی کافئین قرار دارد و اثر محرک ملایم‌تری نسبت به کافئین دارد. این ترکیب در دانه‌های کاکائو یافت می‌شود و یکی از مواد فعال اصلی در شکلات تلخ است.

چه مقدار شکلات تلخ برای سلامتی توصیه می‌شود؟

متخصصان تغذیه پیشنهاد می‌کنند که برای بهره‌مندی از فواید و جلوگیری از مصرف بیش از حد شکر و چربی، بزرگسالان حدود ۲۸ گرم (۱ اونس) شکلات تلخ با حداقل ۷۰ درصد کاکائو را دو بار در هفته مصرف کنند.

چرا باید شکلات تلخ با حداقل هفتاد درصد کاکائو مصرف کرد؟

شکلات تلخ با محتوای کاکائو بالاتر (حداقل ۷۰ درصد) دارای مقدار بیشتری از ترکیبات مفید مانند تئوبرومین و پلی‌فنول‌ها است. شکلات‌هایی با درصد کاکائو کمتر معمولاً حاوی شکر و مواد افزودنی بیشتری هستند که می‌توانند اثرات مثبت را خنثی کنند.

تئوبرومین چگونه ممکن است فرآیند پیری را کُند کند؟

تئوبرومین در تقاطع سلامت عروق خونی، کاهش التهاب و کاهش استرس اکسیداتیو عمل می‌کند. این سه عامل محرک اصلی فرسودگی سلولی هستند و با بهبود عملکرد عروق و کاهش آسیب رادیکال‌های آزاد، تئوبرومین به طور بالقوه پیری سلولی را کُند می‌نماید.

خلاصه

یک مطالعه جدید نشان می‌دهد که تئوبرومین، یک ترکیب شبه کافئینی در شکلات تلخ، با سن بیولوژیکی پایین‌تر مرتبط است و ممکن است خواص ضد پیری داشته باشد. اگرچه این یافته‌ها امیدوارکننده هستند، اما تحقیقات هنوز در مراحل اولیه قرار دارند و متخصصان توصیه می‌کنند شکلات تلخ با حداقل هفتاد درصد کاکائو را به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم و در حد اعتدال (حدود ۲۸ گرم دو بار در هفته) مصرف کنید تا از افزایش مصرف چربی و شکر جلوگیری شود.