سرکه سیب یک نوشیدنی تخمیرشده از سیب است که در مقادیر کم، مانند استفاده در سسها یا مزهدار کردن غذاها، ایمن و حتی مفید برای سلامت روده محسوب میشود. با این حال، مصرف بدون رقیق کردن آن میتواند باعث ناراحتی معده یا تحریک گلو شود و بهتر است قبل از نوشیدن، سرکه سیب را با آب یا نوشیدنی دیگر رقیق کنید.
مطالعات نشان میدهد که سرکه سیب حاوی پروبیوتیکهای طبیعی و میکروارگانیسمهای زنده مانند باکتریها و مخمرها است که میتوانند میکروبیوم روده و عملکرد دستگاه گوارش را بهبود بخشند. این پروبیوتیکها با محافظت در برابر میکروارگانیسمهای مضر، به حفظ سلامت روده و هضم بهتر غذا کمک میکنند.1
۱. ممکن است سلامت روده شما بهتر شود
سرکه سیب دارای اسید استیک است که میتواند باکتریهای مضر را از بین ببرد و تعادل میکروبی روده را حفظ کند. بهبود سلامت روده تنها محدود به دستگاه گوارش نیست و میتواند روی سیستم ایمنی، خلقوخو و سطح التهاب بدن نیز تاثیر بگذارد.3
مشکلات رودهای میتوانند علائمی مانند درد شکم، نفخ، بازگشت اسید معده، نفخ زیاد، سردرد، خستگی و درد مفاصل ایجاد کنند که همگی نشاندهندهی اختلال در عملکرد روده و سلامت کلی بدن هستند.3
bhofack2 / Getty Images
۲. ممکن است باعث ناراحتی معده شود
سرکه سیب خاصیت اسیدی قوی دارد و نوشیدن آن به صورت مستقیم یا مصرف روزانه آن میتواند باعث ناراحتی معده، بازگشت اسید معده و حتی آسیب به مری شود.4
بنابراین، توصیه میشود در مصرف سرکه سیب زیادهروی نکنید و همواره آن را با مقدار مناسبی آب یا نوشیدنی دیگر رقیق کنید تا خطر آسیب کاهش یابد.
۳. ممکن است جذب غذاها را تغییر دهد
مصرف سرکه سیب میتواند باعث کاهش سطح قند خون پس از وعده غذایی شود زیرا بر فرآیند جذب مواد مغذی در روده تاثیر میگذارد. یک مطالعه بالینی نشان داد مصرف روزانه ۳۰ میلیلیتر سرکه سیب میتواند به کنترل قند خون و بهبود پروفایلهای لیپیدی مانند کلسترول و تریگلیسیرید در افراد مبتلا به دیابت نوع ۲ کمک کند.2
مطالعات مرور یافتهها نیز حاکی از آن است که سرکه سیب میتواند وضعیت گلیسمی و پارامترهای لیپیدی را بهبود بخشد، اما تحقیقات با کیفیت بیشتری برای اثبات قطعی این اثرات لازم است.6
فواید احتمالی دیگر
سرکه سیب ممکن است فواید سلامت دیگری نیز داشته باشد که شواهد آن بیشتر به صورت گزارشات تجربی و مطالعات کوچک یا حیوانی است. این فواید شامل کاهش وزن، مقابله با چربی شکمی، پیشگیری از سوزش سر دل، کاهش فشار خون، بهبود خواب و دفع سموم میشود.
علاوه بر اسید استیک، سرکه سیب حاوی ترکیبات پلیفنولی متنوع است که آنتیاکسیدانهایی هستند و میتوانند از آسیب سلولی ناشی از رادیکالهای آزاد جلوگیری کنند و به پیشگیری از برخی بیماریهای مزمن کمک کنند.7 همچنین سرکه سیب شامل مواد مغذی مانند پکتین، اسید آسکوربیک، تیامین، ریبوفلاوین، بیوتین، اسید فولیک، نیاسین و اسید پانتوتنیک است.2
نکتهای از نظر کارشناسان
سرکه سیب ممکن است با بهبود هضم و بازگرداندن تعادل میکروبیوم روده به سلامت گوارش کمک کند. گرچه طعم آن برای نوشیدن روزانه ممکن است خوشایند نباشد، استفاده از آن در سس سالاد و مزهدار کردن غذاها روشی مناسب برای افزودن به رژیم غذایی است.
احتیاطات و تداخلات دارویی
سرکه سیب یک ماده غذایی رایج است و غلظت اسیدی آن در محصولات مختلف متفاوت است، بنابراین میزان مناسب مصرف برای هر مشکل سلامت به طور دقیق مشخص نشده است. مصرف منظم سرکه سیب در غذاهایی مانند سسها و ترشیها برای اغلب افراد ایمن است، اما مصرف زیاد و طولانیمدت میتواند عوارضی مانند کاهش سطح پتاسیم خون، به ویژه در افرادی که داروهای خاصی مثل دیگوکسین، انسولین یا دیورتیکها مصرف میکنند، ایجاد کند.5
همچنین مصرف سرکه سیب ممکن است باعث کاهش قند خون شود که در افراد دیابتی یا کسانی که داروهای کاهنده قند مصرف میکنند باید با احتیاط انجام شود. از دیگر عوارض میتوان به فرسایش دندانها و تحریک گلو اشاره کرد که میتواند علائم زخم موجود را تشدید کند.8،9 به همین دلیل، در صورت داشتن شرایط پزشکی زمینهای یا دوران بارداری و شیردهی، حتماً با پزشک مشورت کنید.
چگونه از سرکه سیب استفاده کنیم
میتوانید سرکه سیب را به مقادیر کم در سس سالاد، مزهدار کردن غذاها یا ترشیجات اضافه کنید، یا حتی از مکملهای جویدنی آن استفاده نمایید. اگر قصد نوشیدن دارید، حتماً آن را رقیق کنید.
ترکیب یک قاشق غذاخوری یا کمتر سرکه سیب با یک لیوان ۸ اونسی (حدود ۲۴۰ میلیلیتر) آب یا چای، روشی مناسب برای مصرف روزانه است. میزان مصرف توصیهشده حداکثر یک قاشق غذاخوری در روز است.8
نکات کلیدی
- سرکه سیب میتواند با بهبود هضم و تغییر جذب مواد غذایی به سلامت روده کمک کند و در کنترل قند خون و کلسترول، به ویژه در افراد دیابتی مؤثر باشد.
- مصرف آن در مقادیر کم، مانند استفاده در سسها، ایمن است، اما نوشیدن روزانه آن ممکن است عوارضی مانند کاهش پتاسیم خون، ناراحتی معده یا تحریک گلو ایجاد کند، بنابراین باید همیشه رقیق شود و مصرف روزانه آن به حدود یک قاشق غذاخوری محدود گردد.
- قبل از شروع مصرف منظم، به خصوص اگر دارو مصرف میکنید یا مشکلات گوارشی دارید، با پزشک خود مشورت کنید.
آردایت برای اطمینان از صحت محتوای خود، که در سیاست ویراستاری ما ذکر شده است، از دستورالعملهای سختگیرانهای در زمینه منبعیابی پیروی میکند . ما فقط از منابع معتبر، از جمله مطالعات بررسیشده توسط همتایان، متخصصان پزشکی دارای مجوز، بیماران با تجربه عملی و اطلاعات از مؤسسات برتر، استفاده میکنیم.
- National Institutes of Health. Office of Dietary Supplements. Probiotics.
- Jafarirad S, Elahi MR, Mansoori A, Khanzadeh A, Haghighizadeh MH. The improvement effect of apple cider vinegar as a functional food on anthropometric indices, blood glucose and lipid profile in diabetic patients: A randomized controlled clinical trial. Front Clin Diabetes Healthc. 2023 Nov 13;4:1288786. doi: 10.3389/fcdhc.2023.1288786
- Northwestern Medicine. 7 Reasons to listen to your gut.
- American Heart Association. What can apple cider vinegar really do for your health?
- MedlinePlus. National Library of Medicine. Apple cider vinegar.
- Hadi A, Pourmasoumi M, Najafgholizadeh A, Clark CCT, Esmaillzadeh A. The effect of apple cider vinegar on lipid profiles and glycemic parameters: a systematic review and meta-analysis of randomized clinical trials. BMC Complement Med Ther. 2021 Jun 29;21(1):179. doi:10.1186/s12906-021-03351-w
- Kara M, Assouguem A, Kamaly OMA, et al. The impact of apple variety and the production methods on the antibacterial activity of vinegar samples. Molecules. 2021 Sep 7;26(18):5437. doi:10.3390/molecules26185437
- MD Andersen Cancer Center. What are the health benefits of apple cider vinegar?
- Canadian Digestive Health Foundation. Apple cider vinegar for digestion. What's the deal?
- https://www.verywellhealth.com/apple-cider-vinegar-for-gut-health-11751619
دکتر روشن ضمیر هستم، متخصص تغذیه و رژیم درمانی (PhD). اگر از رژیمهای تکراری نتیجه نگرفتهاید، فقط یک دوره با من داشته باشید. هزینه رژیم طبق تعرفه ویزیت دکتری تخصصی در علوم پایه (PHD) پروانهدار در سال 1405، 357 هزارو 700 تومان می باشد.
جهت ارتباط در پیامرسانها به شماره زیر پیام دهید
09304881654
عضویت در کانال بله
