آیا شکلات تلخ در رژیم کتوژنیک مجاز است؟
شکلات تلخ یک خوراکی خوشمزه است. به علاوه، شکلات تلخ با کیفیت بالا، کاملا مغذی است.
بسته به محتوای کاکائو، شکلات تلخ می تواند منبع غنی از مواد معدنی، آنتی اکسیدان ها و حاوی مقدار مناسبی از فیبر باشد.
با این حال، از آنجایی که حاوی کربوهیدرات است، ممکن است برای شما جای سوال باشد که آیا می توانید در رژیم غذایی کتوژنیک شکلات تلخ مصرف کنید یا نه.
این مقاله به بررسی این موضوع می پردازد که آیا می توان از شکلات تلخ به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی کتو سالم لذت برد.
شکلات تلخ چیست؟
شکلات تلخ از ترکیب چربی و شکر با کاکائو درست می شود.
برخلاف شکلات شیری، شکلات تیره بدون مواد جامد شیر تهیه می شود و حاوی شکر کمتر و کاکائو بیشتری است.
با این حال، کمی شکر معمولاً به شکلات تلخ اضافه می شود تا تلخی کاکائو را متعادل کند.
البته، همه شکلات‌های تلخ مثل هم نیستند. هم درصد کاکائو و هم محتوای شکر آن بسته به برند می تواند به شدت متفاوت باشد.
نسبت کاکائو در محصول نهایی تعیین می کند که شکلات چقدر تیره یا با کیفیت است.
به عنوان یک قاعده کلی، شکلات تلخ با کیفیت بالا حداقل ۷۰ درصد کاکائو دارد که اغلب شکر کمتری هم دارد.
شکلات تلخ با کیفیت بالا سرشار از فلاونوئیدها است که آنتی اکسیدان های قوی موجود در غذاهای گیاهی هستند.
در واقع، شکلات تلخ حاوی فلاونوئیدهای بیشتری نسبت به سایر مواد غذایی با آنتی اکسیدان بالا مانند چای سیاه، شراب قرمز و سیب است.
با توجه به محتوای فلاونوئیدی غنی، شکلات تلخ با مزایای سلامتی مختلفی مانند کاهش خطر بیماری قلبی و بهبود عملکرد مغز مرتبط است.
مقدار کربوهیدرات شکلات تلخ
بیشتر شیرینی ها و آب نبات ها سرشار از کربوهیدرات هستند و باید در رژیم کتو محدود شوند.
با این حال، در مقایسه با سایر انواع شکلات و آب نبات، شکلات تلخ کربوهیدرات کمتری دارد.
بسته به برند، ۲۸ گرم شکلات تلخ ۷۰ تا ۸۵ درصد، حاوی حداکثر ۱۳ گرم کربوهیدرات و ۳ گرم فیبر است که به این معنی است که حدود ۱۰ گرم کربوهیدرات خالص دارد.
کربوهیدرات خالص با کم کردن کربوهیدرات های غیر قابل جذب از کل محتوای کربوهیدرات محاسبه می شود.
فیبر نوعی کربوهیدرات است که بدن به طور کامل آن را هضم نمی کند. به این ترتیب، مانند سایر انواع کربوهیدرات ها به طور کامل توسط روده کوچک شما جذب نمی شود.
بنابراین، اکثر کارشناسان کتو توصیه می کنند هنگام محاسبه میزان کربوهیدرات روزانه خود از کربوهیدرات خالص استفاده کنید.
آیا می توانید در رژیم کتو از شکلات تلخ لذت ببرید؟
بسته به محدودیت کربوهیدرات روزانه خود، ممکن است بتوانید از شکلات تلخ در حد اعتدال لذت ببرید.
یک رژیم کتوژنیک استاندارد معمولاً مستلزم محدود کردن مصرف کربوهیدرات به تنها ۵ درصد کالری دریافتی روزانه است.
به عنوان مثال، در یک رژیم غذایی ۲۰۰۰ کالری، مصرف کربوهیدرات خود را به حدود ۲۵ گرم کربوهیدرات در روز محدود می کنید.
این بدان معناست که ۲۸ گرم شکلات تلخ تقریباً ۴۰ درصد از کل کربوهیدرات روزانه شما را تشکیل می دهد.
اینکه آیا شکلات تلخ در رژیم کتو قرار می گیرد تا حد زیادی به آنچه در طول روز مصرف می کنید بستگی دارد.
اگر می خواهید در رژیم کتو از شکلات تلخ لذت ببرید، سایر غذاهای پر کربوهیدرات را محدود کنید تا مطمئن شوید که از حد مجاز کربوهیدرات روزانه خود تجاوز نمی کنید.
همچنین، انتخاب شکلات تلخ با کیفیت بالا که حاوی حداقل ۷۰ درصد مواد جامد کاکائو باشد، مهم است.
شکلات تلخ با کمتر از ۷۰ درصد کاکائو حاوی کربوهیدرات بیشتری است. در نهایت، کنترل بخش کلیدی است. در حالی که ۲۸ گرم شکلات تلخ می تواند در رژیم کتو قرار گیرد، مقدار بیشتر احتمالاً از حد مجاز شما فراتر خواهد رفت.
نتیجه
اگرچه شکلات تلخ یک خوراکی حاوی شکر است، اما در مقایسه با سایر انواع شکلات و آب نبات ها، کربوهیدرات نسبتا کمی دارد.
تا زمانی که اندازه سهم خود را به دقت کنترل کنید، می توانید شکلات تلخ را در رژیم غذایی کتو قرار دهید.
با این حال، مطمئن شوید که شکلات تلخ با کیفیت بالا را انتخاب کنید که حاوی حداقل ۷۰ درصد کاکائو باشد تا در محدوده کربوهیدرات روزانه شما بماند.
سایر مطالب مرتبط:
📢این مطلب توسط دکتر روشن ضمیر متخصص تغذیه و رژیم کتوژنیک تهیه شده است. در صورتی که تمایل به دریافت رژیم کتوژنیک تخصصی که مشخصات زیر را دارد:
- رژیم متناسب با شرایط شما
- شامل بیش از ۱۵ صفحه رژیم به شکل pdf
- توضیحات کامل و مفصل صوتی
- پشتیبانی و ارتباط مستقیم با خود دکتر (شماره دکتر را خواهید داشت و هر سوال یا مشکلی داشتید میتوانید بپرسید)
- گزارش هفتگی و درصورت لزوم تغییر رژیم جدید بطور رایگان