حقایق تغذیه ای شیر در برابر ماست: کدام یک بهتر و جایگزین سالم تری است؟
شیر یا ماست؟ کدام بهتر است؟ شما احتمالاً هر روز شیر یا ماست یا هر دو مصرف می کنید، اما آیا تا به حال به این فکر کرده اید که کدام یک سالم تر و مغذی تر است.
بطور کلی می توان گفت ماست و شیر هر دو سالم هستند به شرطی که شما به محتوای چربی موجود در آنها توجه داشته باشید اما وقتی دقیق تر تفاوت های این دو محصول لبنی بررسی می شود شاید نتیجه چیز دیگری باشد.
لبنیات یعنی شیر و ماست حاوی پروتئین، ویتامین D و کلسیم است. طبق توصیه وزارت کشاورزی آمریکا کره، پنیر خامه ای و خامه به دلیل اینکه تقریباً کلسیم ندارند، لبنیات محسوب نمی شوند. شیر سویا که با کلسیم غنی شده است نیز یک جایگزین لبنی سالم محسوب می شود.
مقایسه ماست و شیر
مانند شیر، انواع مختلفی از ماست با چربی و پروتئین متفاوت و طعم های مختلف وجود دارد. بنباراین برای اطلاع از میزان کالری و مواد مغذی هر محصول بایستی به بر چسب اطلاعات تغذیه ای که رو محصول موجود است توجه کنید. اما در وزن مساوی ماست معمولی اگرچه مقداری کالری بیشتر دارد اما محتوای پروتئین و کلسیم بیشتری نسبت به شیر دارد.
محتوای هر 1 لیوان یا 245 گرم ماست کم چرب (1.5 درصد) به این صورت است:
154 کیلو کالری 17 گرم کربوهیدرات
13 گرم پروتئین
4 گرم چربی
448 میلی گرم کلسیم
اما محتوای 1 لیوان شیر کم چرب (2درصد) به شکل زیر است:
122 کیلوکالری کالری
12 گرم کربوهیدرات
8.2 گرم پروتئین
4.6 گرم چربی
307 میلی گرم کلسیم
ماست به هضم غذا کمک می کند.
ماست همچنین مملو از باکتری های خوب است که به حفظ و افزایش سلامت کمک کند. مصرف روزانه ماست باعث تسکین بعضی از درد های دستگاه گوارش می شود.
اگر چه شیر ممکن است باعث اسهال و سایر علائم گوارشی شود اما ماست برای درمان اسهال مفید است. گذشته از این ماست دارای باکتری های تحت عنوان بیفیدوباکتری هاست که می تواند علائم سندرم روده تحریک پذیر را کاهش دهد و درصورت مصرف مداوم، بمرور ممکن است به کاهش یبوست نیز کمک کند.
ماست طعم بهتری دارد.
ماست یک فرآورده لبنی است که با تخمیر باکتریایی شیر تهیه می شود. در ماست، باکتری ها، قند طبیعی شیر را که به آن لاکتوز گفته می شود، به اسید لاکتیک تبدیل می کنند.
این امر، نه تنها باعث کاهش عوارض گوارشی ناشی از مصرف شیر می شود و در افراد با عدم تحمل لاکتوز بهتر تحمل می شود، بلکه باعث می شود که ماست طمع و بوی بهتری داشته باشد.
خلاصه
بطور کلی ماست با پروتئین و کلسیم بیشتر، طعم و بوی بهتر، دارا بودن پروبیوتیک ها، هضم راحت تر، عوارض گوارشی کمتر نسبت به شیر مزیت دارد و حتی ممکن است شما را برای مدت طولانی تری سیر نگه دارد.
دکتر روشن ضمیر هستم، متخصص تغذیه و رژیم درمانی (PhD). اگر از رژیمهای تکراری نتیجه نگرفتهاید، فقط یک دوره با من داشته باشید. هزینه رژیم طبق تعرفه ویزیت دکتری تخصصی در علوم پایه (PHD) پروانهدار در سال 1405، 357 هزارو 700 تومان می باشد.
جهت ارتباط در پیامرسانها به شماره زیر پیام دهید
09304881654
عضویت در کانال بله
باسلام.دوستان عزیزی که ارتریت دارند و الفن ایکس یا..میخورن. حتما ماست بخورن. خیییییلی موثراست.باورنکردنی است.
سلام عالی بود ولی چرا کلسیم در رگ خونی رسوب میکند؟
هر دو لذت خوردن متفاوت دارند
خیلی ممنون 🙏🏻
بسیار عالی. خیلی جالب بود.
خیلی خوب بود ممنون
عالی بود سپاسگزارم
عالی بود توضیحات
سلام ،مطالب خیلی خلاصه و تکمیل بود ،ممنون از شما
سلام ،مطالب خیلی خلاصه و تکنیل بود ،ممنون از شما
سلام. بعنی قند ماست بیشتر ار شیر است. در مقدار مساوی؟
مگر در فرایند شیر به ماست مقداری از قند به اسید لاکتیک. تبدیل نمیشه
سلام. ممنون از راهنمايي هاي مفيد. واقعا دنبال همين مقدار خواص بودم. مفيد و مختصر. بدون حاشيه نويسي هاي طولاني به اصطلاح لب مطلب ادا شده. خييييلي متشكرم
سلاک حواهش میکنم شما لطف دارین