میلیونها نفر در سراسر جهان برای شروع روز خود به فنجان قهوه صبحگاهی متکی هستند. قهوه نه تنها یک منبع عالی از کافئین است که باعث افزایش انرژی میشود، بلکه سرشار از آنتیاکسیدانها و مواد مغذی مفید دیگری نیز میباشد. یک روند اخیر در جهان سلامت، افزودن روغن نارگیل به قهوه است تا از مزایای سلامتی این چربی محبوب نیز بهرهمند شوید. با این حال، ممکن است این سؤال برای شما پیش بیاید که آیا این عمل از نظر سلامتی توجیهپذیر است یا خیر.
این مقاله به شما میگوید که آیا باید قهوه را با روغن نارگیل بنوشید یا خیر.
۱. نقش روغن نارگیل در حفظ کتوزیس
روغن نارگیل بهطور فزایندهای در بین افرادی که از رژیم کتوژنیک پُرچرب و کمکربوهیدرات پیروی میکنند، محبوب شده است. افزودن آن به قهوه میتواند به شما کمک کند تا به کتوز برسید یا آن را حفظ کنید. کتوز یک وضعیت متابولیک است که در آن بدن شما از کتونها (مولکولهای تولیدشده از تجزیه چربی) بهجای گلوکز (نوعی قند) به عنوان سوخت استفاده میکند (۱).
حفظ کتوز در رژیم کتوژنیک با مزایای سلامتی مانند کاهش وزن، بهبود کنترل قند خون و کاهش عوامل خطر بیماری قلبی مرتبط است (۲، ۳، ۴).
چرا روغن نارگیل به تولید کتون کمک میکند؟
روغن نارگیل میتواند به شما کمک کند در کتوز باقی بمانید، زیرا سرشار از چربیهایی به نام تریگلیسیریدهای با زنجیره متوسط (MCTs) است. در مقایسه با سایر چربیها، MCTها به سرعت جذب شده و بلافاصله به کبد منتقل میشوند. در کبد، آنها یا بهعنوان منبع انرژی فوری استفاده میشوند یا به اجسام کتون تبدیل میگردند (۵). جالب اینجاست که MCTها بسیار راحتتر از تریگلیسیریدهای با زنجیره بلند (LCTs) به کتون تبدیل میشوند (۶).
روغن نارگیل دارای چهار نوع MCT است و حدود ۵۰ درصد از چربی آن از MCTی به نام اسید لوریک تشکیل شده است (۷). اسید لوریک کتونها را با سرعتی آهستهتر اما پایدارتر نسبت به سایر MCTها تولید میکند؛ زیرا متابولیسم آن کمی باثباتتر است (۷، ۸).
بنابراین، افزودن روغن نارگیل به قهوه یک راه مؤثر برای کمک به بدن برای ورود و ماندن در وضعیت کتوزیس است.
خلاصه: روغن نارگیل به بدن شما کمک میکند تا کتون تولید کند. اگر از رژیم کتوژنیک پیروی میکنید، افزودن آن به فنجان قهوه میتواند به شما کمک کند تا به کتوزیس برسید و در آن بمانید.
۲. مزایا و معایب سلامتی مصرف قهوه با روغن نارگیل
افزودن روغن نارگیل به قهوه راهی آسان برای بهرهمندی از فواید سلامتی هر دو ماده است.
مزایای بالقوه
- تسریع متابولیسم: مطالعات نشان میدهند که MCT موجود در روغن نارگیل و کافئین موجود در قهوه میتوانند متابولیسم شما را تسریع کنند، که میتواند تعداد کالریهایی را که در یک روز میسوزانید، افزایش دهد (۹، ۱۰، ۱۱).
- بهبود سطح انرژی: قهوه حاوی کافئین است که میتواند به شما کمک کند کمتر احساس خستگی کنید. روغن نارگیل حاوی MCTها است که مستقیماً به کبد منتقل میشود و میتواند به عنوان یک منبع سریع انرژی عمل کند (۱۲، ۱۳).
- کمک به عملکرد منظم روده: MCTهای روغن نارگیل و ترکیبات موجود در قهوه مانند کافئین و اسید کلروژنیک میتوانند به تحریک روده و حفظ سلامت دستگاه گوارش کمک کنند (۱۴، ۱۵).
- افزایش کلسترول HDL (خوب): چندین مطالعه نشان دادهاند که روغن نارگیل میتواند سطح کلسترول HDL را افزایش دهد، که از بیماری قلبی محافظت میکند (۱۶، ۱۷).
معایب و ملاحظات مهم
- جایگزینی برای صبحانه: بسیاری از افرادی که روغن نارگیل را به قهوه صبح خود اضافه میکنند، از آن به عنوان جایگزین صبحانه استفاده مینمایند. این بدان معناست که ممکن است بسیاری از مواد مغذی مهم را که با خوردن یک صبحانه متعادلتر (شامل گروههای غذایی مختلف) دریافت میکنید، از دست بدهید.
- کالری بسیار بالا: روغن نارگیل کالری بسیار بالایی دارد و ۱۲۱ کالری در هر قاشق غذاخوری (۱۴ گرم) تأمین میکند (۱۸). اکثر افرادی که آن را به قهوه اضافه میکنند، تمایل دارند از ۲ قاشق غذاخوری استفاده کنند، یعنی ۲۴۲ کالری اضافی. اگر این مقدار زیاد به نظر نمیرسد، در نظر بگیرید که یک فرد ۷۰ کیلوگرمی برای سوزاندن این مقدار کالری به حدود ۵۰ دقیقه پیادهروی با سرعت تند نیاز دارد (۱۹).
- خطر افزایش وزن: در حالی که اثر ترکیبی روغن نارگیل و قهوه ممکن است کمی متابولیسم شما را افزایش دهد، اگر کالری اضافه شده را در نظر نگیرید، احتمال افزایش وزن شما بیشتر است. کالری موجود در چند قاشق غذاخوری روغن نارگیل احتمالاً از کالری سوزاندهشده به دلیل افزایش اندک متابولیسم مرتبط با مصرف MCT و کافئین، فراتر خواهد رفت.
- تداخل با شرایط پزشکی: برخی از شرایط پزشکی مانند مشکلات کیسه صفرا (مشکل در هضم چربیها) یا پانکراتیت (التهاب لوزالمعده) ممکن است نیاز به محدود کردن شدید مصرف چربی داشته باشند (۲۰، ۲۱).
نکته مهم: روغن نارگیل زمانی بسیار مؤثرتر است که از آن برای جایگزینی چربیهای ناسالمتر در رژیم غذایی خود (مانند چربیهای موجود در غذاهای فرآوریشده) استفاده کنید، نه اینکه آن را علاوه بر چربیهایی که در حال حاضر مصرف میکنید، بیفزایید.
خلاصه: افزودن روغن نارگیل به قهوه ممکن است فوایدی برای سلامتی داشته باشد. با این حال، معایب احتمالی مانند جایگزینی مواد غذایی مغذیتر و اضافه کردن کالری بیش از حد وجود دارد. علاوه بر این، برخی شرایط پزشکی ممکن است نیاز به محدود کردن مصرف چربی داشته باشد.
۳. مقدار مناسب روغن نارگیل برای استفاده چقدر است؟
اگر میخواهید روغن نارگیل را در فنجان قهوه خود امتحان کنید، با اضافه کردن ۱ قاشق غذاخوری (۱۴ گرم) به قهوه داغ شروع کنید و آن را کاملاً هم بزنید تا مطمئن شوید روغن بهخوبی مخلوط شده است. برخی از افراد ترجیح میدهند قهوه، روغن نارگیل و کره (بدون نمک) را در مخلوطکن با هم ترکیب کنند تا یک نوشیدنی خامهای خوشمزه به سبک گرمسیری درست کنند (قهوه ضدگلوله یا Bulletproof Coffee).
اگر میخواهید مصرف چربی و تولید کتون خود را افزایش دهید، در نهایت میتوانید به تدریج مصرف را تا ۲ قاشق غذاخوری (۲۸ گرم) روغن نارگیل برسانید. این میزان ممکن است برای کسانی که سعی در رسیدن و حفظ کتوز دارند، مناسب باشد.
از افزودن سریع روغن نارگیل خودداری کنید، بهخصوص اگر پیش از این از رژیم غذایی کمچرب تا متوسط پیروی میکردید، زیرا این کار میتواند باعث حالت تهوع، نفخ و علائمی شبیه به ملین شود (۲۲، ۲۳). بهطور کلی، ۲ قاشق غذاخوری (۲۸ گرم) برای بهرهمندی از مزایای سلامتی این چربی کافی است.
خلاصه: با افزودن ۱ قاشق غذاخوری (۱۴ گرم) روغن نارگیل به قهوه داغ خود شروع کنید. میتوانید بهآرامی تا دو برابر این مقدار افزایش دهید. توجه داشته باشید که اضافه کردن سریع روغن نارگیل میتواند عوارض جانبی ناخوشایندی ایجاد کند.
جمعبندی
اگر به دلایل پزشکی یا شخصی مراقب کالری یا چربی دریافتی خود هستید، از ریختن روغن نارگیل در قهوه خود اجتناب کنید.
با این حال، اگر از رژیم کتوژنیک پیروی میکنید یا میخواهید این چربی سالم را در رژیم غذایی خود بگنجانید، افزودن آن به قهوه میتواند راهی آسان برای افزایش مصرف چربی و کمک به تولید کتون باشد.
برای جلوگیری از عوارض ناخوشایند گوارشی، به آرامی شروع کنید و در ابتدا بیش از ۱ قاشق غذاخوری (۱۴ گرم) روغن نارگیل اضافه نکنید.
دکتر روشن ضمیر هستم، متخصص تغذیه و رژیم درمانی (PhD). اگر از رژیمهای تکراری نتیجه نگرفتهاید، فقط یک دوره با من داشته باشید. هزینه رژیم طبق تعرفه ویزیت دکتری تخصصی در علوم پایه (PHD) پروانهدار در سال 1405، 357 هزارو 700 تومان می باشد.
جهت ارتباط در پیامرسانها به شماره زیر پیام دهید
09304881654
عضویت در کانال بله
درود خداوند بر شما
ممنون از ارائه مطلب ناب و علمی کامل و دقیق.
در پناه خداوند باشید غرق در عشق
من متوجه نشدم بالاخره چاق کننده هستش یا لاغر کننده🤔
هیچ ماده غذایی به خودی خود چاق کننده یا لاغر کننده نیست. میزان مصرف مهمه. مثلا روغن نارگیل کالری بالایی داره اگر زیاد مصرف شه طبیعتا اثر منفی روی کاهش وزن داره
برای من کامل بود متشکرم