برای افراد مبتلا به کولیت اولسراتیو (UC)، شروع روز با یک صبحانه مغذی ممکن است چالش‌برانگیز باشد. بسیاری از این افراد صبح‌ها با تهوع، استفراغ و نیاز فوری به استفاده از دستشویی مواجه می‌شوند [1]. این علائم می‌توانند خوردن صبحانه را دشوار کنند. بااین‌حال، حذف صبحانه توصیه نمی‌شود.
اهمیت صبحانه
دکتر اشوین آنانتاکریشنان، متخصص گوارش در مرکز مراقبت‌های گوارشی بیمارستان عمومی ماساچوست، می‌گوید: «تهوع یا استفراغ نباید مانع خوردن صبحانه شود، زیرا حذف وعده‌های غذایی می‌تواند منجر به کمبود ویتامین‌ها و مواد معدنی کلیدی شود.» [1] مصرف حتی مقدار کمی غذا بهتر از هیچ است. این کار به حفظ تغذیه کمک می‌کند.
ایده‌های صبحانه مناسب برای کولیت اولسراتیو
1. مافین نان خمیرترش با کره بادام‌زمینی طبیعی و برش‌های موز
چرا مناسب است؟ نان خمیرترش، به‌عنوان یک غذای تخمیرشده، راحت‌تر از نان معمولی، بیگل یا مافین هضم می‌شود [2]. موز فیبر محلول ارائه می‌دهد که نسبت به فیبر نامحلول برای روده ملایم‌تر است [2]. کره بادام‌زمینی صاف و طبیعی چربی‌های سالم و مقداری پروتئین فراهم می‌کند که به احساس سیری در طول صبح کمک می‌کند [3]. در زمان شعله‌ور شدن بیماری، پروتئین بیشتری نیاز است و این صبحانه می‌تواند شروع خوبی برای تأمین پروتئین باشد. نکته: کره بادام‌زمینی صاف به‌جای نوع ترد ترجیح داده می‌شود، زیرا احتمال تشدید علائم در زمان شعله‌ور شدن کمتر است [3].
2. تخم‌مرغ هم‌زده با سس سیب
برای صبحانه گرم، دو تخم‌مرغ کاملاً پخته‌شده را امتحان کنید که پروتئین قوی ارائه می‌دهند [4]. به‌عنوان همراه، نصف فنجان سس سیب بدون شکر اضافه کنید. دیوید گاردینیه، متخصص تغذیه در کلینیک کلیولند، می‌گوید: «این دو غذا ساده، سبک و سیرکننده هستند و برای روده ملایم بوده و تعادل خوبی از مواد مغذی و پروتئین فراهم می‌کنند.» [3] این ترکیب هضم آسانی دارد. همچنین، تغذیه متعادلی ارائه می‌دهد.
3. اوتمیل با افزودنی‌های مناسب روده
اوتمیل گزینه دیگری است که گاردینیه توصیه می‌کند [3]. اوتمیل سریع برای زمان شعله‌ور شدن مناسب‌تر است، اما اوتمیل رول‌شده یا سنتی نیز در صورت تحمل قابل‌استفاده است. از اوتمیل فولادبرش‌خورده در زمان شعله‌ور شدن اجتناب کنید. اوتمیل شبانه برای افرادی که زمان کمی برای آماده‌سازی دارند مناسب است. برای طعم و تغذیه بیشتر، افزودنی‌های مناسب روده مانند سس سیب با دارچین بدون شکر، تخم کتان آسیاب‌شده، موز برش‌شده، چیپس شکلات تلخ، کره بادام‌زمینی یا کدو تنبل کنسروی را اضافه کنید. این افزودنی‌ها طعم را بهبود می‌بخشند. همچنین، سلامت روده را تقویت می‌کنند.
4. اسموتی ماست یونانی و میوه
اسموتی‌ها گزینه‌ای آسان برای زمانی هستند که وعده‌های بزرگ سنگین به نظر می‌رسند. گاردینیه تأکید می‌کند: «اسموتی که جایگزین وعده غذایی می‌شود باید شامل تمام اجزای یک وعده متعادل باشد: پروتئین، کربوهیدرات و چربی.» [5] به‌عنوان مثال، می‌توانید اسموتی را با ترکیب زیر درست کنید:
- ۱ فنجان ماست یونانی کم‌چرب (اگر لاکتوز را تحمل می‌کنید)
- ۱ فنجان شیر بادام بدون شکر
- ۱ فنجان هلو یخ‌زده
- نصف موز
کولیت اولسراتیو اغلب باعث کمبود ویتامین‌ها و مواد معدنی مانند کلسیم و ویتامین D می‌شود که برای سلامت استخوان مهم‌اند [6]. ماست در این اسموتی‌ها به تأمین این مواد مغذی کمک می‌کند. پروبیوتیک‌ها و پری‌بیوتیک‌های موجود در لبنیات نیز میکروبیوم روده را متعادل نگه می‌دارند [4]. برای تنوع، می‌توانید آووکادو، تخم کتان آسیاب‌شده یا کره آجیل برای کالری اضافی اضافه کنید. این گزینه‌ها تغذیه را غنی می‌کنند. همچنین، هضم را آسان می‌کنند.
5. پنکیک موز و تخم‌مرغ
طبق بنیاد کرون و کولیت، این پنکیک‌های ساده با دو ماده اولیه تهیه می‌شوند: موز و تخم‌مرغ. برای تهیه، دو موز را پوست کنده و له کنید، سپس با دو تخم‌مرغ مخلوط کنید. تابه یا ماهیتابه را روی حرارت متوسط گرم کرده و با روغن کانولا کمی چرب کنید. ۲ قاشق غذاخوری از مخلوط را روی تابه بریزید و وقتی یک طرف طلایی شد، پنکیک را برگردانید [7]. تخم‌مرغ‌ها علاوه بر پروتئین، ویتامین B12 ارائه می‌دهند که برای سلامت استخوان و پیشگیری از پوکی استخوان مهم است [8]. برای طعم بیشتر، گاردینیه پیشنهاد می‌دهد چیپس شکلات تلخ، دارچین، زنجبیل، جوز هندی یا سس سیب اضافه کنید. همچنین می‌توانید پنکیک را با عسل، شربت افرا خالص، هلو کنسروی، سس سیب یا کره آجیل تزئین کنید. این افزودنی‌ها طعم را غنی می‌کنند. همچنین، سلامت روده را بهبود می‌بخشند.
Everyday Health
غذاهایی که باید محدود یا اجتناب شوند
محرک‌های علائم
در انتخاب صبحانه مناسب برای کولیت اولسراتیو، غذاهایی که علائم را تحریک می‌کنند، به‌ویژه در زمان شعله‌ور شدن، محدود یا حذف کنید. محرک‌ها از فردی به فرد متفاوت‌اند، اما برخی از موارد شایع شامل موارد زیر هستند [3]:
- پوست سیب
- غذاهای پرلاکتوز مانند شیر گاو
- غذاهای پرچرب مانند کره و پنیر
- کافئین
- شیرین‌کننده‌های مصنوعی
- شکر افزوده
- کلم خام
- کلم بروکسل
- گل‌کلم
- غذاهای تند
- دانه‌های آفتابگردان
- الکل
این غذاها می‌توانند علائم را تشدید کنند. شناسایی محرک‌های شخصی ضروری است.
خلاصه
چالش‌های صبحانه در کولیت اولسراتیو
افراد مبتلا به کولیت اولسراتیو ممکن است به دلیل علائمی مانند تهوع، استفراغ یا اسهال، خوردن صبحانه را دشوار بیابند. بااین‌حال، حذف صبحانه می‌تواند منجر به کمبودهای تغذیه‌ای شود که در این بیماری شایع است [1]. حتی یک وعده کوچک بهتر از هیچ است. این کار تغذیه را حفظ می‌کند.
گزینه‌های مناسب
برای شروع آرام روز، گزینه‌های مناسب روده مانند تخم‌مرغ کاملاً پخته، مافین نان خمیرترش یا اسموتی‌ها را در نظر بگیرید. این غذاها ملایم و مغذی هستند. همچنین، هضم آسانی دارند.
نکات کلیدی
- چالش‌های صبحانه: علائم کولیت اولسراتیو مانند تهوع و اسهال می‌توانند خوردن صبحانه را دشوار کنند، اما حذف آن به کمبودهای تغذیه‌ای منجر می‌شود.
- گزینه‌های مناسب روده: صبحانه‌هایی مانند مافین خمیرترش با کره بادام‌زمینی و موز، تخم‌مرغ هم‌زده با سس سیب، اوتمیل با افزودنی‌های ملایم، اسموتی ماست یونانی و پنکیک موز و تخم‌مرغ برای روده ملایم و مغذی‌اند.
- اجتناب از محرک‌ها: غذاهای محرک مانند پوست سیب، لبنیات پرلاکتوز، غذاهای پرچرب، کافئین و شکر افزوده را محدود کنید تا علائم را به حداقل برسانید.
آردایت برای اطمینان از صحت محتوای خود، که در سیاست ویراستاری ما ذکر شده است، از دستورالعملهای سختگیرانهای در زمینه منبعیابی پیروی می‌کند . ما فقط از منابع معتبر، از جمله مطالعات بررسیشده توسط همتایان، متخصصان پزشکی دارای مجوز، بیماران با تجربه عملی و اطلاعات از مؤسسات برتر، استفاده میکنیم.
- Malnutrition and IBD. Crohn’s & Colitis Foundation.
- Eating and Drinking With IBD. Crohn’s & Colitis Canada.
- What Should I Eat? Crohn's & Colitis Foundation.
- Recommended Foods to Eat During Flare-Ups. University Hospitals.
- Food and Crohn's or Colitis. Crohn's & Colitis UK. April 2025.
- Vernia F et al. Nutritional Deficiencies and Reduced Bone Mineralization in Ulcerative Colitis. Journal of Clinical Medicine. May 2025.
- 2 Ingredient Banana Pancakes. Crohn's & Colitis Foundation.
- Ratajczak AE et al. Do Only Calcium and Vitamin D Matter? Micronutrients in the Diet of Inflammatory Bowel Diseases Patients and the Risk of Osteoporosis. Nutrients. February 2021.
- https://www.everydayhealth.com/hs/ulcerative-colitis-treatment-management/breakfast-ideas-people-with-ulcerative-colitis/
گردآوری، ترجمه و تدوین محتوای علمی در حوزه سلامت عمومی
تمام مقالات توسط دکتر فرزاد روشن‌ضمیر بازبینی علمی می‌شوند.
اگر از رژیم‌های تکراری نتیجه نگرفته‌اید، فقط یک دوره با دکتر روشن ضمیر داشته باشید. هزینه رژیم طبق تعرفه ویزیت دکتری تخصصی در علوم پایه (PHD) پروانه‌دار در سال 1405، 357 هزارو 700 تومان می باشد.
جهت ارتباط در پیام‌رسان‌ها به شماره زیر پیام دهید
09304881654
عضویت در کانال بله
