پژوهشها نشان میدهند که مصرف حدود دو قاشق غذاخوری سرکه سیب در روز میتواند به کاهش وزن کمک کند.
سرکه سیب یک مایع تخمیری است که ممکن است از مدیریت وزن و کنترل قند خون پشتیبانی کند.
یک بررسی جدید نشان میدهد که مصرف دو قاشق غذاخوری سرکه سیب روزانه باعث کاهش وزن در افراد دارای اضافهوزن، چاقی و دیابت نوع ۲ میشود. در حالی که این ماده رایج در آشپزخانه داروی معجزهآسای کاهش وزن نیست، مقدار کمی از آن میتواند مکمل سایر راهبردهای مدیریت وزن باشد.
نتایج پژوهشها چه میگویند
مقاله مروری منتشرشده در مجله Nutrients شامل ۸۶۱ شرکتکننده از ۱۰ مطالعه بود. مصرف دو قاشق غذاخوری سرکه سیب در روز با کاهش متوسط ۹.۴٪ از وزن بدن مرتبط بود.
بر اساس این بررسی، نوشیدن سرکه سیب همراه با داروها و تغییرات سبک زندگی همچنین به کاهش خطر بیماری قلبی و بهبود کنترل متابولیک در افراد مبتلا به دیابت نوع ۲ کمک میکند.
با این حال، تحقیقات بیشتری برای تأیید این یافتهها لازم است. این مرور فقط شامل مطالعات کوتاهمدت تا ۱۲ هفته بود، و یکی از مطالعات گنجاندهشده اخیراً به دلیل نگرانیهایی در مورد تحلیل دادهها پس گرفته شده است.
مشخص نیست که پس گرفتن آن مطالعه بر نتایج فراتحلیل تأثیری داشته باشد یا نه. با این حال، دکتر جوزف ای. باررا، پزشک دارای بورد تخصصی غدد در بیمارستان Providence Mission در کالیفرنیا به Verywell گفت که کاهش وزن واقعبینانهتر چیزی حدود ۲ تا ۶.۵ پوند است، نه ۱۶ پوندی که در این مرور گزارش شده بود.
آیا سرکه سیب واقعاً به کاهش وزن کمک میکند؟
سرکه سیب حاوی اسید استیک است، ترکیبی که مسئول طعم و بوی قوی سرکه است. اسید استیک ممکن است تخلیه معده را کند کند و باعث شود احساس سیری کنید و کالری کمتری مصرف کنید.
«تأثیر کند شدن تخلیه معده برای هر گونه کاهش وزن و تنظیم قند خون کلیدی است.»
دکتر شیارا اورتیز-پوجولس، مدیر بخش پزشکی چاقی در بیمارستان دانشگاهی Northwell Staten Island، این را به Verywell گفت.
سرکه سیب حاوی پروبیوتیکها نیز هست که میتواند توضیحدهنده بخشی از تأثیرات آن باشد. برخی مطالعات ارتباطی بین پروبیوتیکها و کاهش وزن در افراد چاق پیدا کردهاند، اما تحقیقات بیشتری لازم است.
پروبیوتیکهای موجود در سرکه سیب تخمیری ممکن است به کاهش التهاب در روده و کاهش خطر چاقی، قند خون بالا و افزایش چربی خون کمک کنند، به گفته سو-الن اندرسون-هینز، متخصص تغذیه در 360Girls&Women و سخنگوی آکادمی تغذیه و رژیمدرمانی.
آیا نوشیدن روزانه سرکه سیب بیخطر است؟
سرکه سیب میتواند برای بسیاری از افراد رفلاکس اسیدی را بدتر کند، حتی با وجود اینکه بهعنوان درمانی برای سوزش معده تبلیغ میشود.
ترکیب مقادیر زیاد سرکه سیب با برخی داروها — بهویژه دیورتیکها، ملینها و انسولین — توصیه نمیشود، زیرا ممکن است باعث کاهش سطح پتاسیم شود.
«در طول زمان، مصرف سرکه سیب میتواند سطح پتاسیم شما را کاهش دهد که این امر میتواند باعث مشکلات عضلانی، ضعف و خستگی شود. اگر بیماری کلیوی دارید، این موضوع میتواند آسیبزاتر باشد.»
اندرسون-هینز این را گفت.
سرکه سیب سطح قند خون ناشتا را کاهش میدهد که ممکن است برای افرادی که داروهای دیابت مصرف میکنند بهطور خطرناکی پایین بیاید. پیش از استفاده از سرکه سیب با پزشک خود صحبت کنید. شما میتوانید با هم تصمیم بگیرید که آیا نیاز به تنظیم داروها برای جلوگیری از هرگونه مشکل سلامت دارید یا نه.
اگر تصمیم به مصرف آن گرفتید، سرکه را در یک لیوان آب رقیق کنید یا آن را در سس سالاد مخلوط نمایید تا از تحریک مری یا فرسایش مینای دندان جلوگیری شود.
آیا باید برای کاهش وزن سرکه سیب بنوشید؟
سرکه سیب نباید جایگزین سایر راهبردهای مدیریت وزن شود.
«سرکه سیب گلوله جادویی نیست. این فقط یک ابزار است که در صورت نیاز میتوانید از آن استفاده کنید. من حتی آن را به همه بیمارانم توصیه نمیکنم. معمولاً سعی میکنم روی عوامل دیگری کار کنیم که بتوانیم آنها را اصلاح کنیم یا به ریشه مشکل برسیم.»
اندرسون-هینز گفت.
او افزود که مصرف مکمل سرکه سیب میتواند به حمایت از اهداف کاهش وزن شما کمک کند، اما نباید از چیزهایی که واقعاً اهمیت دارند غافل شوید: تغذیه مناسب، فعالیت بدنی، مدیریت استرس و عادات خوب خواب.
آردایت برای اطمینان از صحت محتوای خود، که در سیاست ویراستاری ما ذکر شده است، از دستورالعملهای سختگیرانهای در زمینه منبعیابی پیروی میکند . ما فقط از منابع معتبر، از جمله مطالعات بررسیشده توسط همتایان، متخصصان پزشکی دارای مجوز، بیماران با تجربه عملی و اطلاعات از مؤسسات برتر، استفاده میکنیم.
- Castagna A, Ferro Y, Noto FR, et al. Effect of apple cider vinegar intake on body composition in humans with type 2 diabetes and/or overweight: a systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials. Nutrients. 2025;17(18):3000. doi:10.3390/nu17183000
- Retraction: Apple cider vinegar for weight management in Lebanese adolescents and young adults with overweight and obesity: a randomised, double-blind, placebo-controlled study. BMJNPH. 2025:bmjnph-2023-000823ret. doi:10.1136/bmjnph-2023-000823ret
- National Library of Medicine. Acetic acid.
- Torres B, Sánchez MC, Virto L, Llama‐Palacios A, Ciudad MJ, Collado L. Use of probiotics in preventing and treating excess weight and obesity. A systematic review. Obes Sci Pract. 2024;10(3):e759. doi:10.1002/osp4.759
- Harvard Health Publishing. Apple cider vinegar... for heartburn?
- Schulz RM, Ahuja NK, Slavin JL. Effectiveness of nutritional ingredients on upper gastrointestinal conditions and symptoms: a narrative review. Nutrients. 2022;14(3):672. doi:10.3390/nu14030672
- University of Miami Health System. What you should know before drinking apple cider vinegar.
- Hadi A, Pourmasoumi M, Najafgholizadeh A, Clark CCT, Esmaillzadeh A. The effect of apple cider vinegar on lipid profiles and glycemic parameters: a systematic review and meta-analysis of randomized clinical trials. BMC Complement Med Ther. 2021;21(1):179. doi:10.1186/s12906-021-03351-w
- https://www.verywellhealth.com/apple-cider-vinegar-weight-loss-11816532
دکتر روشن ضمیر هستم، متخصص تغذیه و رژیم درمانی (PhD). اگر از رژیمهای تکراری نتیجه نگرفتهاید، فقط یک دوره با من داشته باشید. هزینه رژیم طبق تعرفه ویزیت دکتری تخصصی در علوم پایه (PHD) پروانهدار در سال 1405، 357 هزارو 700 تومان می باشد.
جهت ارتباط در پیامرسانها به شماره زیر پیام دهید
09304881654
عضویت در کانال بله
