بیشتر آب پرتقالهای موجود در فروشگاهها پاستوریزه هستند؛ یعنی با حرارت پردازش میشوند تا میکروبها و باکتریها از بین بروند.
سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA) اخیراً پیشنهادی برای کاهش حداقل میزان قند در آب پرتقال پاستوریزه ارائه داده است. این تغییر حداقل سطح بریکس (شاخصی برای سنجش میزان قند مایعات) را از ۱۰.۵٪ به ۱۰٪ کاهش میدهد.
این پیشنهاد برای حمایت از کشاورزان مرکبات فلوریدا مطرح شد، زیرا آنها میگویند شرایط آبوهوایی سخت و بیماریهای باکتریایی محصولات کشاورزی، رسیدن به استاندارد فعلی را دشوار کرده است.
این تغییر، تأثیر چشمگیری بر طعم یا ارزش غذایی آب پرتقال نخواهد داشت. اما حتی با قند کمتر، آب پرتقال برای مصرف روزانه ایدهآل نیست، زیرا فاقد فیبر است و میتواند قند خون را به سرعت افزایش دهد.
چرا آب پرتقال پاستوریزه میشود؟
بیشتر آب پرتقالها به مدت حدود ۱۵ ثانیه در دمای بالا پاستوریزه میشوند تا باکتریهای مضر مانند ایکولای از بین بروند و ماندگاری افزایش یابد.
پاستوریزه کردن به کاهش خطر بیماریهای ناشی از غذا کمک میکند. با این حال، آب پرتقال تازه و طبیعی معمولاً پاستوریزه نمیشود.
Tanja Ivanova / Getty Images
آیا قندهای طبیعی در آب پرتقال سالم هستند؟
آب پرتقال، مانند تمام میوهها، حاوی قندهای طبیعی است. یک لیوان (۸ اونس) آب پرتقال ۱۰۰٪ تازه حدود ۲۰.۸ گرم قند و ۱۱۲ کالری دارد.
دولورس وودز، متخصص تغذیه در UTHealth هیوستون، به Verywell گفت:
«حتی با اینکه این قندها طبیعی هستند، باز هم تقریباً کالری خالی محسوب میشوند. بدن ما این قند را دریافت میکند و همانطور آن را متابولیزه میکند که شربت ذرت با فروکتوز بالا را پردازش میکند.»
برای مقایسه: یک قوطی نوشابه (۱۲ اونس) شیرینشده با شربت ذرت با فروکتوز بالا، ۳۹ گرم قند افزوده دارد. همین مقدار آب پرتقال ۳۱ گرم قند طبیعی دارد.
هر دو نوع قند—چه طبیعی و چه افزوده—قند خون را بالا میبرند و به ازای هر گرم ۴ کالری تأمین میکنند.
با این حال، ۱۰۰٪ آب پرتقال مزایای تغذیهای بیشتری نسبت به نوشابه دارد.
ترزا جنتیل، متخصص تغذیه و سخنگوی آکادمی تغذیه و رژیم غذایی، در ایمیلی به Verywell گفت:
«تفاوت در بستهی مواد مغذی آب پرتقال است. آب پرتقال ۱۰۰٪ ویتامین C، پتاسیم و فولات تأمین میکند. همین موضوع باعث میشود که آب پرتقال انتخابی سالمتر از نوشابه باشد.»
میوه کامل را در اولویت قرار دهید
بیشتر بزرگسالان روزانه به ۱.۵ تا ۲ پیمانه میوه نیاز دارند. آب پرتقال در این مقدار حساب میشود، اما متخصصان توصیه میکنند حداقل نیمی از سهم روزانه میوه از میوه کامل باشد، نه آبمیوه.
وودز میگوید:
«خوردن پرتقال کامل همیشه انتخاب بهتری است.»
یک پرتقال نافلی (Navel) به اندازه یک پیمانه میوه محسوب میشود. این میوه کامل ۱۲ گرم قند و ۲.۸ گرم فیبر دارد، در حالی که یک لیوان آب پرتقال ۲۱ گرم قند و تنها ۰.۵ گرم فیبر دارد.
فیبر به کند شدن هضم و جلوگیری از افزایش ناگهانی قند خون کمک میکند. حتی آب پرتقال ۱۰۰٪ همراه با پالپ هم فیبر زیادی اضافه نمیکند.
آیا باید آب پرتقال ۱۰۰٪ را کنار بگذارید؟
آب پرتقال نوشیدنیای راحت، مقرونبهصرفه و در دسترس در تمام طول سال است. افرادی که آب پرتقال دوست دارند، میتوانند آن را در یک رژیم غذایی متعادل بگنجانند.
آب پرتقال به طور طبیعی حاوی فلاونوئیدهاست؛ ترکیبات گیاهی با خواص آنتیاکسیدانی و ضدالتهابی. برخی آب پرتقالها همچنین با ویتامین D و کلسیم غنیسازی میشوند.
با این حال، متخصصان توصیه میکنند در مصرف آن زیادهروی نکنید. وودز میگوید:
«آب پرتقال هنوز برای بدن مفید است، اما نوشیدنیای است که باید گاهیبهگاهی مصرف شود. من توصیه نمیکنم کسی عادت کند هر روز مقدار زیادی از آن بنوشد.»
نتیجه برای شما
هر زمان که ممکن است، میوه کامل را به جای آبمیوه انتخاب کنید تا فیبر بیشتری دریافت کنید و قند خونتان پایدارتر بماند.
آردایت برای اطمینان از صحت محتوای خود، که در سیاست ویراستاری ما ذکر شده است، از دستورالعملهای سختگیرانهای در زمینه منبعیابی پیروی میکند . ما فقط از منابع معتبر، از جمله مطالعات بررسیشده توسط همتایان، متخصصان پزشکی دارای مجوز، بیماران با تجربه عملی و اطلاعات از مؤسسات برتر، استفاده میکنیم.
- Michigan State University. Pasteurization.
- U.S. Food and Drug Administration. FDA issues proposed rule to amend standard of identity for pasteurized orange juice.
- University Hospitals. Nutrition facts - orange juice, raw, 1 cup.
- U.S. Food and Drug Administration. What you need to know about juice safety.
- American Heart Association. Sugar 101.
- U.S. Department of Agriculture, FoodData Central. Orange juice, raw.
- U.S. Department of Agriculture. Fruits.
- U.S. Department of Agriculture, FoodData Central. Oranges, raw, navel.
- Minnesota Department of Health. Debunking myths about 100% orange juice.
- Beckett EL, Fayet-Moore F, Cassettari T, Starck C, Wright J, Blumfield M. Health effects of drinking 100% juice: an umbrella review of systematic reviews with meta-analyses. Nutrition Reviews. 2025;83(2):e722-e735. doi:10.1093/nutrit/nuae036
- Harvard Health Publishing. The thinking on flavonoids.
- https://www.verywellhealth.com/is-orange-juice-healthy-11787100
دکتر روشن ضمیر هستم، متخصص تغذیه و رژیم درمانی (PhD). اگر از رژیمهای تکراری نتیجه نگرفتهاید، فقط یک دوره با من داشته باشید. هزینه رژیم طبق تعرفه ویزیت دکتری تخصصی در علوم پایه (PHD) پروانهدار در سال 1405، 357 هزارو 700 تومان می باشد.
جهت ارتباط در پیامرسانها به شماره زیر پیام دهید
09304881654
عضویت در کانال بله
