جو دوسر یک غذای سالم و سرشار از فیبر است که به کنترل قند خون کمک می‌کند. جو دوسر بر سطح قند خون تأثیر می‌گذارد، اما فیبر محلول آن به کاهش سرعت هضم کمک می‌کند و در نتیجه، افزایش تدریجی‌تری در قند خون ایجاد می‌شود. با این حال، افزودنی‌های خاص می‌توانند این مزیت را کاهش دهند (1).
آیا جو دوسر قند خون شما را افزایش می‌دهد؟
جو دوسر به طور کلی باعث افزایش قند خون می‌شود. با این حال، جو دوسر منبع خوبی از یک فیبر محلول به نام بتا-گلوکان است. بتا-گلوکان ممکن است به کاهش افزایش شدید قند خون پس از خوردن کمک کند. این امر حساسیت به انسولین را بهبود بخشیده و کنترل قند خون را حفظ می‌کند (2).
- یک بررسی در سال ۲۰۱۵ نشان داد که مصرف جو دوسر در مقایسه با یک وعده غذایی کنترل، منجر به بهبود سطح قند خون، حساسیت به انسولین و سطح چربی‌ها شده است (2).
- جو دوسر همچنین می‌تواند یک صبحانه خوب برای افراد مبتلا به دیابت یا بدون آن باشد. یک مطالعه در سال ۲۰۲۰ نشان داد که جو دوسر سطح قند خون را کاهش داده و حساسیت به انسولین را در افراد مبتلا به دیابت نوع ۲ بهبود می‌بخشد (1).
قند خون و شاخص گلیسمی
شاخص گلیسمی (Glycemic Index یا GI) اندازه‌گیری‌ای در محدوده ۰ تا ۱۰۰ است که نشان می‌دهد یک ماده غذایی خاص با چه سرعتی می‌تواند سطح قند خون را افزایش دهد (4).
- غذاهایی با شاخص گلیسمی پایین باعث می‌شوند قند خون به آرامی افزایش یابد.
- غذاهایی با شاخص گلیسمی بالا باعث می‌شوند قند خون به سرعت افزایش یابد.
| حقایق تغذیه‌ای جو دوسر پخته شده (نصف فنجان، بر پایه آب) |
| کالری: ۱۴۰ |
| فیبر: ۴ گرم |
| شاخص گلیسمی (GI): ۵۵ |
شاخص گلیسمی ۵۵ برای جو دوسر پخته شده، در محدوده متوسط قرار دارد (4).
عواملی که بر پاسخ قند خون به جو دوسر تأثیر می‌گذارند
برای سالم نگه داشتن جو دوسر و کنترل قند خون، به نکات زیر توجه کنید:
۱. اندازه سهم (Portion Size)
اندازه سهم جو دوسر رول شده، نصف فنجان جو دوسر خشک است. برای کاهش احتمال افزایش ناگهانی قند خون، توصیه‌های مربوط به اندازه سهم را دنبال کنید.
۲. مواد افزودنی شیرین
افزودنی‌های محبوب به جو دوسر، مانند شکر قهوه‌ای یا سفید، عسل و شربت افرا (Maple Syrup)، می‌توانند تأثیر قابل توجهی بر پاسخ قند خون داشته باشند. این مواد شیرین کننده اضافه شده را به جو دوسر خود اضافه نکنید. در عوض، از جایگزین‌های سالم‌تر استفاده کنید:
- توت‌ها (مانند بلوبری یا توت فرنگی)
- دانه‌های کتان (Flaxseed)1
- ادویه‌هایی مانند دارچین و جوز هندی
دارچین و سایر ادویه‌ها طعم را افزایش می‌دهند، در حالی که توت‌ها و دانه‌های کتان فیبر و مواد مغذی را بدون افزودن شکر زیاد فراهم می‌کنند.
۳. روش آماده‌سازی
برای افزودن فیبر و طعم بیشتر، جو دوسر را به سایر غذاها اضافه کنید. می‌توانید جو دوسر را به ماست اضافه کنید یا آن را در مافین یا کلوچه‌ها برای یک میان وعده مغذی بگنجانید.
آردایت برای اطمینان از صحت محتوای خود، که در سیاست ویراستاری ما ذکر شده است، از دستورالعملهای سختگیرانهای در زمینه منبعیابی پیروی می‌کند . ما فقط از منابع معتبر، از جمله مطالعات بررسیشده توسط همتایان، متخصصان پزشکی دارای مجوز، بیماران با تجربه عملی و اطلاعات از مؤسسات برتر، استفاده میکنیم.
- Storz MA, Iraci F. Short-term dietary oatmeal interventions in adults with type 2 diabetes: A forgotten tool. Can J Diabetes. 2020;44(4):301-303. doi:10.1016/j.jcjd.2019.08.020
- Hou Q, Li Y, Li L, Cheng G, Sun X, Li S, Tian H. The metabolic effects of oats intake in patients with type 2 diabetes: a systematic review and meta-analysis. Nutrients. 2015 Dec 10;7(12):10369-87. doi: 10.3390/nu7125536
- MedlinePlus. Blood glucose.
- MedlinePlus. Glycemic index and diabetes.
- Michigan State University. Steel cut oats are a nutrient rich way to start your day.
- https://www.verywellhealth.com/does-oatmeal-spike-blood-sugar-11804387
دکتر روشن ضمیر هستم، متخصص تغذیه و رژیم درمانی (PhD). اگر از رژیم‌های تکراری نتیجه نگرفته‌اید، فقط یک دوره با من داشته باشید. هزینه رژیم طبق تعرفه ویزیت دکتری تخصصی در علوم پایه (PHD) پروانه‌دار در سال 1405، 357 هزارو 700 تومان می باشد.
جهت ارتباط در پیام‌رسان‌ها به شماره زیر پیام دهید
09304881654
عضویت در کانال بله
