چگونه آلیسین می‌تواند به‌طور طبیعی سلامت شما را افزایش دهد

نکات کلیدی

آلیسین ممکن است به کاهش کلسترول، قند خون و فشار خون کمک کرده و در پیشگیری از عفونت مؤثر باشد.
مصرف سیر خام می‌تواند باعث بوی بد دهان و مشکلات گوارشی شود.
آلیسین ممکن است خطر ناراحتی معده و خون‌ریزی را افزایش دهد؛ بنابراین پیش از مصرف، با پزشک مشورت کنید.

چگونه آلیسین می‌تواند به طور طبیعی سلامت شما را تقویت کند

آشنایی با آلیسین

آلیسین ترکیبی فعال است که در سیر تازه یافت می‌شود و به عنوان یکی از مؤثرترین ترکیبات طبیعی برای کاهش کلسترول و فشار خون شناخته شده است.¹
این ماده خاصیت ضدالتهابی و آنتی‌اکسیدانی قوی دارد و می‌تواند بدن را در برابر رادیکال‌های آزاد (مولکول‌های ناپایدار مرتبط با سرطان و بیماری‌های مزمن) محافظت کند.

مطالعات علمی نشان داده‌اند که آلیسین تأثیر مثبتی بر سلامت قلب و سیستم ایمنی بدن دارد. این موضوع باعث شده آلیسین در میان مکمل‌های طبیعی جایگاه ویژه‌ای پیدا کند، به‌ویژه برای افرادی که به دنبال جایگزین‌های غیر دارویی برای پیشگیری از بیماری‌های قلبی هستند.

چگونه می‌توان از آلیسین در رژیم غذایی بهره برد؟

تحقیقات متعددی نشان داده‌اند که آلیسین موجود در سیر می‌تواند نقش‌های متنوعی در حفظ سلامت ایفا کند. در ادامه به نتایج مستند علمی درباره‌ی فواید آن پرداخته می‌شود.

کاهش کلسترول

یک مرور نظام‌مند از ۳۹ کارآزمایی بالینی تصادفی‌شده نشان داد که مصرف منظم ترکیبات سیر، سطح کلسترول افراد را حدود ۸٪ کاهش داده است.²

به‌طور خاص، بزرگسالانی که کلسترول آن‌ها کمی بالاتر از حد طبیعی (بیش از ۲۰۰ mg/dL) بود و حداقل دو ماه از مکمل‌های سیر استفاده کردند، شاهد کاهش در موارد زیر بودند:

کلسترول LDL (کلسترول بد)
کلسترول کل

یک مرور دیگر در سال ۲۰۱۶ نیز این نتایج را تأیید کرد؛ در ۸ مورد از ۹ مطالعه، کاهش قابل‌توجهی در کلسترول کل گزارش شد.³
کاهش سطح کلسترول کل و LDL زمانی که بالاست، خطر حمله قلبی و سکته مغزی را به شکل قابل توجهی کم می‌کند.⁴

بر اساس یافته‌های پژوهشی، آلیسین می‌تواند با محافظت از دیواره عروق، کاهش التهاب، و بهبود جریان خون، سلامت قلب را تقویت کند.⁵

کاهش فشار خون

شواهد علمی نشان می‌دهد که آلیسین می‌تواند به کاهش و تنظیم فشار خون در محدوده سالم کمک کند.

مطالعات روی بزرگسالان مبتلا به فشار خون بالا نشان داده که مصرف مکمل‌های سیر باعث کاهش حدود ۸ واحد در فشار سیستولیک (عدد بالا) و ۵ واحد در فشار دیاستولیک (عدد پایین) در مقایسه با دارونما شده است.⁶

یک مرور علمی در سال ۲۰۱۹ توضیح می‌دهد که آلیسین با کاهش تولید آنژیوتانسین II (هورمونی که فشار خون را بالا می‌برد) و گشاد کردن عروق، به بهبود جریان خون و کاهش فشار کمک می‌کند.⁷

خاصیت ضدسرطانی

در سال ۱۹۹۰، مؤسسه ملی سرطان آمریکا (NCI) سیر را به‌عنوان گیاهی با پتانسیل ضدسرطانی معرفی کرد. از آن زمان تاکنون، مطالعات متعددی نشان داده‌اند که آلیسین و سایر ترکیبات گوگردی سیر می‌توانند به پیشگیری از برخی سرطان‌ها و مهار رشد سلول‌های سرطانی کمک کنند.⁸

تحقیقات نقش آلیسین را در پیشگیری از سرطان‌های زیر بررسی کرده‌اند:

پستان
روده بزرگ
کبد
سر و گردن
تخمدان
لوزالمعده
پروستات
پوست⁹

به دلیل ترکیبات گوگردی موجود، آلیسین می‌تواند به سلامت روده بزرگ کمک کرده و رشد سلول‌های سرطانی را کند کند.¹⁰

البته بیشتر مطالعات در محیط آزمایشگاهی یا روی حیوانات انجام شده است و هنوز برای تأیید اثرات آن بر انسان، تحقیقات بیشتری لازم است.¹¹
مؤسسه NCI نیز توصیه نمی‌کند از مکمل‌های سیر به‌طور مستقیم برای پیشگیری از سرطان استفاده شود.¹²

مقابله با عفونت‌ها

سیر از قرن چهاردهم میلادی به عنوان آنتی‌بیوتیک طبیعی شناخته شده است و قدرت ضدعفونی‌کننده‌ی خود را مدیون آلیسین می‌باشد. این ترکیب باکتری‌های بیماری‌زا را هدف قرار داده و مانع رشد آن‌ها می‌شود.¹³

جالب است بدانیم آلیسین ممکن است اثر آنتی‌بیوتیک‌های دارویی را تقویت کند و به مقابله با مقاومت آنتی‌بیوتیکی کمک نماید؛ حالتی که در آن باکتری‌ها نسبت به درمان‌ها بی‌تفاوت می‌شوند.¹³

سایر کاربردها

برخی افراد از آلیسین برای بهبود ریکاوری عضلانی پس از ورزش استفاده می‌کنند. اگرچه شواهد این مورد محدود است، اما به‌نظر می‌رسد خاصیت ضدالتهابی آلیسین در کاهش درد عضلات مؤثر باشد.¹⁴

عوارض جانبی آلیسین

اگر پزشک مصرف آلیسین را برای کاهش فشار خون، قند خون یا کلسترول توصیه کند، باید از عوارض جانبی آن نیز آگاه باشید. این عوارض می‌توانند خفیف یا در برخی موارد جدی باشند.

عوارض شایع

حدود یک‌سوم از افرادی که آلیسین مصرف می‌کنند، دچار بوی سیر در تنفس یا بدن می‌شوند.²
مصرف مقادیر زیاد آلیسین ممکن است باعث مشکلات گوارشی زیر گردد:

آروغ یا گاز معده
تهوع
اسهال
سوزش معده

این عوارض معمولاً در مصرف سیر خام شایع‌تر از مکمل‌ها هستند.¹⁵ مصرف آلیسین همراه با غذا می‌تواند شدت این علائم را کاهش دهد.¹⁶

عوارض شدید

گزارش‌هایی از تاول یا سوختگی پوست در اثر استفاده موضعی از سیر خام وجود دارد.¹⁶
دوزهای بالا نیز ممکن است باعث آسیب کبدی شوند.¹⁶

احتیاط‌های لازم

ایمنی مصرف مکمل‌های سیر برای همه گروه‌ها مشخص نیست. مصرف آن باید با احتیاط در موارد زیر انجام شود:

زنان باردار: شواهد کافی در مورد ایمنی وجود ندارد.¹⁵
دوران شیردهی: مصرف کوتاه‌مدت احتمالاً مشکلی ایجاد نمی‌کند، اما ممکن است در نوزاد باعث ناراحتی گوارشی شود.¹⁷
کودکان: مصرف در نوزادان زیر ۱۰ ماه توصیه نمی‌شود.¹⁸

همچنین افرادی که به گیاهان خانواده‌ی سوسن (Liliaceae) حساسیت دارند، باید از مصرف سیر خودداری کنند. این خانواده شامل موارد زیر است:

سنبل
لاله
پیاز
تره‌فرنگی
چایوت¹⁷

اگر قرار است عمل جراحی یا هر نوع پروسیجر پزشکی انجام دهید، پزشک ممکن است توصیه کند ۷ تا ۱۰ روز قبل از آن مصرف سیر و مکمل‌های آلیسین را قطع کنید، زیرا می‌تواند خطر خون‌ریزی را افزایش دهد.¹⁶

دوز مصرفی مناسب

پیش از مصرف هر مکملی، حتماً با پزشک مشورت کنید تا دوز متناسب با وضعیت شما تعیین شود.

دوز استانداردی برای آلیسین وجود ندارد، زیرا میزان آن بسته به محصول و نیاز سلامتی افراد متفاوت است.
در مطالعات مربوط به فشار خون، معمولاً از ۶۰۰ تا ۹۰۰ میلی‌گرم پودر سیر در روز به مدت ۲۴ هفته استفاده شده است؛ هر ۶۰۰ میلی‌گرم پودر سیر حدود ۷.۸ میلی‌گرم آلیسین دارد.⁶

دوزهای بالاتر معمولاً به چند وعده در طول روز تقسیم می‌شوند تا از بروز ناراحتی گوارشی جلوگیری شود.

سمیت احتمالی آلیسین

تا کنون شواهد اندکی درباره‌ی سمیت آلیسین وجود دارد. با این حال، در یک گزارش عنوان شده است که مصرف طولانی‌مدت و دوزهای بسیار بالا می‌تواند باعث عفونت خونی (سپتی‌سمی)، کاهش ضربان قلب یا حتی بیهوشی شود.¹⁹

تحقیقات بیشتری برای تعیین ایمنی دوزهای بالا در انسان لازم است. اگر نسبت به هرگونه عارضه احتمالی نگران هستید، مصرف آلیسین را حتماً با پزشک خود در میان بگذارید.

تداخل‌های دارویی آلیسین

آلیسین و سایر ترکیبات سیر می‌توانند از تشکیل لخته خون جلوگیری کنند.¹⁵ این ویژگی هرچند مفید است، اما در مصرف همزمان با داروهای رقیق‌کننده خون ممکن است خطرناک شود.

اگر از داروهایی مانند وارفارین (Jantoven) یا داروهای گیاهی و مکمل‌هایی که خون را رقیق می‌کنند (مثل آسپیرین، جینکوبیلوبا یا ویتامین E) استفاده می‌کنید، حتماً با پزشک مشورت نمایید.

از مصرف بیش از ۴ گرم سیر تازه یا بیش از ۳ میلی‌گرم آلیسین در روز در صورت استفاده از وارفارین باید خودداری شود.²⁰

همچنین آلیسین ممکن است با داروهای ضد HIV از نوع مهارکننده پروتئاز تداخل داشته باشد.²⁰

در صورت مصرف دارو برای فشار خون یا قند خون، باید محتاط باشید؛ چون مصرف همزمان آلیسین می‌تواند باعث افت بیش از حد این مقادیر شود، هرچند شواهد قطعی در این زمینه محدود است.²⁰

همیشه برچسب ترکیبات مکمل را با دقت بخوانید و مقدار دقیق هر ماده را بررسی کنید. مشورت با داروساز یا متخصص تغذیه بهترین راه برای جلوگیری از تداخل‌هاست.

نحوه نگهداری

محصولات حاوی آلیسین را در محیط خنک، خشک و دور از دسترس کودکان و حیوانات خانگی نگهداری کنید. رعایت دستور درج‌شده روی بسته‌بندی ضروری است.

مکمل‌های مشابه آلیسین

برخی مکمل‌ها اثرات مشابهی با آلیسین دارند، از جمله:

برای کاهش کلسترول: اسیدهای چرب امگا-۳
برای کنترل فشار خون:
- پتاسیم
- منیزیم
- ال-آرژنین
- ویتامین C
- فلاونوئیدهای کاکائو
- آب چغندر
- کوآنزیم Q10 (CoQ10)
- کرفس²¹
- جینسنگ
- سیاه‌دانه²²
برای کاهش قند خون:
- زنجبیل
- آشواگاندا
- آلوئه‌ورا
- کورکومین²³
برای پیشگیری از سرطان:
- کورکومین
- کورستین
- رزوراترول²⁴
- بتاکاروتن‌ها
- چای سبز
- وانیلین¹¹
برای پیشگیری یا درمان سرماخوردگی:
- اکیناسه
- ویتامین C
- آقطی سیاه (Elderberry)
- زینک

منابع آلیسین و نکاتی برای انتخاب محصول

آلیسین را می‌توان هم از طریق غذا و هم از مکمل‌ها دریافت کرد، اما دریافت آن از منابع طبیعی غذایی مانند سیر تازه خرد یا له‌شده معمولاً مؤثرتر است.

منابع غذایی آلیسین

سیر خام یکی از غنی‌ترین منابع آلیسین است.²⁵ با این حال، آلیسین ماده‌ای فرّار است و به‌سرعت به ترکیبات دیگر تبدیل می‌شود.¹⁸

هر حبه سیر حاوی حدود ۵ تا ۱۸ میلی‌گرم آلیسین است. برای افزایش مقدار آن، پس از خرد یا له کردن سیر، اجازه دهید حدود ۱۰ دقیقه بماند تا واکنش آنزیمی کامل شود.²⁶ همچنین بهتر است دمای پخت از ۱۴۰ درجه فارنهایت (۶۰ درجه سانتی‌گراد) بالاتر نرود، چون حرارت زیاد مقدار آلیسین را کاهش می‌دهد.

مکمل‌های آلیسین

آلیسین در مکمل‌های پودر سیر وجود دارد و معمولاً به شکل‌های زیر عرضه می‌شود:

قرص‌های پوشش‌دار روده‌ای (Enteric-coated)
قرص‌های معمولی
کپسول‌ها²⁷

محصولات پوشش‌دار برای عبور از معده طراحی شده‌اند تا مقدار بیشتری آلیسین در روده آزاد شود، زیرا آنزیم تولیدکننده آلیسین (آلییناز) در محیط اسیدی معده غیرفعال است.

از آنجا که سازمان غذا و داروی آمریکا (FDA) مکمل‌ها را مانند داروها تنظیم نمی‌کند، کیفیت محصولات ممکن است متفاوت باشد. به همین دلیل، بهتر است محصولاتی را انتخاب کنید که دارای تأییدیه یکی از نهادهای معتبر زیر باشند:

ConsumerLab
USP (فارماکوپه ایالات متحده)
NSF International²⁸

اطلاعات مکمل

ماده فعال: Diallylthiosulfinate²⁹
نام‌های دیگر: Allium sativum، سیر، شهد خدایان، کامفور فقرا، گل رز بدبو⁸
وضعیت قانونی: مکمل بدون نسخه (OTC)
دوز پیشنهادی:
- ۲ تا ۴ گرم سیر خام خردشده
- ۷.۲ گرم عصاره سیر کهنه
- یا یک قرص پودر سیر خشک، دو تا سه بار در روز³⁰
ملاحظات ایمنی: اطلاعات محدود در مورد کودکان و بارداری وجود دارد؛ در دوران شیردهی ممکن است بر گوارش نوزاد تأثیر بگذارد.¹⁵

واحد محتوای علمی rdiet.ir

گردآوری، ترجمه و تدوین محتوای علمی در حوزه سلامت عمومی

تمام مقالات توسط دکتر فرزاد روشن‌ضمیر بازبینی علمی می‌شوند.

اگر از رژیم‌های تکراری نتیجه نگرفته‌اید، فقط یک دوره با دکتر روشن ضمیر داشته باشید. هزینه رژیم طبق تعرفه ویزیت دکتری تخصصی در علوم پایه (PHD) پروانه‌دار در سال 1405، 357 هزارو 700 تومان می باشد.

جهت ارتباط در پیام‌رسان‌ها به شماره زیر پیام دهید

09304881654

برای دریافت آموزش‌های روزانه عضو کانال بله شوید: