نقش کروم در بدن، خواص، مضرات و منابع غذایی آن

نقش کروم در بدن چیست؟ کروم عملکرد انسولین را تقویت می کند و بنابراین بر متابولیسم کربوهیدرات، لیپید و پروتئین اثر می گذارد. با اینکه ماهیت شیمیایی ارتباط بین کروم و فعالیت انسولین بدرستی شناخته نشده است، ولی کروم اثرات سودمندی بر سطوح تری گلیسیرید (چربی) سرم در بیماران مبتلا به دیابت شیرین غیر وابسته به انسولین دارد.

نقش پیشنهاد شده برای کروم با اصطلاح عامل تحمل گلوکز (GTF) ضد و نقیض است. با این وجود، مکمل یاری کروم به تنهایی یا همراه با ویتامین سی و ویتامین ای، استرس اکسیداتیو را کاهش داده و متابولیسم گلوکز را در بیماران دیابت نوع دو بهبود می بخشد.

یک کمپلکس احتمالی کروم نیکوتنیک اسید (پلی نیکوتینات کروم) شناسایی شده است، ولی ساختار آن با روش های شیمیایی پیشرفته مشخص نشده است. کروم ممکن است سنتز مولکولی که فعالیت انسولین را تقویت می کند تنظیم کند. یک نقش احتمالی دیگر برای کروم که به روی شباهت دارد، تنظیم بیان ژن می باشد.

نقش کروم اولین بار در سال ۱۹۵۴ پیشنهاد شد. با این وجود کروم تا سال ۱۹۷۷ بعنوان ماده مغذی ضروری شناخته نمی شد. در آن زمان در بیمارانی که تغذیه کامل وریدی دریافت می کردند، متابولیسم غیرطبیعی گلوکز را نشان دادند که با مکمل کروم برطرف شد.

نقش کروم در بدن، خواص، مضرات و منابع غذایی آن

برای اندازه گیری دقیق غلظت پایین کروم در مواد غذایی، بافت ها و مایعات بدن به روش های دقیق و مناسب تجزیه ای و منابع استاندارد جدید نیاز است.

بیشتر بخوانید
7 علامت و نشانه کمبود منیزیم

جذب، انتقال، ذخیره و دفع کروم در بدن چگونه است؟

مانند سایر مواد معدنی، شکل های آلی و غیرآلی کروم بطور متفاوت جذب می شوند، کروم آلی به سهولت جذب می شود ولی به سرعت از بدن خارج می شود. کمتر از ۲ درصد کروم سه ظرفیتی مصرف شده جذب می گردد.

اگزالات، کمبود آهن و کربوهیدراتها بر جذب کروم اثر دارند.

جذب کروم با اگزالات افزایش یافته و در حیوانات دارای کمبود آهن بیشتر از حیوانات دارای آهن کافی می باشد. این مسئله پیشنهاد می کند که برخی شباهت ها بین مسیر جذب کروم و آهن وجود دارد.

با دریافت رژیمی به مقدار ۴۰ میکروگرم یا بیشتر در روز، جذب کروم به حد ثابتی می رسد و در همان حد باقی می ماند. با دریافت مقادیر زیاد، دفع ادراری کروم افزایش می یابد تا تعادل حفظ شود.

نوع کربوهیدرات مصرفی جذب کروم از کلرید کروم را تغییر می دهد. نشاسته بیشتر از قند جذب را افزایش میدهد. جذب یونهای کروم از پیکولینات کروم بیشتر از کلرید کروم است که ۲٪ یا کمتر جذب می شود.

بیشتر بخوانید
9 بهترین پروتئین گیاهی

کروم و آهن توسط ترانسفرین منتقل می شوند البته، در صورت اشباع بالای ترانسفرین با آهن، آلبومین هم قادر به حمل کروم میباشد. به علاوه، آلفا و بتاگلوبینها و لیپوپروتئینها هم می توانند کروم را حمل کنند.

کلیه ها بطور عمده کروم غیر آلی را دفع می کنند. کروم آلی از طریق صفرا دفع می شود. ورزش شدید، صدمات فیزیکی، یا افزایش دریافت قند ساده باعث افزایش دفع کروم می شود.

میزان مورد نیاز بدن چقدر است؟ دریافت مرجع رژیمی کروم

مقدار کافی (AI) توصیه شده برای کروم از ۲۵ تا ۳۵ میکروگرم در روز برای پسران ۹ ساله و بالاتر و از ۲۱ تا ۲۵ میکروگرم در روز برای دختران همان سن می باشد. بر حسب سن کودک، مقدار ۱۱ تا ۱۵ میکروگرم در روز برای کودکان یک تا هشت ساله مشخص شده است.

منابع غذایی 

برآورد دقیق کروم در مواد غذایی مشکل است. کروم فعال زیستی و کروم غیر آلی از یکدیگر تشخیص داده نمی شوند. تجزیه مواد غذایی که قبل از ۱۹۸۰ انجام شده، باید با احتیاط در نظر گرفته شود زیرا به علت آلودگی و مشکلات تجزیه در اندازه گیری خدشه وارد شده است.

مخمر آبجو، صدف، جگر و سیب زمینی غلظتهای بالای کروم دارند. غذاهای دریایی، غلات کامل، پنیر، مرغ، گوشت و سبوس مقادیر متوسط کروم دارند.

بیشتر بخوانید
وقتی سطح کلسیم کم باشد چه اتفاقی می افتد؟

تصفیه گندم باعث جدا شدن کروم از جوانه و سبوس گندم می شود. تصفیه شکر کروم را به بخش ملاس منتقل می کند. فرآورده های لبنی، میوه ها و سبزیجات کروم کمی دارند.

دریافت معمول کروم بین ۲۵ تا ۳۵ میکروگرم در روز به ترتیب برای زنان و مردان متغیر است.

شیر مادر حاوی ۳ تا ۸ نانومول در لیتر کروم می باشد که پایین تر از مقادیر توصیه شده برای شیرخواران است.

عوارض کمبود 

کمبود کروم منجر به مقاومت انسولینی و برخی اختلالات لیپیدی میشود که با مکمل کروم بهبود می یابند. افراد ممکن است کروم ناکافی دریافت کنند، ولی کمبود واقعی در جمعیت های دیده می شود که مقادیر بسیار کم کروم مصرف می کنند.

برخی مطالعات اپیدمیولوژیک سطوح پایین بافتی کروم را در بیماران مبتلا به دیابت نشان می دهد.

با این وجود، برای ارزیابی بی خطر بودن دریافت مزمن مکمل های کروم، مطالعات بالینی طولانی مدت توصیه می شود. ادعاهای اخیر مبنی بر اینکه مقادیر بالای کروم بصورت پیکولینات کروم باعث بهبود قدرت، ترکیب بدنی، استقامت یا سایر خصوصیات تندرستی شود ضد و نقیص است.

برخی مطالعات از این ادعاها حمایت می کنند ولی مطالعات دیگر خیر.

مسمومیت 

مسمومیت با کروم تاکنون گزارش نشده است، ولی دریافت مکمل کروم بصورت پیکولینات کروم در مقادیر زیاد توسط ورزشکاران و بدن سازان منجر به عوارض از جمله ضایعات پوستی می شود.

بیشتر بخوانید
کربوهیدرات موجود در شیر

افزایش خطر سرطان در جمعیت چینی که با سطوح بالای کروم در آب آشامیدنی مواجهه داشته اند، مشخص شده است.

مقدار کروم برخی از مواد غذایی ماده غذایی (میکروگرم)

بروکلی، نصف لیوان: ۱۱
آب انگور، یک لیوان: ۸
کیک موفین گندم کامل: ۴
سیب زمینی، پوره، یک لیوان: ۳
سیر خشک ۱ قاشق غذا خوری: ۲
آب پرتقال، یک لیوان: ۲
باسیل خشک ۱ قاشق غذا خوری: ۲
گوشت گاو، ۹۰ گرم: ۲
سینه بوقلمون ۹۰ گرم: ۲
نان گندم کامل ۲ برش: ۲
شراب قرمز (۱۵۰ سی سی): ۱-۱۳
سیب متوسط ۱ عدد: ۱
موز ۱ عدد متوسط: ۱
لوبیا سبز نصف لیوان:۱

مقدار کافی دریافت کروم (میکروگرم در روز):

نوزادان: ۰.۲-۵.۵ وابسته به سن
کودکان خردسال: ۱۱-۱۵ وابسته به سن
کودکان بزرگتر و نوجوانان: ۲۱-۳۵ وابسته به سن و جنس
بزرگسالان: ۲۰-۳۵ وابسته به سن و جنس
زنان باردار: ۲۹-۳۰ وابسته به سن
زنان شیرده:۴۴-۴۵ وابسته به سن

۴.۸/۵ - (۴۵ امتیاز)

دیدگاهتان را بنویسید

11 دیدگاه دربارهٔ «نقش کروم در بدن، خواص، مضرات و منابع غذایی آن;

  1. سلام و ممنون ازشما که وقت و دانش خود را در اختیار ما میگذارند ایا مصرف کرو ویا قرص کربو فایت در کم کاری کلیه اثر بد دارد؟

    پاسخ
  2. لطفا یه مقدار سایتهای خارجی رو هم مطالعه بفرمایید من اروپا هستم دکترم کروم بهم داده روزی ۴٠٠ میکروگرم تازه گفته میتونی تا ۶٠٠ میکروگرم هم بخوری چون من قند صبحگاهیم بالاست

    پاسخ
    • شما اروپا هستین چه عالی تبریک میگم! اما هنوز مثل اکثر مردم ایران خودتان را از هر متخصصی متخصص تر میدانید که با نصحیت کردن صحبت خود را شروع میکنید. بهرحال این مطالب از آخرین رفرنس کتاب تغذیه آمده. امیدوارم فرق گوگل با کتاب رفرنس را متوجه باشید

  3. سلام ببخشیداقای دکترمن تیروییدم کم کاره ولی باخوردن قرص تنظیم شده ولی وزنم تا کمی غذا بخورم بالا میره سونوگرافی تیروییدانجام دادم گفتن کمی غده تیروییدم گره داره

    پاسخ
  4. سلام خسته نباشید اقای دکتر
    یه سوال داشتم از خدمتتون
    مصرف مکمل کرومیوم برا تیرویید مضر نیست ؟

    پاسخ
  5. سلام خسته نباشید اقای دکتر
    یه سوال داشتم از خدمتتون
    مصرف مکمل کرومیوم برا تیرویید مضر نیست ؟

    پاسخ

متخصص تغذیه و رژیم درمانی (PhD). ارائه دهنده رژیم های تخصصی آنلاین با خدمات ویژه