غذاهای کتویی ایرانی ؛ دستور پخت غذاهای کتوژنیکی

غذاهای کتوژنیکی

در این مقاله چند مدل دستور پخت غذاهای کتوئی آورده می‌شود، توجه کنید که در صورتی که از بنده رژیم کتوژنیک تخصصی را دریافت کرده‌اید، اطلاعات مورد نیاز را در مورد غذاها در رژیمتان آورده‌ام. بعضی موارد کاملاً آزاد است که می‌توانید مصرف کنید، اما سایر موارد را بایستی با توجه به رژیم خودتان استفاده کنید، مثلاً اگر در رژیم نوشته شده ۱۲۰ گرم گوشت (۴ واحد گوشت) همین میزان را استفاده کنید. در این زمینه اگر سوالی داشتید به من پیام دهید.

طبیعی است در دستور پخت غذاهای کتوژنیکی همانند سایر دستورات آشپزی به سلیقه خود می توانید مقادیر نمک و ادویه جات را تغییر دهید.

غذاهای کتوئی عنوان شده شامل:

۱-شربت زعفران

۲-پیتزای کتویی

۳-قرمه سبزی کتوئی

۴-پلوی کتویی

۵-کوفته سبزی کتویی

۶-دلمه کتویی

۷-مرغ کاری

۸-سوپ کدو

۹-تخم مرغ و سبزیجات در روغن نارگیل

۱۰-بال مرغ کبابی با سبزیجات و سالسا

۱۱-بیکن و تخم مرغ

۱۲-گوشت گاو به همراه فلفل

۱۳-چیزبرگر

۱۴-سینه مرغ سرخ شده

۱۵-پیتزای گوشت

۱۶-مرغ در کاهو

۱۷-میگوی فاجیتا کباب شده در فر

۱۸-کاسه مرغ و برنج

۱۹-کلم بروکسل پنیری

۲۰-آلفردو با پاستای کدو سبز

۲۱-رامِن (نوعی غذای ژاپنی همراه با نودل/ رشته)

۲۲-تن ماهی و آواکادو

۲۳-سوپ گل کلم خامه ای

۲۴-ماهی سالمون کبابی در فر

۲۵-مرغ و سبزیجات کبابی در فر

۲۶-سالاد کتوژنیک تابه‌ای

۲۷-چیزکیک لیمو توت فرنگی بدون نیاز به پخت

۲۸-کیک پر از وانیل

۲۹-بستنی وانیلی

۳۰-اسموتی کدو حلوایی

۳۱- میلک شیک بادام زمینی

۳۲- کباب چیزبرگر کتوژنیک

۳۳-برنج گل کلم برای رژیم کتوژنیک (پلو کتویی)

۳۴- میرزاقاسمی کتوژنیکی

۳۵-کوفته های گوشتی و پنیر موزارلا کتوژنیکی

۳۶-چیز برگر کتویی

۳۷-ناهار کتوژنیک با مرغ و سیر

۳۸-ماهی سرخ شده در کره و سس تاندوری

۳۹-ناهار کتوژنیک گیاهی

۴۰-سس کتویی مایونز ایتالیایی

۴۱-چاشنی ایتالیایی

۴۲-سس مایونز ایتالیایی

۴۳-سس کتوژنیک کم کربوهیدرات

۴۴-سس کتوژنیک کابوی

۴۵-خوراک گوشت و فلفل کتوئی

۴۶-خوراک مرغ پنیری کتویی

۴۷-آووکادو شکم‌پر با سالاد بیکن مرغ

۴۸-ماهی قزل‌آلا با شوید و پارمسان

۴۹- سوپ کم کالری برای رژیم کتو

۵۰-نان کتوژنیک

۵۱-کوکی بادام زمینی برای رژیم کتوژنیک

۵۲-سوپ مرغ کتو

۵۳-خوراک مرغ مکزیکی

۵۴- خوراک قارچ

۵۵- خوراک اسفناج  کتویی

۵۶-آش کتویی

۵۷- سوپ لوبیا سبز

۵۸- الویه کتویی

۵۹- خورشت کرفس

۶۰- کباب چوبی

۶۱- چیکن استراگانف

۶۲- فسنجان کتویی

۶۳- بورانی بادمجان

۶۴- شکلات کتویی

۶۵- کوکو تن ماهی

۶۶- کالباس کتویی

۶۷- میرزاقاسمی کتویی

۶۸- قیمه پلو کتوژنیکی

۶۹- مرغ کره ای

۷۰- شیر بادام

۷۱- حلیم بادمجان

۷۲- کاپ کیک کتوئی

۷۳- سوپ سبزیجات

۷۴- ماکارونی کتوژنیکی

۷۵- بادمجان شکم پر

۷۶- املت اسفناج

۷۷- رولت مرغ

۷۸- دسر پاناکوتا کتوئی

۷۹- شیرینی نارگیلی کتوژنیکی

۸۰- نان ابری کتویی

۸۱- سس مایونز کتوئی

۸۲- توپک نارگیل

۸۳- سوپ خامه کتویی

۸۵- فت بمب پنیر خامه ای

۸۶- فت بمب

 ۸۷- حریره بادام

 ۸۸- آش دوغ

 ۸۹- کوکی بادام زمینی

۹۰- خوراک جگر مرغ

۱-نام غذا: شربت زعفران

گروه: میان وعده کتوژنیک

دسته: آزاد

مواد لازم:

زعفران به مقدار دلخواه
تخم شربتی یک قاشق غذاخوری
گلاب یک استکان
بیدمشک یک استکان
شیرین کننده استویا (به میزان دلخواه)

طرز تهیه: تخم شربتی و بیدمشک، گلاب ،شرین کننده استویا را با هم مخلوط کنید و به مقدار دلخواه زعفران اضافه کنید. داخل یک بطری بریزید و درون یخچال بگذارید تا سرد شود در این مرحله آماده میل کردن است . اگر تمایل داشتید که نوشیدنی شما یخی باشد به مدت چهار ساعت در فریزقرار دهید و هر یک ساعت یک بار بیرون بیاورید تکان دهید و دوباره درون فریزبگذارید.

۲-نام غذا: پیتزای کتویی

گروه: نهار و شام کتوژنیک

مواد لازم:

قارچ: هفت عدد متوسط
فلفل دلمه ای به مقداردلخواه
کالباس خانگی (کالباس باید بدون آرد یا نشاسته باشد به همین دلیل گفته می شود خانگی)
پنیر پیتزا

طرز تهیه:

ابتدا کالباس، قارچ و فلفل دلمه‌ای را خرد می‌کنیم، بعد فلفل دلمه‌ای را به همرا قارچ تفت می‌دهید. قارچ و فلفل دلمه‌ای را کف ظرفی که داخل فر یا مایکروفر قرار می‌هید بریزید و بعد را اضافه کنید و کالباس را اضافه بفرمایید و در آخر پنیر پیتزا را اضافه می‌کنید. ۵ دقیقه داخل مایکروفر قرار دهید تا کمی پنیر پیتزا طلایی شود.

۳-نام غذا: قرمه سبزی کتوئی

گروه: نهار و شام کتوژنیک

دسته: آزاد

مواد لازم:

پیاز (یک عدد)
گوشت قرمز(پنج تیکه)
سبزی خورشتی
ادویه (زردچوبه،…) و نمک (به مقدار لازم)
قارچ
روغن
لیمو عمانی

طرز تهیه: ابتدا پیاز و گوشت قرمز را با روغن تفت می‌دهیم ،سپس ادویه را همراه لیمو عمانی اضافه نموده و می توان در این مرحله سبزی خورشتی را اضافه نموند ، بعد آب به مقدار لازم درون قابلمه بریزید و بگذارید تا خوب پخته شود. در مرحله آخر، در صورتی که از قارچ استفاده میکنید قارچ را اضافه کرده و بگذارید به مدت بیست دقیقه پخته شود.

۴-نام غذا: پلوی کتویی

گروه: نهار و شام کتوژنیک

دسته: آزاد

مواد لازم:

گل کلم ۵۰۰گرم
کره
نمک (به مقدار لازم)

طرز تهیه:

ابتدا گل کلم ها رو به چند تیکه تقسیم میکنیم و داخل یک قابلمه قرار میدهیم تا به مدت ۷ دقیقه بجوشد، سپس گل کلم ها را درون غذا ساز قرار می دهیم و خرد می کنیم . بعد می توان درون کره و با کمی نمک (در صورت تمایل میتوانید زعفران هم اضافه کنید) تفت داد٬ سپس به مدت ۵ دقیقه بگذارید تا دم بکشد.

۵-نام غذا: کوفته سبزی کتویی

گروه: نهار و شام کتوژنیک

دسته: آزاد

مواد لازم:

گوشت سینه بوقلمون چرخ شده ۲۰۰ گرم یا گوشت قرمز چرخ کرده.
پیاز متوسط ۳ عدد
گردو به مقدار لازم
نمک فلفل زردچوبه ادویه پودر پاپریکا پودر سیر به میزان دلخواه
سبزی کوفته شامل: ترخون ۴ قاشق غذا خوری شوید ۳ قاشق غذا خوری (تازه یا خشک بودن سبزی فرقی ندارد)

طرز تهیه: مواد میانی : ابتدا دو عدد پیاز خلالی را سرخ کنید تا طلایی شود کمی گردو به آن بیفزایید و از روی حرارت آن را بردارید. کوفته: گوشت را با یک عدد پیاز ریز رنده شده ورز دهید ( سعی کنید در گوشت بوقلمون کمی چربی گوسفندی چرخ شده اضافه نمایید. (گوشت سینه با چربی بهتر و خوشمزه تر هست) ادویه ها را به آن بیفزایید و ورز دهید. مواد را به چهار یا پنج قسمت تقسیم کنید در کف دستتون بازش کنید و پیاز داغ و گردو را در آن قرار دهید و با دست آن را گرد کنید.

بعد کوفته هارا در روغن سرخ کنید. در سس (سس های مجاز) دلخواهتان به مدت ۱۵ دقیقه با حرارت ملایم قرار دهید سپس نوش جان کنید.

نمونه آشپزی در رژیم کتوژنیک

۶-نام غذا: دلمه کتویی

گروه: نهار و شام کتوژنیک

مواد لازم:

پیاز
گوشت چرخ کرده
سبزی دلمه ای
دنبه یا روغن دنبه
برگ چغندر
برگ مو
بادمجان
کلم
گل کلم
گوجه فرنگی

طرز تهیه: پیاز را با دنبه یا روغن دنبه سرخ کنید، سپس گوشت چرخ‌کرده را اضافه کرده وسرخ کنید سبزی دلمه را به همراه گل کلم خرد شده (به جای برنج) اضافه نموده وبا برگ چغندر ، مو، کلم برگ، بادمجان دلمه ای و گوجه فرنگی بپیچید. می توانید برای پختن غذا از آب قلم استفاده کنید.

۷-نام غذا: مرغ کاری

گروه: شام و نهار کتوژنیک

مواد لازم:

مرغ گرم ۲۰۰
قارچ گرم ۲۵۰
پیاز یک عدد
کره قاشق غذاخوری
خامه سه الی چهار قاشق
پودر نارگیل چهارقاشق غذا خوری در صورت تمایل
پودر کاری یا فلفل

طرز تهیه: ابتدا مرغ را تکه تکه می‌کنیم و در روغن سرخ می‌کنیم نمک را اضافه نموده و یک مقدار آب اضافه شود و بگذارید مرغ ها پخته شود بعد از پخت پیاز را رنده کنید و روی مرغ بریزید و به همراه ادویه و کاری تفت دهید ، در این مرحله قارچ را اضافه کنید و بعد از مدت کوتاهی کره بزنید. در این مرحله می‌توانید پودر نارگیل را هم اضافه کرد. در آخر شعله را کم کنید و خامه را اضافه کنید اگر سس سفت می باشد کمی آب حدود یک استکان اضافه کنید و بعضی این سس را جدا کنار مرغ سرو می‌کنند.

۸-نام غذا: سوپ کدو

گروه: نهار و شام کتوژنیک

مواد لازم:

آب مرغ
گوشت مرغ ۱۰۰گرم
کره ۲ ق غ
پوره کدو ۳۰۰گرم
پیاز کوچک ۱ عدد
نمک، زرد چوبه، دارچین، فلفل سیاه
خامه نصف لیوان

طرز تهیه: ابتدا گوشت مرغ را با پیاز خرد شده و کره تفت دهید وبعد نمک، زرد چوبه و دارچین را اضافه کنید، بعد پوره کدو را اضافه کنید . به مدت ۳۰دقیقه با حرارت ملایم بگذارید بپزد تا قوام بیاید. در این مرحله مرغ پخته شده را از قابلمه بیرون آورید ریش ریش کنید و بازهم به قابلمه بر گردانید ، اگر سوپ به خوبی قوام آمده بود بگذارید کمی سرد شود و بعد خامه را اضافه کنید. در این مرحله در صورت تمایل میتوانید زعفران را اضافه کنید. (می توان به جای گوشت مرغ از گوشت چرخ کرده و …. استفاده کرد.) در صورت تمایل از جعفری برای تزیین استفاده شود.

۹-نام غذا: تخم مرغ و سبزیجات در روغن نارگیل

گروه: صبحانه و شام کتوژنیک

مواد لازم:

روغن نارگیل
اسفناج
سبزیجات منجمد مخلوط (هویچ، گل کلم، کلم بروکلی و لوبیا سبز)
ادویه جات
ترشی جات

طرز تهیه: روغن نارگیل را در تابه ریخته و شعله را روشن کنید، سبزیجات یخ زده را از فریزر خارج کرده و اجازه دهید تا یخش باز شود. اگر سبزیجات آب داشتن آب آن را دور ریخته و سبزیجات را داخل روغن قرار دهید.
پس از اینکه سبزیجات کمی تفت خوردند تخم مرغ ها را اضافه کنید. من در این مرحله ۳ تا ۴ تخم مرغ اضافه می کنم.
ادویه جات و به خصوص چاشنی های ترش مزه تان را اضافه کنید. من معمولا از یک مخلوط چندتایی از ادویه ها کمک می گیرم درحالی که استفاده از تنها نمک و فلفل هم طعم خوبی به این غذا می دهد.
می توانید اسفناج هم اضافه کنید که البته به میل خودتان بستگی دارد. غذا را هم بزنید تا سرخ شود.

۱۰-نام غذا: بال مرغ کبابی با سبزیجات و سالسا

گروه: شام و نهار کتوژنیک

مواد لازم:

بال مرغ
ادویه جات
سبزیجات
سالسا

طرز تهیه: ابتدا بال مرغ ها را در ادویه غلتانده و اجازه دهید طعم بگیرد. فر را با درجه حرارت ۱۸۰ تا ۲۰۰ روشن کرده و بال مرغ ها را به مدت ۴۰ دقیقه درون فر قرار دهید.
زمانی که دیدید بال مرغ ها قهوه ای ترد شدند آن ها را از فر خارج کنید. سبزیجات و سالسا را به بال مرغ اضافه کرده و میل کنید.

۱۱-نام غذا: بیکن و تخم مرغ

گروه: شام و نهار کتوژنیک

مواد لازم:

گوشت دودی
تخم مرغ

طرز تهیه: بیکن را بخارپز یا سرخ کنید. چند تخم مرغ را به غذا اضافه کرده و اجازه دهید در روغن یا چربی خود گوشت سرخ شوند. می توانید در صورت تمایل برخی ادویه ها از جمله سیر، نمک و پودر پیاز را هم به این غذا اضافه کنید.

۱۲-نام غذا: گوشت گاو به همراه فلفل

گروه: شام و نهار کتوژنیک

مواد لازم:

روغن نارگیل
پیاز
گوشت گاو
اسفناج
ادویه جات
فلفل

طرز تهیه: ابتدا پیاز را به صورت نگینی خورد کنید. روغن نارگیل را در تابه گرم کنید. پیاز را اضافه کرده و تفت دهید. گوشت گاو را نیز به روغن اضافه کنید. ادویه های دلخواه تان را اضافه کنید. کمی که تفت دادید اسفناج را هم اضافه کرده و هم بزنید.
فلفل را به غذا اضافه کرده و تفت دهید. می توانید از هر دو فلفل سیاه و قرمز و یا یکی از آن ها استفده کنید. خوب غذا را هم بزنید تا سرخ شود سپس گوشت گاو را برش دهید.

۱۳-نام غذا: چیزبرگر

گروه: شام و نهار کتوژنیک

مواد لازم:

کره
همبرگر
پنیر چدار
پنیر خامه ای
سالسا
ادویه جات
اسفناج

طرز تهیه: کره را در تابه گذاشته و حرارت دهید. همبرگر و ادویه جات را اضافه کنید. اجازه دهید همبرگر سرخ شود و در دقایق پایانی چند برش از پنیر چدار و پنیر خامه ای را روی آن قرار دهید.
شعله را خاموش کنید و در تابه را بگذارید تا پنیر ذوب شود. اسفناج را آماده کرده و به عنوان سالاد در کنار همبرگر قرار دهید. می توانید برخی سبزیجات دیگر هم به اسفناج اضافه کنید. اگر می خواهید همبرگر آبدارتر شود می توانید از سالسا هم داخل تابه استفاده کنید.

۱۴-نام غذا: سینه مرغ سرخ شده

گروه: شام و نهار کتوژنیک

مواد لازم:

کره
سینه مرغ
نمک
فلفل
پودر سیر
کاری
سبزیجات

طرز تهیه: سینه مرغ را به قطعات کوچک تر تبدیل کنید. کره را در تابه گذاشته و حرارت را روشن کنید. تکه های مرغ را داخل تابه ریخته و تفت دهید.
ادویه ها را اضافه کنید و هم بزنید. اجازه بدهید تا مرغ ترد و قهوه ای شود. می توانید این غذای کم کربوهیدرات را با سبزیجات میل کنید.

۱۵-نام غذا: پیتزای گوشت

گروه: شام و نهار کتوژنیک

مواد لازم:

پودر گوشت
گوشت گاو
سالسا
ادویه
پیاز
پودر سیر
پنیر خرد شده
بیکن

طرز تهیه: پیاز را نگینی خرد کنید. مخلوط گوشت گاو، سالسا، پیاز و ادویه را در یک ظرف روی حرارت بگذارید تا بپزد. بعد از پخته شدن مخلوط پنیر خرد شده را اضافه کنید.
بیکن را در مرحله آخر به مخلوط اضافه کنید.
فر را با درجه حرارت ۱۸۰ تا ۲۰۰ درجه سانتی گراد روشن کرده و ۳۰ تا ۴۰ دقیقه زمان بدهید تا پنیر و بیکن ترد شوند.

 ۱۶-نام غذا: مرغ در کاهو

گروه: نهار و شام کتوژنیک

مواد لازم:

مرغ

ماست (۲ قاشق غذاخوری)

کاهو

پنیر

آب لیمو، فندق، تمشک، موسیر

طرز تهیه: در کاسه بزرگی ماست و پنیر بلوچیز را مخلوط کنید. مقداری آب لیمو به آن اضافه نمائید. مقداری مرغ پخته ریشه شده به مخلوط اضافه کنید. یک برگ کاهوی پهن را روی میز بگذارید و مقداری از این مخلوط روی آن بریزید. کمی گوشت پخته شده ریشه شده روی آن بریزید. در نهایت کمی فندق خرد شده، تمشک خرد شده و موسیر روی آن بریزید و میل کنید.

۱۷-نام غذا: میگوی فاجیتا کباب شده در فر

گروه: نهار و شام کتوژنیک

مواد لازم:

لیمو ۲ عدد
فلفل دلمه قرمز خلال شده ۱ عدد
فلفل سبز خلال شده ½ فلفل
پیاز زرد نازک اسلایس شده ½ پیاز درشت
روغن کانولا ۲ و ۳/۱ قاشق چایخوری
سیر ۲ حبه
نمک ۱ قاشق چایخوری
اورگانو ½ قاشق چایخوری
پودر چیلی ½ قاشق چایخوری
پودر پاپریکا ½ قاشق چایخوری
پودر فلفل تند ½ قاشق چایخوری
پودر زیره ¼ قاشق چایخوری
میگوی متوسط نیم کیلو
ماست یونانی

 طرز تهیه: فر را تا دمای ۲۰۴ درجه سانتیگراد گرم کنید. یکی و نصفی از لیموها را آب بگیرید و نصف بقیه را به شش قسمت برش دهید. فلفلها و پیاز را به ۲ قاشق چایخوری روغن کانولا آغشته کنید و روی سینی فر که با فویل پوشیده است پخش کنید.
آب لیمو . سیر را در مخلوط کن بریزید و مخلوط کنید. بقیه ۳/۱ روغن را به آرامی به آن اضافه کنید. حال تمام ادویه ها را به آن اضافه کرده و میگوها را برای مزه دار شدن برای ۱۵ دقیقه در مخلوط بخوابانید. فلفلها و پیاز را برای ده دقیقه در فر بپزید.
حال میگوها را روی سبزیجات کباب شده بچینید و برای ۸ دقیقه بپزید. رنگ میگوها باید صورتی شود. حال با ماست یونانی سرو کنید.

 ۱۸-نام غذا: کاسه مرغ و برنج

گروه: نهار و شام کتوژنیک

مواد لازم:

سینه مرغ مکعبی خرد شده نیم کیلو
سس سویا ¼ پیمانه
نمک و فلفل به میزان لازم
خیار درشت خلال شده ۱ عدد بزرگ
سس تند ۱ قاشق چایخوری
مایونز ۴ قاشق غذاخوری
سس چیلی ۳ قاشق غذاخوری
روغن نارگیل ۳ قاشق غذاخوری
گل کلم بسیار ریز جایگزین برنج نیم کیلو
قارچ ۳۰۰ گرم
پودر زنجبیل ۱ قاشق چایخوری
آووکادو اسلایس شده ۱ عدد بزرگ
کنجد ۱ قاشق غذاخوری

طرز تهیه: مرغها را به همراه سس سویا و نمک و فلفل در یک کیسه پلاستیکی بریزید. کیسه را خوب تکان دهید تا تمام مرغها به سس آغشته شوند. بگذارید برای ۳۰ دقیقه بماند تا مرغها مزه دار شوند.
خیارهای خلال شده را به سس تند آغشته کنید. مایونز و سس چیلی را مخلوط کنید. یک قاشق از روغن نارگیل را حرارت دهید و مرغها را داخل آن بریزید. مرغها را تفت دهید تا قهوه ای شوند.
یک قاشق دیگر از روغن نارگیل را حرارت دهید و گل کلمها را به آن اضافه کنید. برای ۱۰ دقیقه آن را تفت دهید. نمک و فلفل به آن بزنید.
در همان ظرف مرغها یک قاشق دیگراز روغن نارگیل را حرارت دهید و قارچها را اضافه کنید و بگذارید نرم شوند. در میان تفت دادن، نمک، فلفل و پودر زنجبیل را اضافه کنید.
گل کلمها را در ظرفی ریخته و رویش را با مرغ، قارچ، آواکادو و خیارها بپوشانید. مخلوط سس مایونز و سس چیلی را روی آن بریزید.

 ۱۹-نام غذا: کلم بروکسل پنیری

گروه: نهار و شام کتوژنیک

مواد لازم:

روغن زیتون بکر ۳ تا قاشق چایخوری
کلم بروکسل نصف یا ¼ شده ۱ کیلو
نمک ½ قاشق چایخوری
بیکن اسلایس ۲۰۰ گرم
پنیر گودای دودی ۲۵۰ گرم
پیاز نگینی ۱ پیمانه
خامه ۱ و ½ یا ۲ پیمانه
خامه ترش ½ پیمانه
پنیر موتزارلا رنده شده ۲۵۰ گرم
پنیر فتا ۱۲۵ گرم
پودر سیر ۱ قاشق چایخوری
فلفل سیاه

طرز تهیه: ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری از روغن زیتون را حرارت دهید. وقتی روغن داغ شدکلم بروکسلها را در آن بریزید و برای ۱۵ دقیقه تفت دهید. کلمها را از ظرف خارج کنید. بیکن را در همان ماهیتابه بریزید و برای ۵ دقیقه تفت دهید تا کمی برشته شود.
بیکنها را از ظرف خارج کنید و روی دستمال حوله ای قرار دهید تا روغن آن کشیده شود. شعله را ملایم کنید و پیازها را در آن بریزید. برای ۵ دقیقه آن را تفت دهید تا نرم و کاراملی شوند.
خامه، خامه ترش، پنیر گودا، پنیر موتزارلا و پنیر فتا را در ماهیتابه بریزید و خوب مخلوط کنید تا پنیرها ذوب شوند. کلمها را در سس ریخته و بهم بزنید. اگر سس غلیظ بود، کمی خامه را آهسته آهسته اضافه کنید. حال مخلوط را با پودر سیر، نمک و فلفل مزه دار کنید.

 ۲۰-نام غذا: آلفردو با پاستای کدو سبز

گروه: نهار و شام کتوژنیک

مواد لازم:

مغز ماکادمیا برشته ( نوعی مغز شبیه فندق) ۱ پیمانه
آب داغ ۱ پیمانه
مخمر تغذیه ½ پیمانه
رنده پوست لیمو و آب لیمو نصف لیمو
پودر سیر ½ قاشق چایخوری
روغن زیتون بکر ۴ قاشق غذاخوری
کدو سبز رشته شده ۴ عدد
جعفری خرد شده برای تزئین به مقدار لازم
ماکادمیا برشته و خرد شده برای تزئین ¼ پیمانه
فلفل سیاه برای تزئین

بیشتر بخوانید
آیا کنسرو تن ماهی کتو است؟

طرز تهیه: در یک هم زن ماکادمیا و آب بریزید و بگذارید برای ۵ دقیقه بماند. هنگامی که خوب نرم شد مخمر تغذیه، پوست لیمو ترش، آّ لیمو ترش، پودر سیر و ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون بکر به آن اضافه کنید و خوب بهم بزنید. در یک ماهیتابه ۲ قاشق غذاخوری از روغن زیتون را حرارت دهید. کدوی رشته شده را به آن اضافه کنید. حال به آن پودر سیر اضافه کنید.
کدو را داخل سس بریزید و خوب مخلوط کنید و بگذارید برای چند دقیقه بماند. رشته های کدو را در بشقابی بریزید و با جعفری، فلفل سیاه و ماکادمیا تزئین کنید.

۲۱-نام غذا: رامِن (نوعی غذای ژاپنی همراه با نودل/ رشته)

گروه: نهار و شام کتوژنیک

مواد لازم:

گوشت سینه گوساله اسلایس شده نیم کیلو
سیر رنده شده ۴ حبه
زنجبیل تازه رنده شده ۲ قاشق چایخوری
آب مرغ ۴ پیمانه
سس سویا ۴ قاشق غذاخوری
پوره فلفل چیلی ۲ قاشق چایخوری
قارچ ۲ پیمانه اسلایس شده
نودل کدو سبز ۳۰۰ گرم
تخم مرغ عسلی ۲ تا ۴ عدد برای تزئین
پیازچه ۶ عدد برای تزئین
نوری (جلبک ورقه ای) ۶ تا ۸ برگ

طرز تهیه: روی حرارت ملایم برای ۵ تا ۱۰ دقیقه برشته کنید تا کمی مغزپخت شود. گوشتها را از ماهیتابه خارج کنید و بگذارید روغن داخل آن سرد شود.
حال در همان روغن سیر و زنجبیل را برای ۲ دقیقه تفت دهید. پوره چیلی، آب مرغ، سس سویا، قارچ و فلفل را اضافه، خوب مخلوط کنید و بگذارید بجوشد.
رشته های کدو را اضافه کنید و برای ۵ دقیقه با بقیه مواد بپزید. رامن را در کاسه بریزید و رویش را با تخم مرغ عسلی، نوری و پیازچه تزئین کنید.

۲۲-نام غذا: تن ماهی و آواکادو

گروه: نهار و شام کتوژنیک

مواد لازم:

آووکادو ۱ عدد
تن ماهی ۱ قوطی
مایونز ۱ قاشق چایخوری
خردل ۱ قاشق چایخوری
آب لیمو ترش کمی

موسیر خرد شده برای طعم دادن کمی
نمک و فلفل به میزان لازم
سس چیلی کمی برای طعم دار کردن

طرز تهیه: آووکادو را نصف کرده و هسته آن را بیرون آورید. در یک کاسه کوچک تن ماهی، مایونز، خردل، آب لیمو، موسیر و نمک و فلفل را مخلوط کنید.
در هر بخش آواکادو، کمی از مخلوط تن بریزید. روی آن را سس چیلی بریزید. پس از اتمام بلافاصله آن را سرو کنید.

 ۲۳-نام غذا: سوپ گل کلم خامه ای

گروه: نهار و شام کتوژنیک

مواد لازم:

کره ۱ قاشق غذاخوری
پیاز نگینی ½ پیمانه
سیر رنده شده ۵ حبه
گل کلم ۱ عدد
هویج نگینی ½ پیمانه
آب سبزیجات ۱ و ½ پیمانه
فلفل ۱ قاشق چایخوری
اورگانو خشک ½ قاشق چایخوری
پنیر خامه ای ¼ پیمانه
روغن زیتون
بیکن پخته
نمک

طرز تهیه: سیر و پیاز را با کره تفت دهید تا نرم شوند. هویج، گل کلم، آب سبزیجات، فلفل، اورگانو و نمک در سیر و پیاز بریزید. بگذارید بجوشد تا زمانی که گل کلمها نرم شوند. (حدود ۱۵ دقیقه)
شعله را خاموش کنید و مواد را در یک همزن بهم بزنید تا حالت خامه ای پیدا کند. شعله را مجدداً روشن کنید. یک لیوان دیگر آب سبزیجات و پنیر خامه ای را اضافه کنید. بگذارید به آرامی برای ۵ تا ۱۰ دقیقه بپزد. شعله را خاموش کنید و غذا را سرو کنید. اگر سوپ غلیظ است می توانید در مرحله قبل از سرو آب سبزیجات بیشتری به آن اضافه کنید.

 ۲۴-نام غذا: ماهی سالمون کبابی در فر

گروه: نهار و شام کتوژنیک

مواد لازم:

کره ¼ پیمانه
سیر رنده شده ۳ حبه
جعفری خرد شده ۲ قاشق غذاخوری
گل کلم نیم کیلو
نمک و فلفل به میزان لازم
ماهی سالمون ۷۵۰ گرم
پوست رنده شده لیمو ۱ قاشق غذاخوری
لیمو برش زده برای تزئین

طرز تهیه: فر را تا ۲۰۴ درجه سانتیگراد گرم کنید. ۲ قاشق کره را روی فویل سینی فر بریزید و در فر قرار دهید.
بقیه کره را ذوب کنید و با سیر رنده شده، پوست لیمو و جعفری مخلوط کنید.
سینی را از فر خارج کنید و گل کلمها را در آن قرار دهید. روی آن نمک و فلفل بپاشید و بچرخانید تا همه جای گل کلمها به نمک و فلفل آغشته شوند. برای ۱۰ دقیقه آن را در فر بپزید.
سینی را خارج کنید و ماهی ها را در آن بچینید. روی آن نمک و فلفل بپاشید. سپس مخلوط کره و سیر را روی آنها بمالید.
برای ۱۰ تا ۱۲ دقیقه آن را در فر بپزید تا ماهیها نرم شده و بپزند.
هنگامی که ماهیها پخته شد با برشهای لیمو سرو کنید.

 ۲۵-نام غذا: مرغ و سبزیجات کبابی در فر

گروه: نهار و شام کتوژنیک

مواد لازم:

کره نمکی ۲ قاشق غذاخوری
سیر رنده شده ۲ حبه
نمک ۱و ½ قاشق چایخوری
فلفل ۱ قاشق چایخوری
پودر زیره سبز ۴/۳ قاشق چایخوری
پاپریکا ½ قاشق چایخوری
گشنیز خرد شده ½ قاشق غذاخوری
فلفل تند کاین ۸/۱ قاشق چایخوری
ران مرغ ۶ عدد با پوست و استخوان
گل کلم متوسط ۱ عدد
کلم بروکسل نصف شده ½ پیمانه
بیکن ۴ برش
روغن آواکادو ۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه: فر را تا ۲۵۰ درجه سانتیگراد گرم کنید.
در یک کاسه کوچک کره ذوب شده، سیر، ۴/۳ قاشق چایخوری نمک، ½ قاشق چایخوری فلفل، زیره، پاپریکا، و فلفل کاین را مخلوط کنید و با یک برس روی ران مرغها بمالید.
در کاسه بزرگی گل کلم، کلم بروکسل و بیکن را ترکیب کنید. روغن آواکادو و بقیه نمک و فلفل را روی آنها بریزید و بیکن و سبزیجات را کاملاً به آنها آغشته کنید.
سبزیجات را روی فویل سینی فر قرار دهید. مرغها را نیز روی آنها بچینید. برای ۳۵ تا ۴۰ دقیقه بپزید تا مرغها مغزپخت شوند.
جای سینی را عوض کنید و یک طبقه بالاتر بیاورید و برای ۲ تا ۴ دقیقه به پخت ادامه دهید تا مرغها کمی قهوه ای شوند.

 ۲۶-نام غذا: سالاد کتوژنیک تابه‌ای

گروه: میان وعده، نهار و شام کتوژنیک

مواد لازم:

سوسیس۳۷۰ تا ۵۰۰ گرم
کلم برگ سبز یک دوم
کره یا روغن حیوانی دو قاشق غذا‌خوری
زیره یک چهارم قاشق چای‌خوری
پرک فلفل قرمز نوک قاشق چای‌خوری
خردل سبوس‌دار یک قاشق غذاخوری
سرکه سیب یک قاشق غذاخوری
نمک یک چهارم قاشق چای‌خوری
پودر فلفل سیاه تازه یک چهارم قاشق چای‌خوری

طرز تهیه: ابتدا سوسیس را به قطعات یک و نیم سانتی‌متری برش بزنید و کنار بگذارید. قسمت وسط کلم برگ (که خیلی کلفت است) را جدا کنید و بقیه کلم برگ را به قطعات دو و نیم سانتی‌متری خرد کنید.

یک ماهیتابه معمولی را روی حرارت متوسط بگذارید و کره یا روغن حیوانی را داخل آن بریزید تا آب شود. زیره و پرک فلفل قرمز را اضافه کنید و اجازه دهید تقریبا ۳۰ ثانیه و تا زمانی که بوی آن دربیاید، روی حرارت بماند. سوسیس را اضافه کنید و تقریبا شش تا هشت دقیقه و تا زمانی که قهوه‌ای رنگ شود، آن‌ها را بپزید.

کلم برگ، نمک و پودر فلفل سیاه را اضافه کنید و هم بزنید. مواد را هر از گاهی هم بزنید تا موادی که ته ماهیتابه هستند از ماهیتابه جدا شوند و نسوزند. اجازه دهید مواد به مدت هشت تا ۱۰ دقیقه روی حرارت بمانند. سپس خردل سبوس‌دار را به همراه سرکه سیب اضافه کنید و خوب هم بزنید تا با مواد مخلوط شوند. زیر حرارت را خاموش کنید و سالاد را به ظرف سرو منتقل کنید. سالاد تابه‌ای کتوژنیک شما آماده است. سالاد تابه‌ای کتوژنیک را می‌توانید در یک ظرف در‌دار بریزید و آن را تا چهار روز در یخچال نگه دارید. اگر دوست دارید سالاد تابه‌ای تندتر باشد، می‌توانید میزان پودر فلفل سیاه و پرک فلفل قرمز را بیشتر کنید.

۲۷-نام غذا: چیزکیک لیمو توت فرنگی بدون نیاز به پخت

گروه: میان وعده کتوژنیک

مواد لازم:

توت فرنگی بزرگ: ۲ عدد
پنیر خامه‌ای : ۳ اونس
چاشنی لیمو: ۲ قاشق غذا خوری
آب لیمو : ۲ قاشق غذاخوری
استویا: یک دوم فنجان
خامه: سه چهارم فنجان

طرز تهیه: خامه، استویا و پنیر خامه‌ای را با یک دیگر هم بزنید. آب لیمو را به آن بیفزایید. توت فرنگی را اضافه کنید. خامه‌ای که هم زدید را به یک شیشه یا یک کاسه اضافه نمایید. برش‌های توت فرنگی را نیز به آن بیفزایید. لایه دیگری از خامه‌ای که هم زدید را اضافه کنید. حال در بالا تعدادی برش توت فرنگی و مقداری لیمو به عنوان طعم دهنده بگذارید.

۲۸-نام غذا: کیک پر از وانیل

گروه: میان وعده کتوژنیک

مواد لازم:

بیکینگ پودر: ۱ قاشق چای خوری
عصاره وانیل: ۱ قاشق چای خوری
آرد بادام: ۲ فنجان
تخم مرغ بزرگ : ۴ عدد
پنیر خامه‌ای: ۲ اونس
کره یا روغن: یک دوم فنجان
خامه ترش: ۱ فنجان
اریتریتول: ۱ فنجان
زغال اخته: تعدادی
برگ نعنا و استویا برای تزیین

طرز تهیه: فر را تا دمای ۲۰۰ درجه گرم کنید. قالب کیک را با کره چرب نمایید. کره و پنیر خامه‌ای را به مدت ۱۰ تا ۲۰ ثانیه در کاسه مایکروویو بگذارید. حال، عصاره وانیلی، اریتریتول و خامه ترش را به آن بیفزایید. در کاسه دیگری بیکینگ پودر را با آرد بادام مخلوط کنید. تخم مرغ را داخل کاسه‌ای که خامه ترش، اریتریتول و عصاره وانیلی را در آن ریخته بودید بریزید. پس از آن که آن را به اندازه کافی مخلوط کردید آن را به کاسه‌ای که در آن آرد بادام و بیکینگ پودر ریختید، منتقل کنید.

مواد را به حدی هم بزنید که کاملا با یکدیگر ترکیب شوند. خمیر را در قالب کیک ریخته و اجازه دهید ۵۰ دقیقه بپزد. تا سرد شدن آن صبر کنید، سپس سینی پخت را بیرون بیاورید. حال می‌توانید آن را با استویا، زغال اخته و برگ نعنا تزیین کنید.

۲۹-نام غذا: بستنی وانیلی

گروه: میان وعده کتوژنیک

مواد لازم:

سویر: یک دوم فنجان
وانیل: ۲ دانه کامل
ژلاتین گاو: ۴ قاشق غذاخوری
نمک: یک چهارم قاشق چای خوری
عصاره وانیلی: ۲ قاشق غذا خوری
زرده تخم مرغ: ۳ عدد

طرز تهیه: تمام مواد لازم، به جز دانه‌های وانیل را در یک ظرف مخلوط نمایید. مخلوط را حرارت داده، هم بزنید و از به جوش نیامدن آن مطمئن شوید. پیش از آن که ان را به ظرفی دیگر منتقل کنید، باید صبر کنید که خنک شود. آن را در یک ظرف در بسته بریزید و به مدت ۳ تا ۴ ساعت در یخچال نگه دارید. بستنی را در یک کاسه بریزید و پس از تزئین با دانه‌های وانیل میل نمایید.

۳۰-نام غذا: اسموتی کدو حلوایی

گروه: میان وعده کتوژنیک

مواد لازم:

شیر نارگیل: ۴ پیمانه
پودر دارچین: ۲ قاشق چای خوری
پودر هل: ۴ قاشق چای خوری
پودر زنجبیل: ۲ قاشق چای خوری
عسل: ۱/۴ پیمانه
شکر قهوه‌ای: ۱/۴ پیمانه
پوره کدو حلوایی: ۱/۴ پیمانه

طرز تهیه: در قابلمه‌ای مناسب، شیر، دارچین، زنجبیل، عسل و شکر قهوه‌ای را ریخته و آن‌ها را با یکدیگر به خوبی مخلوط نمایید. قابلمه را روی حرارت بگذارید، و آرام هم بزنید، در عین این که مواد را به خوبی مخلوط می‌کنید، صبر کنید تا شیر خوب داغ شود. حالا باید قابلمه را از روی حرارت برداشته، پوره کدو حلوایی را داخل آن ریخته و آرام هم بزنید. این کار را تا آنجا ادامه دهید که پوره کاملا با شیر مخلوط شود و نوشیدنی یکدست به دست آید.

برای این که پوره کدو حلوایی را تهیه کنید، آن را به تکه‌های دو تا سه سانتی تقسیم نمایید. داخل یک قابلمه مناسب بچینید. مثدار اندکی آب به آن بیفزایید. آن را روی حرارت بگذارید تا کدو‌ها کاملا بپزند. بعد از پخت کدو ها، پوستشان را گرفته و داخل یک کاسه بریزید، آن‌ها را با پشت چنگال خوب له کنید. پوره آماده شد. نوشیدنی‌ها را داخل لیوان‌هایی که از قبل آماده کرده اید بریزید و با خامه فرم گرفته آن را تزیین کنید. با ریختن مقداری خامه روی پودر دارچین، نوشیدنی شما آماده سرو می‌شود.

۳۱-نام غذا: میلک شیک بادام زمینی

گروه: میان وعده کتوژنیک

مواد لازم:

کره بادام زمینی: ۲ قاشق غذاخوری یا هر مغز دیگر که از مغز و نمک تشکیل شده باشد.
خامه نارگیل یا شیر نارگیل پر چرب: ۱.۲ کاسه
شیر گاو کم چرب یا پرچرب یا شیر بادام: ۱ کاسه
عصاره وانیل: ۱ قاشق چای خوری
یخ: ۱ کاسه
استویا به میزان دلخواه

طرز تهیه: تمام مواد اولیه را درون یک ظرف ریخته و بمدت ۳۰ تا ۶۰ ثانیه مخلوط کنید.

 ۳۲-نام غذا: کباب چیزبرگر کتوژنیک

گروه: نهار و شام کتوژنیک

مواد لازم: برای ۱۰ عدد
گوشت چرخ کرده ۴۵۰ گرم
سس ووسترشر ۱ قاشق غذاخوری
نمک ۱/۲ قاشق چایخوری
فلفل سیاه ۱ قاشق چایخوری
پودر سیر ۱ قاشق چایخوری
پیاز خرد نگینی خشک ۱ قاشق چایخوری
بیکن ۶ برش
پنیر چدار ۵ برش
کاهو ۱/۲
گوجه گیلاسی ۱۰ عدد
خیارشور ۲۰ عدد
طعم دهنده ها:
مایونز ۱/۲ پیمانه
کچاپ بدون شکر ۲ قاشق غذاخوری
خردل ۱ قاشق غذاخوری
پیاز نگینی ۲ قاشق غذاخوری
خیارشور نگینی ۲ قاشق غذاخوری
آب خیارشور برای طعم دهی

 طرز تهیه: از قبل فر را با دمای ۳۷۵ درجه فارنهایت گرم کنید. ابتدا گوشت چرخ کرده را با سس ووسترشر، نمک، فلفل، پودر سیر و پیاز نگینی که آب آن را کامل جدا کرده و دور ریخته اید مخلوط کنید. از یک اسکوپ قلقلی های یکسان در بیاورید. سپس کمی آن را پهن کنید و به شکل برگر های کوچک در بیاورید.

بگذارید کمی استراحت کنند سپس در تابه ای بیکن ها را سرخ کنید و نگذارید بیش از حد ترد و یا خشک شوند. پس از تفت داده شدن از روی حرارت بیکن ها را بردارید و سپس برگرهای کوچک را روی حرارت با روغن به جا مانده از بیکن ها سرخ کنید و بعد از اینکه دو طرف سرخ شد روی طرف دیگر یک لایه کوچک پنیر چدار بگذارید تا آب شود و پس از کمی ذوب شدن برگر را از روی حرارت بردارید و جداگانه اجازه دهید استراحت کند. با یک سیخ چوبی، برگر، کاهو، گوجه و خیارشور را به سیخ بکشید.

 ۳۳-نام غذا: برنج گل کلم برای رژیم کتوژنیک (پلو کتویی)

گروه: نهار و شام کتوژنیک

مواد لازم: برای ۴ نفر

نمک ۰.۵ قاشق چای‌خوری
روغن زیتون ۳ قاشق غذاخوری
گل کلم ۱ عدد

طرز تهیه:برنج گل کلم شباهت ظاهری زیادی به برنج دارد اما از لحاظ طعم متفاوت است. همچنین نمی‌توانید توقع داشته باشید سرو کردن پلو کتویی با خورشت‌ها به اندازه برنج معمولی دلچسب باشد. اما می‌توانید برنج گل کلم را با ادوبه‌هایی مانند زیره یا کمی سبزی معطر خردشده، طعم‌دار و نوش جان کنید. این برنج را بیشتر از ۵ دقیقه نپزید، در غیر اینصورت خمیری می‌شود.

برگ‌های گل کلم را جدا کرده و خودش را بشویید. پس از خشک‌شدن گل کلم آن را به قطعات کوچک‌تر خرد کنید. گل کلم‌ها را به وسیله تیغه رنده‌ ریز غذاساز رنده کنید تا به شکل برنج ریز دربیاید. در صورتی که غذاساز ندارید، کافی است آنها را با رنده ریز رنده کنید. یک تابه نچسب را روی حرارت نسبتا زیاد قرار دهید و روغن زیتون را به آن اضافه کنید. پس از گرم‌شدن روغن گل کلم رنده‌‌شده را اضافه کنید و برای مدت یک دقیقه تفت دهید. سپس حرارت را کم کنید و در تابه را قرار دهید تا برای ۵ دقیقه دیگر بپزند.
پس از گذشت ۵ دقیقه، نمک، فلفل، سبزی خردشده یا هر چاشنی دلخواه دیگر را به برنج گل کلم اضافه کنید، هم بزنید و از روی حرارت بردارید.

 ۳۴-نام غذا: میرزاقاسمی کتوژنیکی

گروه: نهار و شام کتوژنیک

مواد لازم:

بادمجان قلمی ۲ عدد
گوجه ۱ عدد
سیر ۱ حبه
تخم مرغ ۱ عدد
کره یا روغن زیتون به مقدار لازم
ادویه ها: نمک و فلفل و زردچوبه
رب گوجه فرنگی در صورت نیاز ۱ قاشق چای خوری

روش تهیه: ابتدا بادمجان‌ها را کبابی می‌کنیم و بعد آن‌ها را در ظرف درب بسته به مدت چند دقیقه می‌گذاریم تا به راحتی پوست آن‌ها جدا شود. بادمجان‌ها را می‌کوبیم تا له شوند. درون تابه سیر خرد شده را همراه کره یا روغن زیتون تفت می‌دهیم و ادویه‌ها را اضافه می‌کنیم و هم میزنیم و بعد بادمجان له شده را اضافه می‌کنیم و کمی تفت می‌دهیم. بعد از مدتی گوجه خرد شده را اضافه می‌کنیم و تفت می‌دهیم و کمی آب جوش به مواد اضافه می‌کنیم و درب آن را می‌گذاریم تا مواد با هم بیشتر ترکیب شوند و عطر و طعم بادمجان کبابی به غذا غالب شود و بعد از اینکه آب آن گرفته شد تخم مرغ را روی آن می‌شکنیم و هم میزنیم تا کاملا تخم مرغ ترکیب شود.

 ۳۵-نام غذا: کوفته های گوشتی و پنیر موزارلا کتوژنیکی

گروه: نهار و شام کتوژنیک

مواد لازم:

یک و نیم پیمانه گوشت گاو
۱ قاشق غذاخوری ریحان خشک
نصف قاشق چایخوری نمک
مقداری فلفل
۲ قاشق غذاخوری آب سرد
۴ اونس (حدود ۱۱۳ گرم) پنیر موزارلا
کره، برای سرخ کردن

طرز تهیه: برای تهیه این ناهار کتوژنیک خوشمزه، ابتدا در یک کاسه بزرگ، گوشت گاو، ریحان، نمک، فلفل و کمی آب سرد را با هم مخلوط کنید. با دست یا با یک چنگال بزرگ به خوبی مخلوط کنید. گوشت را به ۱۰ قسمت تقسیم و پهن کنید.

سپس موزارلا را نیز به ۱۰ تکه خرد کنید و هر تکه را روی یکی از قسمت های گوشت بگذارید و اطراف آن را به هم بیاورید و بپیچید تا به شکل یک توپ گرد دربیاید. در یک ماهیتابه کره را آب کرده کوفته ها را با حرارت متوسط سرخ کنید. اکنون ناهار کتوژنیک شما آماده است. می توانید آن را سرو کنید و از خوردن آن لذت ببرید.

 ۳۶-نام غذا: چیز برگر کتویی

گروه: نهار و شام کتوژنیک

مواد لازم:

مواد لازم برای سالسا:
۲ عدد گوجه فرنگی
۲ عدد پیازچه
۱ عدد آووکادو
۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون
نمک به دلخواه
جعفری تازه، برای افزایش طعم و مزه

برای همبرگر
گوشت گاو
پنیر خرد شده
۲ قاشق چایخوری پودر سیر
۲ قاشق چایخوری پودر پیاز
۲ قاشق چایخوری پودر پاپریکا
۲ قاشق غذاخوری پونه کوهی تازه، ریز خرد شده
کره، برای سرخ کردن
کاهو
سه چهارم فنجان سس مایونز
۴ قاشق غذاخوری ترشی
۴ قاشق غذاخوری خردل دیژون

طرز تهیه: مواد سالسا را خرد کرده و در یک کاسه مخلوط کرده کنار بگذارید. چاشنی و نصف پنیر را به گوشت گاو اضافه کنید و با دست یا یک قاشق چوبی به هم بزنید تا مخلوط شود. به چهار قسمت تقسیم کنید تا چهار عدد همبرگر درست شود.

بیشتر بخوانید
کتو و گلوکوم: آیا رژیم کتوژنیک می تواند از بینایی شما محافظت کند؟

سپس آنها را در ماهیتابه سرخ کنید، یا کباب کنید. پنیر باقیمانده را در آخر کار روی چبزیرگرها بریزید. کاهو را با سس مایونز، ترشی شوید و خردل سرو کنید. سالسای خانگی را فراموش نکنید! چون این ناهار کتوژنیک بدون آن طعم واقعی خود را نشان نمی دهد.

 ۳۷-نام غذا: ناهار کتوژنیک با مرغ و سیر

گروه: نهار و شام کتوژنیک

مواد لازم:

کره
ران مرغ
نمک و فلفل
۱ عدد لیمو، آب گرفته
۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
۷ حبه سیر، خرد شده
نصف فنجان جعفری تازه، ریز خرد شده
طرز تهیه
فر را تا ۴۵۰ درجه فارنهایت (۲۲۵ درجه سانتیگراد) گرم کنید. تکه های مرغ را به آب لیمو و روغن زیتون آغشته کنید و همراه با کره و مقدار کافی نمک و فلفل، در ظرف پخت بگذارید. سیر و جعفری را روی آن بپاشید و در فر بگذارید.

تا زمانی که مرغ طلایی و تکه های سیر قهوه ای و برشته شوند، یعنی در حدود ۳۰-۴۰ دقیقه، پختن را ادامه دهید. اگر ران های بزرگتر انتخاب کرده باشید، زمان پخت ممکن است طولانی تر باشد.

 ۳۸-نام غذا: ماهی سرخ شده در کره و سس تاندوری

گروه: نهار و شام کتوژنیک

مواد لازم:

یک و یک سوم فنجان خامه ترش
۲ قاشق غذاخوری چاشنی تندوری
۱ پوند گل کلم (حدود ۴۵۳ گرم)
۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
ماهی کاد یک و نیم پوندی (حدود ۶۸۰ گرم)، یا هر ماهی سفید دیگری با پوست
۲ اونس (حدود ۵۷ گرم) کره
نمک و فلفل برای چاشنی
۲ قاشق غذاخوری جعفری تازه (اختیاری)

طرز تهیه: پختن این ناهار کتوژنیک نیاز به فر دارد. ابتدا فر را تا ۴۳۰ درجه فارنهایت (۲۲۵ درجه سانتیگراد) گرم کنید. خامه ترش را با چاشنی تاندوری مخلوط کنید. نمک و فلفل را کنار بگذارید. گل کلم را به گلهای کوچک تقسیم کرده یا تقریباً به قطعات کوچکتر خرد کنید. سپس آن را به یک ظرف پخت منتقل کرده، روی آن روغن زیتون بریزید.

نمک و فلفل اضافه کنید و برای مدت زمان ۱۵ دقیقه یا تا زمانی که رنگ طلایی خوبی پیدا کند، در فر بپزید. ماهی را از دو طرف نمک و فلفل بزنید. طرف دارای پوست را در کره و روی حرارت متوسط سرخ کنید. بعد از چند دقیقه حرارت را کم کنید. در پایان باید پوست ماهی ترد و گوشت آن سفید باشد. ماهی را با گل کلم و سس تندوری سرو کنید و در صورت تمایل روی آن جعفری بپاشید.

نکته: در صورتی که مایل نیستید از فر استفاده کنید، می توانید گل کلم را هم روی گاز سرخ کنید.

 ۳۹-نام غذا: ناهار کتوژنیک گیاهی

گروه: نهار و شام کتوژنیک

مواد لازم:
یک سوم بادمجان
یک دوم کدوی سبز
یک چهارم فنجان روغن زیتون
آب نصف یک عدد لیمو
۵ اونس (حدود ۱۴۲ گرم) پنیر چدار
۱۰ عدد زیتون سیاه
۲ قاشق غذاخوری بادام
نصف فنجان سس مایونز یا خامه ترش
۱ اونس (حدود ۲۸ گرم) سبزیجات
نمک و فلفل

طرز تهیه: برای تهیه این ناهار کتوژنیک، ابتدا بادمجان و کدو سبز را به صورت طولی برش بزنید. از هر دو طرف نمک بزنید و بگذارید ۵-۱۰ دقیقه بماند. فر را از قبل با دمای ۴۵۰ درجه فارنهایت (۲۲۵ درجه سانتیگراد) گرم کنید. البته می توانید فر را روی درجه کباب قرار دهید. با حوله کاغذی یا یک حوله آشپزخانه تمیز رطوبت کدو سبز و بادمجان را بگیرید تا سطح آنها خشک شود.

روی یک ظرف پخت کاغذ روغنی بگذارید و برش ها را روی آن قرار دهید. روی سطح آنها را با روغن زیتون برس بکشید. به مدت ۱۵-۲۰ دقیقه یا تا زمانی که برش ها از هر دو طرف قهوه ای طلایی شد، پخت را ادامه دهید. البته به جای پختن در فر می توانید برش ها را در یک تابه بزرگ سرخ یا گریل کنید. پس از اتمام کار، در یک بشقاب بکشید.

روغن زیتون و آب لیمو را روی سطح کدو و بادمجان ها بریزید. با حبه های پنیر، بادام، زیتون، سس مایونز یا خامه ترش و سبزیجات برگدار تزیین نموده، میل کنید.

 ۴۰-نام غذا: سس کتویی مایونز ایتالیایی

گروه: سس های کتوژنیک برای آشپزی کتویی

مواد لازم:
برای مایونز خانگی

۱ عدد زرده تخم مرغ
۱ قاشق غذاخوری خردل دیژون
۱ فنجان روغن آووکادو یا روغن زیتون سبک
۲ قاشق غذاخوری سرکه سفید یا آب لیمو

طرز تهیه: از قبل تخم مرغ و خردل را به دمای اتاق برسانید. تخم مرغ و خردل را با مخلوط کن (یا میکسر دستی) مخلوط کرده و روغن را به آرامی با یک جریان خیلی کم و آرام آرام اضافه کنید. سس مایونز شروع به غلیظ شدن می کند. مخلوط کردن را ادامه دهید تا روغن تمام شود و سس مایونز تکمیل شود. سرکه یا آب لیمو و نمک و فلفل را اضافه کنید و مجددا مخلوط کنید. سس را بچشید تا اگر لازم شد، سرکه یا آب لیموی بیشتری اضافه کنید.

 ۴۱-نام غذا: چاشنی ایتالیایی

گروه: سس های کتوژنیک برای آشپزی کتویی

مواد لازم:

۳ قاشق غذاخوری ریحان خشک
۳ قاشق غذاخوری پونه کوهی خشک
۳ قاشق غذاخوری جعفری خشک
۱ قاشق غذاخوری پودر سیر
۱ قاشق چایخوری پودر پیاز
۱ قاشق چایخوری آویشن خشک
۱ قاشق چایخوری رزماری خشک
۱ قاشق چایخوری مریم گلی خشک
یک چهارم قاشق چایخوری فلفل سیاه
یک چهارم قاشق چایخوری فلفل تند قرمز
۱ قاشق غذاخوری نمک (اختیاری)

طرز تهیه: ادویه ها را کاملاً با هم مخلوط کنید و داخل یک ظرف ریخته، درب آن را محکم ببندید. در صورتی که از دانه های کامل استفاده می کنید، آنها را از قبل خرد کنید. سپس آنها را در یک جای تاریک، خشک و در دمای اتاق نگه دارید. قوطی های قلع کوچک برای نگهداری آنها عالی هستند. این ادویه را می توانید بین ۴ تا ۶ ماه نگه دارید. بعد از این کمی عطر و طعم و رنگ خود را از دست می دهند. ولی هنوز می توانید آنها را مصرف کنید.

 ۴۲-نام غذا: سس مایونز ایتالیایی

گروه: سس های کتوژنیک برای آشپزی کتویی

۱ فنجان سس مایونز را با یک قاشق غذاخوری ادویه جات فوق مخلوط کنید.

 ۴۳-نام غذا: سس کتوژنیک کم کربوهیدرات

گروه: سس های کتوژنیک برای آشپزی کتویی

مواد لازم:

۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون
نصف پیاز زرد ریز خرد شده یا ریز خرد شده
۱ حبه سیر له شده
۲ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
یک سوم فنجان سرکه قرمز
۱ قاشق چایخوری نمک
۱ عدد برگ بو
۱ قاشق چایخوری پودر پاپریکا
۱ قاشق چایخوری تخم گشنیز
نصف قاشق چایخوری میخک
نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه
مقداری فلفل تند قرمز
۴۰۰گرم کنسرو گوجه فرنگی کامل

طرز تهیه: پیاز، سیر و رب گوجه فرنگی را برای چند دقیقه در روغن با حرارت بیشتر از متوسط در یک قابلمه سرخ کنید تا پیاز نرم و براق شود، و قهوه ای نشود. سرکه، برگ بو، ادویه جات، ترشی جات و گوجه فرنگی کنسرو شده را اضافه کنید. چند دقیقه دیگر هم بزنید. حرارت را کم کرده و به مدت ۲۰ دقیقه روی حرارت کم بجوشانید.

برگ بو ها را جدا کنید. سس کچاپ را با مخلوط کن به هم بزنید تا یکدست شود. در صورت لزوم با اضافه کردن نمک، فلفل سیاه و سرکه طعم سس را تنظیم کنید. میزان جوشیدن کچاپ بستگی به غلظت مورد نظر شما دارد. این سس کتوژنیک را می توانید ۱-۲ هفته در یخچال نگهداری کنید یا آن را فریز کنید.

 ۴۴-نام غذا: سس کتوژنیک کابوی

گروه: سس های کتوژنیک برای آشپزی کتویی

مواد لازم:

۲۰۰ گرم کره
۱ عدد پیازچه، ریز خرد شده
۲ حبه سیر، ریز خرد شده
۲ قاشق غذاخوری جعفری تازه، ریز خرد شده
۱ قاشق غذاخوری پیاز تازه، ریز خرد شده
قاشق غذاخوری ترب کوهی تازه، رنده شده
۱ قاشق چایخوری آویشن خشک
۱ قاشق چایخوری پودر پاپریکا
نصف قاشق چایخوری نمک
یک چهارم قاشق چایخوری فلفل سیاه
مقداری فلفل قرمز تند
طرز تهیه: کره را در قابلمه ای روی حرارت متوسط ذوب کنید. مواد دیگر را اضافه کنید. هنگام سفت شدن، با دست آن را به هم بزنید تا زمانی که سس کمی غلیظ. حرارت را تا انتها پایین بیاورید. اگر سس به قوام مناسب نرسید، مجدداً آن را تا رسیدن به غلظت مناسب حرارت داده، به هم بزنید. این سس کتوژنیک با ناهار کتوژنیک حاوی سبزیجات، ماهی، غذاهای دریایی، مرغ و انواع گوشت خوشمزه می شود!

 ۴۵-نام غذا: خوراک گوشت و فلفل کتوئی

گروه: نهار و شام کتوژنیک

مواد لازم:

روغن نارگیل به مقدار مورد نیاز.

پیاز به مقدار لازم.

گوشت گاو تازه به مقدار لازم.

برگ اسفناج تازه به میزان لازم.

ادویه جات معطر.

فلفل دلمه ای تازه.

طرز تهیه: در ابتدا پیاز را به صورت نگینی خرد کنید. حالا روغن نارگیل را به آرامی به تابه اضافه کنید. پیاز تازه را که از قبل به شکل نگینی خرد کرده این به تابه اضافه کنید و با روغن نارگیل تفت دهید. حالا گوشت قرمز را به محتویات تابه اضافه نموده و به آرامی هم بزنید.

در ادامه ادویه جات معطری که به سلیقه خودتان انتخاب کردید به تابه اضافه نموده و با محتویات تابه هم بزنید تا به خوبی با هم مخلوط شوند. سپس اسفناج را به محتویات تابه اضافه کنید و باز هم به هم زدن ادامه دهید. حالا فلفل دلمه که یکی از اصلی ترین ترکیبات خوراک ماست را به تابه اضافه کنید.

محتویات درون تابه را به خوبی هم بزنید و با دمای ملایم روی شعله گاز تفت دهید. بعد از اینکه مواد داخل تابه به خوبی پخته شدند می توانید گوشت گاو را برش بزنید و برای سرو کردن از تابه خارج کنید و داخل یک دیس قرار دهید.

۴۶-نام غذا: خوراک مرغ پنیری کتویی

گروه: نهار و شام کتوژنیک

مواد لازم:

بیکن
سینه مرغ بدون پوست و استخوان: ۳ تکه
پنیر خامه‌ای: ۲۵۰ تا ۳۰۰ گرم (بسته به‌اندازه سینه مرغ)
آب: نصف لیوان
سرکه سیب: ۴ قاشق غذاخوری
پودر پیاز و پودر سیر: به مقدار دلخواه
فلفل قرمز: نصف فلفل قرمز
شوید خشک: ۱ قاشق غذاخوری
نمک: به میزان لازم
فلفل سیاه: به میزان لازم
پنیر چدار خرد شده: ۳ قاشق غذاخوری
پیازچه: یک عدد متوسط
طرز پخت مرغ پنیری

طرز تهیه:ابتدا در یک تابه، بیکن‌ها را کمی تفت دهید. سپس در یک قابلمه سینه‌های مرغ را قرار دهید و بعد از حدود ۲ دقیقه، پنیر خامه‌ای را به آن اضافه کنید. هم‌زمان باید آب، سرکه سیب، شوید خشک‌، فلفل قرمز خرد شده، پودر سیر، پودر پیاز و نمک و فلفل را اضافه کنید.

توجه کنید که در این مرحله هنوز پنیر انسجام دارد و به همین دلیل نیازی نیست که مواد را به هم بزنید. تنها کافی است بعد از اضافه‌کردن مواد در قابلمه را ببندید و آن را با شعله ملایم حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه روی حرارت بگذارید.

در این مرحله می‌توانید از زودپز نیز استفاده کنید. در صورت استفاده از زودپز ۱۵ دقیقه زمان برای پخت مواد کافی خواهد بود.

بعد از پخت، سینه‌های مرغ را از قابلمه بیرون آورید و باقیمانده مواد داخل قابلمه را با همزن دستی یا بلندر به‌خوبی یکدست کنید. توجه کنید که در این فرایند باید تکه‌های پنیر به‌خوبی در مواد حل شوند.

حالا در ظرفی دیگر سینه مرغ را ریش‌ریش کنید. مرغ را به مواد مخلوط شده قبلی اضافه کنید و به‌خوبی هم بزنید. در این مرحله پنیر چدار را اضافه کنید و همه مواد را در یک ظرف تخت بریزید.

در قدم آخر بعد از صاف کردن سطح مواد، پیازچه را خرد کنید و به همراه بیکن روی آن بریزید و مرغ پنیری را میل کنید و لذت ببرید. این غذا را می‌توانید با نان سفید نیز سرو کنید.

برای آن‌که رژیم غذایی و نوشیدنی شما اصولی باشد و بدانید که برای شما چه غذا و چه نوشیدنی مناسب است، به شما توصیه می‌کنیم که با متخصص تغذیه مشورت کنید. در مقاله‎ی متخصصان چه نوشیدنی توصیه می‌کنند؟ به این موضوع کامل پرداختیم.

۴۷-نام غذا: آووکادو شکم‌پر با سالاد بیکن مرغ

گروه: نهار و شام کتوژنیک

مواد لازم:

بیکن بوقلمون: ۱۰ تکه
آووکادو: ۳ عدد
لیموترش: ۱ عدد
سینه مرغ پخته شده یا خرد شده (مرغ چرخ‌کرده): یک فنجان
پیازچه: ۲ عدد
ماست ترش: در صورت تمایل
روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
پونه کوهی خشک شده: ۱ قاشق چایخوری
جعفری خشک شده: ۱ قاشق چایخوری
سیر: ۱ حبه
نمک، فلفل سیاه و پاپریکا: به میزان دلخواه
طرز تهیه آووکادوی شکم‌پر

طرز تهیه:  آووکادوها را نصف کنید و با یک قاشق بخشی از شکم آن را خالی کنید تا کمی گود شود. بخش خالی شده را به برش‌های منظم خرد کنید و با نصف لیموترش در یک کاسه مخلوط کنید. مرغ پخته و ریش‌ریش شده و روغن زیتون را به ترکیب اضافه کنید. توجه کنید که هم‌زدن هنگام مخلوط کردن مواد باید به‌گونه‌ای باشد که تکه‌های آووکادو له نشوند.

پس از آن، بیکن‌ها را مقداری تفت دهید و به همراه پیازچه خردشده و سیر رنده‌شده به ترکیب قبلی اضافه کنید. می‌توانید یکی از پیازچه‌ها را برای تزیین نیز کنار بگذارید. در این مرحله باقیمانده لیموترش را به همراه ادویه‌ها به سالاد اضافه کنید و مواد را با هم مخلوط کنید. اگر انتخاب شما وجود ماست در این ترکیب است، در این قدم آخر ماست و سبزیجات خشک را نیز اضافه کنید.

بعد از هم زدن و یک‌دست شدن سالاد مرغ و بیکن، آووکادوها را با این ترکیب پرکنید. برای تزیین هر آووکادو نیز می‌توانید در نهایت از مقداری پیازچه، بیکن و یک قاشق ماست استفاده کنید.

آووکادوی شکم‌پر یک غذای سریع، سالم و متفاوت در دوران رژیم غذایی شما است و می‌تواند یک ناهار ایده‌آل در رسپی غذاهای کتویی باشد.

این وعده غذایی بدون کربوهیدرات، بدون گلوتن و کاملاً مطابق با قواعد رژیم کتو است.

اگر به آووکادو علاقه زیادی دارید و تمایل دارید با نوشیدنی‎هایی که با آووکادو تهیه می‎شوند، آشنا شوید، به شما پیشنهاد می‎کنیم مقاله‎ی اسموتی آووکادو را مطالعه کنید.

۴۸-نام غذا: ماهی قزل‌آلا با شوید و پارمسان

گروه: نهار و شام کتوژنیک

مواد لازم:

ماهی قزل‌آلا: ۲ تکه
سس مایونز: یک‌چهارم فنجان
پنیر پارمسان رنده شده: یک‌چهارم فنجان
شوید: ۱ قاشق غذاخوری
پودر خردل: ۱ قاشق چایخوری
نمک و فلفل: به مقدار لازم
طرز تهیه ماهی قزل‌آلا با شوید و پارمسان

طرز تهیه:  فر را روی دمای ۴۵۰ درجه قرار دهید تا گرم شود. در قدم اول سس مایونز، پنیر پارمسان، شوید و خردل را با هم مخلوط کنید تا به یک ماده یک‌دست تبدیل شوند.

ماهی قزل‌آلا را روی سینی فر روکش فویل قرار دهید. مخلوط سس مایونز را روی سطح هر قطعه ماهی قزل‌آلا بمالید. حالا سینی را درون فر قرار دهید و حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه صبر کنید تا ماهی کاملاً پخته و روی آن طلایی شود. وعده غذایی شما با این رسپی غذای کتویی به همین سادگی آماده است. از باقیمانده مخلوط سس نیز می‌توانید هنگام سرو غذا استفاده کنید.

۴۹-نام غذا: سوپ کم کالری برای رژیم کتو

گروه: نهار و شام کتوژنیک

مواد لازم:

روغن زیتون یا کره: ۲ قاشق غذاخوری
پیاز خرد شده: یک‌چهارم پیمانه
سیر: ۲ حبه
نمک: نصف قاشق چای‌خوری
فلفل: به میزان دلخواه
پونه کوهی: نصف قاشق چایخوری
ریحان خشک شده: ۱ قاشق چای‌خوری
گوجه‌فرنگی پوست‌کنده و خرد شده: ۷ عدد متوسط
رب گوجه‌فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
آب: ۴ فنجان
خامه: یک‌سوم پیمانه
پنیر فتا: دو سوم پیمانه
طرز تهیه سوپ گوجه کتو

طرز تهیه: روغن زیتون یا کره را روی حرارت متوسط ​​در قابلمه گرم کنید. پیاز را اضافه کنید و تفت دهید. بعد از اینکه پیاز از حالت خام درآمد، سیر را اضافه کنید و به مدت یک دقیقه با پیاز تفت دهید.

سپس گوجه‌فرنگی، نمک، فلفل، پونه کوهی، ریحان، رب گوجه‌فرنگی و آب را اضافه کنید. پس از آنکه مواد شروع به جوشیدن کرد، در صورت دلخواه عسل یا شیرین‌کننده‌های موردعلاقه خود را اضافه کنید.

مواد را به مدت ۲۰ دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید تا گوجه‌فرنگی بپزد. سپس با استفاده از مخلوط‌کن مواد را یک‌دست کنید. در این مرحله می‌توانید خامه و پنیر فتا را اضافه کنید و یک دقیقه دیگر روی حرارت بگذارید. دقت کنید که لازم نیست پنیر فتا در سوپ حل شود، چراکه تکه‌های پنیر در سوپ می‌تواند به دلچسب‌تر شدن آن کمک کنند.

 ۵۰-نام غذا: نان کتوژنیک

گروه: صبحانه، نهار و شام کتوژنیک

مواد لازم:

تخم مرغ
روغن نارگیل
کره ذوب شده
آرد بادام
بیکینگ پودر
نمک

طرز تهیه: ابتدا تخم مرغ ها را داخل ظرفی ریخته و چند دقیقه هم می زنیم. در مرحله بعدی کره ذوب شده و روغن نارگیل را ب تخم مرغ ها اضافه می کنیم. در ادامه آرد بادام و نمک و بیکینگ پودر را به مواد هم زده شده کم کم اضافه می کنیم تا مخلوط ما که همان خمیر نان کتوژنیک ساده است غلیظ شود.
داخل قالبی که از قبل آماده کرده ایم یک کاغذ روغنی پهن کرده و مواد و خمیر را داخل آن می ریزیم. در نهایت آن را صاف می کنیم. قالب را داخل فری ک از قبل روشن کرده ایم تا داغ شود می گذاریم.
حدودا باید یک ساعت در فر بماند اما شما می توانید برای اطمینان از پخت نان از خلال دندان استفاده کنید و مطمئن شوید که نان آماده است یا خیر. سپس نان را از فر بیرون آورده و صبر می کنیم تا نان کاملا سرد شود. نان کتوژنیک را تقسیم می کنیم و آماده سرو است.

۵۱-نام غذا: کوکی بادام زمینی برای رژیم کتوژنیک

گروه: صبحانه و میان وعده کتوژنیک

مواد لازم:

کره بادام زمینی یک‌ونیم فنجان
آرد نارگیل یک فنجان
شکر قهوه‌ای یک چهارم فنجان
عصاره وانیل عصاره وانیل
نمک نصف قاشق چای‌خوری
شکلات چیپسی دو فنجان
روغن نارگیل یک قاشق غذاخوری

 طرز تهیه:  در یک کاسه متوسط، کره بادام زمینی، آرد نارگیل، شکر، وانیل و نمک را مخلوط کنید. این مواد را آن قدر هم بزنید تا نرم و یکدست شود.
سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید. از قالب یا اسکوپ مخصوص کوکی استفاده کنید و مواد مخلوط شده را به شکل دایره‌های کوچک در بیاورید و به آرامی در سینی فشار دهید تا کمی تخت شود.

حدودا یک ساعت آن را در فریزر بگذارید تا کوکی سفت شود. شکلات‌های چیپسی را در یک کاسه شیشه‌ای ریخته و روی کتری گذاشته تا با حرارت کتری شکلات‌ها آب شود.
برای آب شدن شکلات‌ها به آرامی با قاشق آن‌ها را هم بزنید. سپس آن را از روی بخار کتری برداشته و اجازه دهید تا خنک شود.

بیشتر بخوانید
34 بهترین دسر کتوژنیک (با پنیر خامه ای)

روغن نارگیل را به شکلات چیسی آب شده اضافه کرده و با یکدیگر هم بزنید. با استفاده از چنگال، کوکی‌ها را داخل شکلات آب شده فرو کنید تا کاملا روی آن با شکلات پوشیده شود. سپس آن‌ها را دوباره روی سنی فر قرار دهید.
همچنین می‌توانید روی کوکی‌ها برای تزیین کمی کره بادام زمینی بمالید. دوباره ظرف را مدت ۱۰ دقیقه در فریز بگذارید تا شکلات سفت شود.
این کوکی را سرد، سرو کنید. هر چقدر که از آن باقی می‌ماند در فریزر نگهداری کنید.

۵۲-نام غذا: سوپ مرغ کتو

گروه: نهار و شام کتوژنیک

مواد لازم:

روغن دو قاشق غذاخوری
پیاز متوسط یک عدد
سیر خرد شده پنج حبه
رنجبیل تازه و خرده شده دو تکه کوچک (در کل به اندازه ۵ سانتیمتر)
گل کلم کوچک خرد شده یک عدد
فلفل قرمز خشک خرد شده سه چهارم قاشق غذاخوری
هویج متوسط خرد شده یک عدد
آب مرغ بدون نمک شش فنجان
ساقه کرفس خرد شده یک عدد
سینه مرغ بدون پوست دو عدد
جعغری تازه برای تزئین و سرو نهایی سوپ به مقدار لازم

طرز تهیه:  یک قابلمه بزرگ را برای پختن سوپ انتخاب کنید، آن‌را روی گاز قرار دهید و روغن گیاهی را داخل قابلمه بریزید، کمی پس از آن‌که روغن گرم شد، سیر، زنجبیل و پیاز را به آن اضافه کنید.

مواد را تا زمانی‌که تغییر رنگ دهند، تفت دهید. در همین حین، تکه‌های گل کلم را داخل مخلوط‌کن بریزید و تا زمانی‌که به اندازه دانه‌های برنج خرد شدند، دستگاه را روشن نگه‌دارید.

پس از آن، گل کلم را به سایر مواد قابلمه اضافه کنید و بگذارید به‌خوبی سرخ شود. برای این‌کار حدودا هشت دقیقه زمان نیاز دارید، یعنی تا قهوه‌ای شدن رنگ گل کلم.
فلفل خشک، هویج، آب مرغ و کرفس را داخل قابلمه بریزید و کمی که گذشت، سینه‌های مرغ را اضافه کنید و اجازه دهید که مواد به آرامی بپزند.

زمانی‌که دمای آب به ۱۶۵ درجه رسید، با گذشت ۱۵ دقیقه، مرغ‌ها را از آب جدا کنید و آن را به قطعات کوچک تقسیم کنید. هر زمانی‌که سبزیجات داخل قابلمه نرم نشده‌اند، شعله را خاموش یا کم نکنید تا آب از جوشش نیفتد.
تکه‌های زنجبیل را از قابلمه خارج کنید و مرغ‌های خرد شده را به آن بیفزایید. با مقداری نمک و فلفل، به سوپ طعم دهید و در آخر هم، جعفری خرد شده اضافه کنید. سوپ مرغ کتو شما آماده است.

۵۳-نام غذا: خوراک مرغ مکزیکی

گروه: نهار و شام کتوژنیک

مواد لازم:

ران مرغ ۱۲ تکه
گوجه فرنگی۸۰۰ گرم
مغز بادام ½ پیمانه
کشمش¼ پیمانه
شکلات½ پیمانه
پیاز ۱ عدد متوسط
فلفل سبز ۲ عدد
فلفل قرمز ۱ عدد بزرگ
سیر۳ حبه
روغن زیتون ۳ قاشق غذاخوری
پودر زیره¾ قاشق چای خوری
پودر دارچین½ قاشق چای خوری
برگ گشنیزبرای سرونمکبه مقدار لازم

طرز تهیه: ران مرغ‌ها باید بدون پوست و استخوان باشند، آن‌ها را آماده کنید. سپس با نمک آن‌ها را طعم‌دار کرده و در یک آرام پز ۵ تا ۶ لیتری بگذارید.
پیاز (سفید) را بسیار ریز خرد کنید، فلفل سبز (مکزیکی خشک شده) را پودر کرده، گوشت فلفل هالوپینوی قرمز را جدا نموده، حبه‌های سیر و گوجه فرنگی‌ها را پوست کنده و کاملا له کنید. این مواد را همراه پودر زیره (سبز) و دارچین و روغن داخل مخلوط‌‌کن بریزید.

بادا‌ها (مغز بادام بو داده شده) و شکلات (تلخ بدون شکر و بدون چربی) را ریز خرد کرده همراه کشمش و به محتویات مخلوط‌کن اضافه کنید.
آن‌قدر مواد را بزنید تا سس یک‌دست و یک‌نواختی به‌دست آورید. سس گوجه غلیظی را که تهیه کرده‌اید در آرام‌پز روی تکه‌های مرغ بریزید، درب آن را گذاشته و روی درجه زیاد تنظیم کنید.

مرغ‌های مکزیکی ۴ ساعت زمان لازم دارند تا کاملا پخته و آماده شوند (در صورتی‌که روی درجه کم تنظیم می کنید ۸ ساعت زمان لازم است).
پس از ۴ ساعت مرغ‌ها را در ظرفی کشیده و برای سرو با برگ های گشنیز تزیین کنید. مرغ مکزیکی را می‌توان با برنج ساده یا برنج مخصوص مکزیکی که همراه نخود سبز و بادام و سبزیجات پخته می‌شود میل کنید.

۴۶-نام غذا: خوراک مرغ پنیری کتویی

گروه: نهار و شام کتوژنیک

مواد لازم:

بیکن: به مقدار دلخواه
سینه مرغ بدون پوست و استخوان: ۳ تکه
پنیر خامه‌ای: ۲۵۰ تا ۳۰۰ گرم (بسته به‌اندازه سینه مرغ)
آب: نصف لیوان
سرکه سیب: ۴ قاشق غذاخوری
پودر پیاز و پودر سیر: به مقدار دلخواه
فلفل قرمز: نصف فلفل قرمز
شوید خشک: ۱ قاشق غذاخوری
نمک: به میزان لازم
فلفل سیاه: به میزان لازم
پنیر چدار خرد شده: ۳ قاشق غذاخوری
پیازچه: یک عدد متوسط
طرز پخت مرغ پنیری

برای آماده‌کردن این غذای لذیذ و آسان ابتدا در یک تابه، بیکن‌ها را کمی تفت دهید. سپس در یک قابلمه سینه‌های مرغ را قرار دهید و بعد از حدود ۲ دقیقه، پنیر خامه‌ای را به آن اضافه کنید. هم‌زمان باید آب، سرکه سیب، شوید خشک‌، فلفل قرمز خرد شده، پودر سیر، پودر پیاز و نمک و فلفل را اضافه کنید.

توجه کنید که در این مرحله هنوز پنیر انسجام دارد و به همین دلیل نیازی نیست که مواد را به هم بزنید. تنها کافی است بعد از اضافه‌کردن مواد در قابلمه را ببندید و آن را با شعله ملایم حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه روی حرارت بگذارید.

در این مرحله می‌توانید از زودپز نیز استفاده کنید. در صورت استفاده از زودپز ۱۵ دقیقه زمان برای پخت مواد کافی خواهد بود.

بعد از پخت، سینه‌های مرغ را از قابلمه بیرون آورید و باقیمانده مواد داخل قابلمه را با همزن دستی یا بلندر به‌خوبی یکدست کنید. توجه کنید که در این فرایند باید تکه‌های پنیر به‌خوبی در مواد حل شوند.

حالا در ظرفی دیگر سینه مرغ را ریش‌ریش کنید. مرغ را به مواد مخلوط شده قبلی اضافه کنید و به‌خوبی هم بزنید. در این مرحله پنیر چدار را اضافه کنید و همه مواد را در یک ظرف تخت بریزید.

در قدم آخر بعد از صاف کردن سطح مواد، پیازچه را خرد کنید و به همراه بیکن روی آن بریزید و مرغ پنیری را میل کنید و لذت ببرید. این غذا را می‌توانید با نان سفید نیز سرو کنید.

۵۴- نام غذا: خوراک قارچ

گروه: نهار و شام کتوژنیک

مواد لازم:

قارچ ۵۰۰گرم

کره چهار ق غ

روغن زیتون یک ق غ

پیاز خرد شده یک عدد کوچک

سیر خرد شده دو تا چهار حبه

جعفری خرد شده

آویشن

نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم

طرز تهیه:

ابتدا، کره را داخل ماهی تابه بریزید و پیاز را در آن تفت دهید و بعد روغن زیتون و قارچ رااضافه کنید و مقداری نمک و فلفل سیاه راهم اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید تا قارچ ها تغیر رنگ بدهند، آویشن و جعفری را اضافه نموده آماده سرو است. نوش جان

۵۵- نام غذا: خوراک اسفناج

گروه: نهار و شام کتوژنیک

مواد لازم:

اسفناج ۵۰۰ گرم

تخم مرغ چهار عدد

سیر یک حبه

پیاز دو عدد کوچک

پنیر پیتزا

نمک

روغن زیتون  (میتوان ازدیگر روغن های مجاز استفاده کرد)

طرز تهیه:

ابتدا پیاز و سیر را سرخ کنید بعد اسفناج بخار داده شده را اضافه کنید و تفت دهید و نمک را اضافه کنید و در آخر پنیر پیتزا را اضافه کنید و بگذارید تا آب شود تخم مرغ ها را آب پز کنید و در کنار اسفناج سرو کنید. نوش جان.

۵۶- نام غذا: آش

گروه: نهار و شام کتوژنیک

مواد لازم:

پیاز یک عدد کوچک

کلم قمری نصف کلم و کلم برگ

گوشت چرخ کرده

سبزی آشی

نعنا خشک به مقدار لازم

سیر دوحبه کوچک

آب قلم یا آب گوشت

نمک

ادویه

طرز تهیه:

پیاز داغ که با روغن مجاز آماده کرده ایم در آن کلم قمری نگینی را تفت میدهیم آب و نمک و زرد چوبه میریزیم وقتی به جوش آمد کلم برگ خردشده را اضافه میکنیم مواد بعدی به ترتیب سبزی آش، گوشت چرخکرده و آب قلم یا آب گوشت هستند که بعد از پختن و جا افتادن میتوان با نعناع داغ و سیر داغ و پیاز داغ حسابی تزیین کرده، نوش جان کنید.

۵۷- نام غذا: سوپ لوبیا سبز

گروه: نهار و شام کتوژنیک

مواد لازم:

آب مرغ

مرغ پخته شده قطعه قطعه شده

لوبیا سبز به مقدار دلخواه

.قارچ ۴عدد

کدو نگینی یک عدد

سبزی معطر (سبزی سوپ)

نمک ، فلفل و زرد چوبه

کره یک ق غ

پیاز یک عدد سرخ شده

طرز تهیه:

ابتدا قطعه های مرغ را با ادویه، نمک و پیاز تفت میدهیم ٬سپس لوبیا سبز و کدو می ریزیم تا پخته شود و بعد قارچ را همراه سبزی سوپ اضافه میکنیم، بعد از ۲۰دقیقه آماده سرو است. در صورت تمایل میتوان از رب استفاده کرد نوش جان.

۵۸- نام غذا: الویه

گروه: نهار و شام کتوژنیک

مواد لازم:

گل کلم ریز شده بخار پز شده یک پیمانه

قارچ ریز شده تفت داده شده یک پیمانه

تخم مرغ رنده شده ۲ عدد

خیار شور رنده شده ۴ عدد متوسط

نصف سینه مرغ ریش شده

سس مایونز کتویی نصف فنجان

نمک، فلفل، آویشن ، پودر سیر و زیره به میزان دلخواه

سبزیجات ریز شده معطر یک ق غ

طرز تهیه:

همه مواد را مثل الویه معمولی مخلوط کرده وچند ساعت داخل یخچال قرار میدهیم تا مواد ومزه ها با هم ترکیب شوند وجا بیافتند. نوش جان

۵۹- نام غذا: خورشت کرفس

گروه: نهار و شام کتوژنیک

مواد لازم:

کرفس یک بوته کوچک

گوشت قرمز ۲۰۰گرم

لیمو عمانی ۱یا۲عدد

پیاز ۱عدد متوسط

جعفری و نعنا به مقدار دلخواه

روغن مجاز

نمک و ادویه به مقدار لازم

طرز تهیه:

ابتدا پیاز و گوشت را تفت دهید و ادویه را همراه لیمو عمانی اضافه نموده ، بگذارید گوشت پخته شود. در آخر نعنا، جعفری وکرفس را تفت دهید و به گوشت پخته شده اضافه کنید. نوش جان.

۶۰- نام غذا: کباب چوبی

گروه: نهار و شام کتوژنیک

مواد لازم:

سینه مرغ یک عدد

پیاز یک عدد متوسط

سماق به مقدار دلخواه

نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم

زعفران دم کرده به مقدار لازم (می توان به جای زعفران از زرد چوبه استفاده نمود)

روغن

طرز تهیه:

ابتدا سینه مرغ و پیاز را در غذا ساز میریزیم و میکیس میکنیم، سپس نمک، زعفران، سماق را اضافه نموده و باهم مخلوط کنید. (به مدت ۲۰دقیقه اگر زمان داشتید در فریز قرار دهید )( میتوانید برای اینکه مواد اولیه زیاد شل نباشد و به راحتی سرخ شود مرغ و پیاز را جدا جدا میکس کنید اول آب پیاز را گرفته بعد باهم مخلوط کنید) سپس مواد را به سیخ زده و کباب نمایید. نوش جان

۶۱- نام غذا: چیکن استراگانف

گروه: نهار و شام کتوژنیک

مواد لازم:

ران یا سینه مرغ یک عدد

پیاز متوسط یک عدد

قارچ پنج عدد متوسط

خامه دو ق غ

نمک و ادویه به مقدار لازم

طرز تهیه:

ابتدا پیاز را خلالی خرد کنید، بگذارید سرخ شود بعد مرغ، ادویه و نمک را اضافه نموده ، کمی تفت خورد یک فنجان آب اضافه کنید، بعد از مدتی که مرغ پخت ،قارچ خرد شده را داخل ماهی تابه می ریزید و بعد خامه ( که از قبل نصف استکان آب اضافه کرده اید ) را اضافه می کنید . نوش جان.

۶۲- نام غذا: فسنجان

گروه: نهار و شام کتوژنیک

مواد لازم:

مرغ یک سینه یا ران کامل

پیاز یک عدد متوسط

رب به مقدار دلخواه (منظور رب انار نیست)

گردو۲۰۰ گرم

نمک و ادویه به مقدار لازم

شرین کننده استویا به مقدار لازم در صورت تمایل

لیمو دو ق غ در صورت تمایل

طرز تهیه:

پیاز خرد شده را با تکه های مرغ یا گوشت ( نمک و ادویه را در این مرحله اضافه کنید) سرخ کرده و با گردو آسیاب شده تفت می دهید تا به رنگ قهو ه ای در بیاید بعد مقداری رب ولیمو تازه اضافه نموده .

در صورت تمایل مقداری شیرین کننده مجاز اضافه کنید.

۶۳- نام غذا: بورانی بادمجان

گروه: دسرکتوژنیک

مواد لازم:

بامجان یک عدد

ماست یونانی سه ق غ

سیر یک حبه

نمک به مقدار دلخواه

طرز تهیه:

ابتدا بادمجان رو کبابی کنید، بعد پوستش رو جدا کرده و بگذارید سرد شود. بعد از اینکه سرد شد با سیر و نمک داخل میکسر کمی خرد کنید (خیلی له نشود) . در این مرحله ماست را اصافه کنید.(اگر دوست داشتید خیلی سرد باشد ، داخل یخچال قرار دهید.

۶۴- نام غذا: شکلات کتویی

گروه: دسر کتوژنیک

مواد لازم:

روغن نارگیل یک فنجان

استویا یک قاشق چای‌خوری( اگر خواستید شرین تر باشد بیشتر اضافه کنید.)

کره بادام زمینی نصف فنجان‎

عصاره وانیل یک‌چهارم قاشق چای‌خوری

‎خامه دو قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

همه مواد را باهم مخلوط کرده و بعد قالب میزنید و داخل فریزر قرار میدهید تا قالب ببندد.

۶۵- نام غذا: کوکو تن ماهی

گروه: نهار و شام کتوژنیک

مواد لازم:

تن ماهی یک قوطی

تخم مرغ دوعدد

پیاز یک عدد

سیر یک حبه

جعفری به مقدار دلخواه

زیره سیاه یک ق چ

زیره سیاه به مقدار دلخواه

پودر تخم کتان دو ق غ

نمک و فلفل به مقدار دلخواه

طرز تهیه:

تن ماهی پخته شده را داخل یک کاسه بریزید سپس زیره ، تخم مرغ، پیاز رنده شده، سیر رنده شده ، جعفری و نمک و فلفل را اضافه کنید.تخم کتان را قاشق قاشق به این مخلوط اضافه کنید و هم بزنید، آنقدر بریزید که مانند مایه کتلت شود و بتوان به آن شکل داد.  قسمتی از مایه را بردارید، و به آن شکل دهید سپس داخل روغن بگذارید تا سرخ شود. تمامی مایه را به همین صورت آماده کنید .ن

۶۶- نام غذا: کالباس کتویی

گروه: نهار و شام کتوژنیک

مواد لازم:

مرغ دو عدد سینه یک عدد ران

سیر سه حبه

زرده تخم مرغ دو عدد

روغن زیتون سه ق غ

قارچ دو یا سه عدد

فلفل یک دوم ق مرباخوری

زنجبیل یک دوم ق مرباخوری

آویشن یک دوم ق مرباخوری

هل یک دوم ق مرباخوری

تخم گشنیز یک دوم ق مرباخوری

میخک یک چهارم ق مرباخوری

دارچین یک چهارم ق مرباخوری

جوز هندی یک چهارم ق مرباخوری

نمک به مقدار دلخواه

طرز تهیه:

ابتدا مرغ به همرا ه سیر دو الی سه بار چرخ کنید. تمام مواد خشک را باهم مخلوط به مرغ اضافه کنید. زرده ها روغن را در این مرحله اضافه کنید و خوب ورز دهید. قارچ اضافه کنید.

دو عددکیسه فریزر را باز کنید مواد را به شکل استوانه ایی در بیاورید. با نهایت قطر ده سانت دو طرف مثل شکلات بپیچید.

دور مواد را فویل می پیچیم به همان شکل شکلات پیچ باید محکم و سفت باشد. در ظرفی اب گذاشته تا گرم شود به مدت۸۰دقیقه آن را بخارپز میکنیم.

بعد از اتمام پخت و خنک شدن فویل را جدا و کیسه را جدا کنید برش زده و در یخچال نگه دارید.

۶۷- نام غذا: میرزاقاسمی کتویی

گروه: نهار و شام کتوژنیک

مواد لازم:

بادمجان دو عددکمی بزرگ

سیر یک حبه

گوجه فرنگی دو عدد متوسط

تخم مرغ یک عدد

نمک و ادویه به مقدار لازم

طرز تهیه:

بادمجان ها را کبابی کنید، بعد پوست بادمجان را جدا کنید، خرد کنید. در ماهی تابه ای که از قبل گوجه های خرد شده و سیر را تفت داده اید بریزید (البته باید گوجه  هاکمی سرخ شده باشند و آبش رفته باشد) و درآخر تخم مرغ را اضافه کنید و همه مواد را باهم مخلوط کنید. نوش جان

۶۸- نام غذا: قیمه پلو کتویی

گروه: نهار و شام کتوژنیک

مواد لازم:

قیمه یاگوشت چرخ کرده ۲۵۰گرم

پودر سیر به مقدار دلخواه

روغن زیتون

گل کلم متوسط دو عدد

خامه۴ قاشق غذاخوری

نمک و فلفل به مقدار دلخواه

کره ۲ تا ۳ ق غ

پنبر پارمیسان۷۵ گرم (اگر دوست داشتید اضافه کنید)

طرز تهیه:

ابتداآب را به جوش می آوریم، کلم ها را به تکه های کوچک خرد می کنیم و به مدت ۶ دقیقه در آب جوش می جوشانیم. پس از جوشاندن گل کلم ها را داخل صافی آبکش می کنیم و با مخلوط کن گل کلم ها را مخلوط می کنیم تا کمی خرد شوند.

برای تهیه سس ابتدا گوشت چرخ کرده رو همراه رب گوجه نمک و فلفل تفت می دهیم و در آخر خامه و پنیر چدار رااضافه میکنیم.

۶۹- نام غذا: مرغ کره ای

گروه: نهار و شام کتوژنیک

مواد لازم:

یک سوم فنجان روغن نارگیل

۶۰۰ گرم ران مرغ پوست کنده و خرد شده

نصف فنجان پیاز سفید خرد شده

حبه سیر ریز شده ۱ تکه

زنجبیل کوچک آسیاب شده ۱ فنجان

اشکنه مرغ ۱ عدد

برگ بو ۱ ق غذاخوری

پودر کاری ۱ ق چایخوری

زیره ۱ ق چایخوری

نمک نصف ق چایخوری

گشنیز ساطوری یک چهارم ق چایخوری

میخک مقدار دلخواه

فلفل سیاه مقدار کمی

طرز تهیه:

روغن نارگیل را در یک ماهی تابه بزرگ با حرارت ملایم ذوب کرده و تکه های مرغ را به مدت ۱۰ دقیقه در آن تفت دهید تا طلایی شوند. پیاز، سیر و زنجبیل را اضافه کرده و ۵ دقیقه دیگر نیز تفت دهید.. اشکنه مرغ، برگ بو، پودر کاری، زیره، نمک، گشنیز، میخک، فلفل و هل را اضافه کرده و هم بزنید. سپس درب آنرا گذاشته و پس از جوش زدن، حرارت آن را کم کنید تا ۲۰ دقیقه بخارپز شود ، شیر نارگیل، آرد بادام و آبلیمو را اضافه کنید، سپس حرارت را کمی بیشتر کرده و به مدت ۵ دقیقه بپزید.

برگ بو را خارج کرده، و غذا را در ۴ کاسه سرو، و باگشنیز و تره فرنگی تزئین کنید.

۷۰- نام غذا: شیر بادام

گروه: صبحانه و میان وعده کتوژنیک

مواد لازم:

بادام خام، خیسانده شده در آب:یک فنجان

آب :۳ فنجان

عصاره وانیل :۱/۲ قاشق چایخوری

دارچین :۱/۴ قاشق چایخوری

نمک به مقدار لازم

طرز تهیه:

بادام را در یک کاسه همراه با آب می ریزیم به مدت ۸-۱۲ ساعت و بعد بادامها را در آبکش می ریزیم .

بعد از تخلیه آب بادام ها را همراه با وانیل و آب داخل مخلوط کن می ریزیم و خوب مخلوط می کنیم .

مخلوط را داخل صافی می ریزیم تا تفاله ها از مایع جدا شوند .بعد مایع را دوباره داخل مخلوط کن می ریزیم و در این مرحله دارچین و نمک را اضافه می کنیم .

بیشتر بخوانید
10 اشتباه رایج در رژیم کتوژنیک که افراد مبتدی باید از آن اجتناب کنند

شیر بادام را می توانید داخل ظرف شیشه ای در دار ریخته و به مدت ۳-۵ روز در یخچال نگهدارید.

۷۱- نام غذا: حلیم بادمجان

گروه: نهار و شام کتوژنیک

مواد لازم:

بادمجان دو عدد

گوشت چرخ کرده به مقدار دلخواه

پیاز یک عدد

کشک سه ق غ

گردو به مقدار دلخواه

نعناع داغ به مقدار دلخواه

نمک و فلفل به مقدار دلخواه

طرز تهیه:

ابتدا بادمجان ها را کبابی کنید و بعد میکس کنید و گوشت چرخ کرده و پیاز را تفت دهید و بعد بادمجان را اضافه کنید و وقتی مدتی تفت دادید گردو های خرد شده را اضافه کنید و آخر سر کشک را اضافه کنید. نعناع داغ برای تزیین روی غذا.

۷۲- نام غذاکاپ کیک

گروه: میان وعده کتوژنیک

مواد لازم:

کره بادام زمینی ۱ ق غ

تخم مرغ دو عدد

پودر شکلات تلخ ۱ق مرباخوری

شیرین کننده استویا ۱ق غ

پودر تخم کتان ۱ق غ وانیل ۱/۴ ق مربا خوری

بیکینگ پودر ۱/۴ ق مربا خوری

پودر نارگیل ۱ق غ

طرز تهیه:

ابتدا فر را گرم کنید با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد.

سپس همه مواد را داخل غذا ساز یا مخلوط کن بریزید تا یکدست شوند، بعد مواد را داخل قالب می ریزیم (میتوان موقع ریختن مواد داخل قالب وسط آن بادام یا گردو قرار داد.)

یک نکته هم در مورد کاغذهای کاپ کیک. چون مایع کمی رقیق است، ۲ عدد کاغذ استفاده کنید تا اگر کاغذ زیرین در قالب چسبید یا کمی تر شد برداشتن آن راحت تر باشد. محض احتیاط بد نیست از دو کاغذ استفاده کنید.

۷۳- نام غذاسوپ سبزیجات

گروه: نهار و شام کتوژنیک

مواد لازم:

کدو یک عدد بزرگ

کلم بروکلی نصف بوته کوچک

پیاز یک عدد متوسط

جعفری به مقدار دلخواه

رب به مقدار دلخواه

فلفل دلمه یک چهارم یک عدد متوسط

آب مرغ یا آب قلم

نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار دلخواه

طرز تهیه:

ابتدا پیاز را تفت میدهیم،زرد چوبه و نمک و فلفل ، رب را اضافه میکنیم.بعد از مدتی کدو و کلم بروکلی که کمی ریز کرده ایم را به همراه فلفل دلمه ای  اضافه میکنیمو آخر سر آب مرغ یا قلم را اضافه میکنیم.

بعد از نیم ساعت سوپ آماده است.

۷۴- نام غذا: ماکارونی

گروه: نهار و شام کتوژنیک

مواد لازم:

گوشت چرخ کرده ۱۰۰گرم

قارچ سه عدد متوسط

فلفل دلمه ای یک عدد کوچک

کدو سه عدد متوسط (می توان از کلم هم استفاده کرد)

رب دو ق غ

پیاز یک عدد متوسط

نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار دلخواه

طرز تهیه:

ابتدا کدو ها را رشته می کنیم،

بعد پیاز را خرد کرده و به همراه گوشت چرخ کرده تفت میدهیم. سپس قارچ و فلفل دلمه ای و نمک و فلفل و زردچوبه را اضافه نموده بگذارید مقداری حرارت ببیند وآخر سر کدو ها را اضافه میکنیم و بگذارید تا نرم شود.

۷۵- نام غذا: بادمجان شکم پر

گروه: نهار و شام کتوژنیک

مواد لازم:

بادمجان دو عدد نسبتا بزرگ

پیاز یک عدد متوسط

گوشت چرخ کرده ۱۰۰گرم

سیر یک حبه

رب سه یاچهار ق غ

گوجه فرنگی چهار عدد نسبتا بزرگ

پنیر پیتزا دو ق غ

آویشن به مقدار دلخواه (در صورت تمایل) می شود سبزی های معطر دیگر هم اضافه نمود.

نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار دلخواه

طرز تهیه:

برای تهیه بادمجان شکم پر ابتدا بادمجان ها را پوست میگیریم نمک میزنیم تا تلخی بادمجان برود و یک برش طولی هم میزنیم و قسمت داخلی بادمجان رو خالی میکنیم (شکم بادمجان را در میاریم). و داخل روغن با شعله ملایم سرخ میکنیم.

مواد میانی بادمجان:

پیاز رو تفت میدهیم سپس سیر ،قسمت درونی بادمجون را (که در مرحله اول در آوردیم.) و گوشت چرخ کرده رو اضافه می کنیم ،می گذاریم تا کمی تفت بخورد و بعد رب ، و آخر سر سبزی معطر را اضافه میکنیم.

سس گوجه (که در نهایت بادمجون هارو داخلش قرار میدهیم)

گوجه ها رو ریز ریز خرد کنید یا میکس کنید تا پوره بشه و کمی پیاز داغ براش تهیه کنید و داخل پیاز داغ بریزید و دو ق غ رب رو به همرا نصف لیوان آب اضافه کنید و بذارید بپزه و غلیظ بشه .(اگر تمایل داشتید میتونید مقداری سبزی معطر به این سس اضافه کنید.)

وقتی که بادمجان های سرخ شده رو با موادی که برایش آماده کرده بودید پر کردید روی آن پنیر پیتزا میریزید و داخل سس میگذارید تا پنیر پیتزا ها آب شود.

می توانید داخل فر گذاشته به مدت پنج دقیقه با دمای ۱۸۰درجه تا روی پنیر پیتزا کمی طلایی شود.

۷۶- نام غذا: املت اسفناج

گروه: صبحانه، نهار و شام کتوژنیک

مواد لازم:

اسفناج یک پیمانه

تخم مرغ دو عدد

کره یک ق غ

نمک و فلفل سیاه به مقدار دلخواه

پنیر پیتزا دو ق غ(در صورت تمایل)

طرز تهیه:

ابتدا اسفناج را خرد میکنیم و سپس به مدت پنج دقیقه در تابه قرار میدهیم تا کمی نرم شود و بعد کره ونمک را اضافه میکنیم ، تخم مرغ ها را در یک ظرف باهمزن کمی هم میزنیم و به اسفناج اضافه میکنیم و میگذاریم تا سفت شود ، اگر پنیر پیتزا استفاده کردیم در این مرحله روی تخم مرغ ها میریزیم و میگذاریم تا آب شود و آخر سر فلفل سیاه را هم اضافه میکنیم، غذا آماده سرو است.

۷۷- نام غذا: رولت مرغ

گروه: نهار و شام کتوژنیک

مواد لازم:

فیله مرغ دو عدد(سینه مرغ بدون استخوان)

فلفل دلمه ای یک عدد کوچک

قارچ سه عدد متوسط

پنیر پیتزا هفت ق غ

سس مایونز به مقدار دلخواه

نمک ، فلفل سیاه به مقدار دلخواه

سیر دو حبه

طرز تهیه:

برای تهیه رول فیله مرغ ابتدا فیله مرغ را از کنار برش میدهیم و به دو تیکه نازک تبدیل میکنیم سپس با چاقو بر روی فیله ها ضربه میزنیم، نمک و فلفل سیاه را به فیله ها میزنیم و بعد مقداری سس مایونز راروی سطح فیله ها می ریزیم و با پشت قاشق پخش میکنیم و بعد قارچ و فلفل دلمه ای خرد شده(ریز شده) را میان فیله ها قرار می دهیم و یک لایه پنیر پیتزا روی اینها قرار می دهیم و فیله را رول می کنیم، وقتی رول کردیم با خلال دندان محکم می کنیم تا رول باز نشود، وقتی همه رول ها آماده شد آنها را سرخ می کنیم، غذا آماده سرو است.

(نکته:این غذا مقداری خشک است و بهتر است با گوجه فرنگی یا سس قرمزو یا هر ماده دیگر که مورد پسند شماست سرو شود. )

۷۸- نام غذا: دسر پاناکوتا

گروه: میان وعده کتوژنیک

مواد لازم:

خامه یک فنجان

پودر ژلاتین یک ساشه

شیرین کننده مجاز یک ق غ (معادل سه ساشه)

زعفران به مقداردلخواه

گلاب دو ق غ

طرز تهیه:

برای تهیه دسر پاناکوتا ابتدا ژلاتین را در نصف لیوان آب حل کنید، خامه را با یک فنجان آب رقیق کرده( ترکیب باید صاف شود) سپس شیرین کننده را اضافه میکنیم و روی حرارت بسیار ملایم قرار میدهیم تا کمی مواد گرم شود. بعد زعفران و گلاب را اضافه میکنیم و آخر سر ژلاتین را به مواد اضافه می کنیم و درون قالب مورد نظر می ریزیم و به مدت دو ساعت درون یخچال قرار می دهیم تا ببندد.

نکته۱: مواد اصلا نباید زیاد داغ شود و به مرحله جوش آمدن برسد.

نکته۲: این دسر مناسب برای افطاری است .

۷۹- نام غذا: شیرینی نارگیلی

گروه: میان وعده کتوژنیک

مواد لازم:

سفیده تخم مرغ ۳ عدد

نارگیل دو سوم پیمانه

وانیل به مقدار لازم

بیکینگ پودر نصف قاشق غذاخوری

شیرین کننده مجاز یک و نیم قاشق غذاخوری

زعفران به مقدار دلخواه (درصورت تمایل)

طرز تهیه:

ابتدا سفیده تخم مرغ را با همزن برقی خوب بزنید تا پف کند وحجم آن دو برابر شود و وقتی برمیگردانیم از ظرف نریزد.

زعفران و نارگیل و شیرین کننده، وانیل، بیکینگ پودر را به سفیده اضافه کنید و با لیسک یا قاشق پلاستیکی به آرامی هم بزنید تا مواد باهم مخلوط شوند سپس، قالب مورد نظر را را چرب کنید و مواد را داخل قالب بریزید.

میتوان مواد را در قالب های کاپ کیک تک نفره یا قالب کوچک بریزید و به مدت ۱۵ دقیقه دمای۱۷۰ درجه در طبقه وسط فر قرار دهید.

۸۰- نام غذا: نان ابری

گروه: نهار و شام کتوژنیک

مواد لازم:

پنیر خامه ای ۱ قالب متوسط

تخم مرغ ۳ عدد

وانیل یک چهارم قاشق چای خوری

نمک یک چهارم قاشق چای خوری

طرز تهیه:

ابتدا سفیده وزرده تخم مرغ را جدا کرده و سفیده را به وسیله همزن برقی به مدت چند دقیقه مخلوط می کنیم تا به شکل کف درآید و حجم آن چند برابر شود.

سپس وانیل ، نمک و زرده تخم مرغ را به پنیر خامه ای اضافه کرده و با همزن برقی می زنیم به مدت چند دقیقه تا مواد با هم مخلوط شوند و یک مایع نسبتا یکدست کرمی رنگ تشکیل شود، پس دو ترکیب به دست آمده را با هم مخلوط و در قطعات دلخواه روی سینی چرب شده فر یا ماهیتابه رژیمی قرار داده و درجه حرارت فر را بر روی ۱۵۰ قرار داده ( در صورت استفاده از ماهیتابه رژیمی بر روی شعله کم گاز قرار دهید) و تا زمان پخت کامل (روی نان طلایی شود)منتظر بمانید و سپس به صورت مجزا یا با هر ترکیب دلخواه میل نمایید.

۸۱- نام غذا: سس مایونز

گروه: نهار و شام کتوژنیک

مواد لازم:

تخم مرغ یک عدد

روغن زیتون بدون بو یک لیوان (یاهر روغن مجاز دیگر)

آب لیمو یک قاشق غذا خوری

سرکه سیب یک قاشق غذاخوری

نمک یک قاشق غذاخوری سر صاف

پودر سیر یا حبه سیر در صورت تمایل

فلفل در صورت تمایل به مقدار دلخواه

طرز تهیه:

تخم مرغ را به همراه نمک و فلفل در دستگاه میکسر و یا غذاساز ریخته و خوب هم بزنید تا مواد با هم یکدست شوند. درجه چرخش دستگاه را کم کنید و روغن را  کم کم به مواد داخل میکسر اضافه کنید و آبلیمو و سرکه را در این مرحله که روغن را اضافه کردید اضافه کنید، خوب هم بزنید.

ترکیب بدست آمده باید شبیه ماست چکیده باشد.

نکته (حتما به این نکته دقت بفرمایید که سس آبکی نشود): اول نصف روغن را به مواد داخل میکسر اضافه کنید و بعد نصف بعدی را به دو قسمت تقسیم کنید اول نصف اول را بریزید هم بزنید اگر به غلظت مورد نظر رسید نیازی به اضافه کردن مابقی نیست.

این کار را تا جایی ادامه دهید که سس به غلظت دلخواه برسد.

در آخر در صورت تمایل میتوانید یک عدد حبه سیر متوسط را رنده کرده و به مواد سس مایونز اضافه کنید.

 ۸۲- نام غذا: توپک نارگیل

گروه: میان وعده کتوژنیک

مواد لازم:

پودرنارگیل یک پیمانه

شیرین کننده استوا یک قاشق غذاخوری

کره ۵۰ گرم

گلاب دو قاشق غذا خوری

گردو در صورت تمایل برای داخل توپک ها

طرز تهیه:

پودر نارگیل،کره، شیرین کننده و گلاب را داخل میکسر می ریزیم و مخلوط میکنیم تا مایه نسبتا چسپناک به دست آید، مقداری از مایه را بردارید و کف دست قرار دهید تکه ای گردو وسط آن قرار دهید و گردش کنید. به مدت یک ساعت داخل یخچال قراردهید.اکنون آماده سرو است، به همین سادگی.

۸۳- نام غذا: سوپ خامه

گروه: نهار و شام کتوژنیک

مواد لازم:

پیاز یک عدد بزرگ

مرغ یک تیکه( قسمتی از مرغ که تمایل داشتید)

خامه دو قاشق غذاخوری

گردو خرد شده سه قاشق غذاخوری

قارچ دو عدد نسبتا بزرگ خرد شده

جعفری خرد شده یا خشک به مقدار دلخواه

زعفران به مقدار دلخواه

نمک و فلفل سیاه و دارچین به مقدار دلخواه

طرز تهیه:

برای تهیه این سوپ خوشمزه ابتدا پیاز را سرخ میکنیم، تکه های مرغ رو اضافه میکنیم و میگذاریم کمی تفت داده شود، بعد نمک و فلفل سیاه و دارچین و گردوی خرد شده رو اضافه میکنیم، مدتی که تفت دادیم مقداری آب را اضافه می کنیم و میگذاریم تا کامل مرغ ها بپزند (آب غذا غلظ بشه). مدتی که از پخت گذشت قارچ و جعفری را اضافه میکنیم.

در مرحله آخر زیر اجاق رو خاموش میکنیم تا دمای غذا مقداری کم بشود (زیرا اگر دمای غذا بالا باشد خامه می برد) ٬ مقداری از آب سوپ رو برمیداریم و خامه را به آن اضافه میکنیم و به خوبی با چنگال میزنیم تا کاملا با هم ترکیب بشوند و بعد این ترکیب را به ظرف اصلی بر میگردانیم و هم میزنیم تا یکدست شود، اکنون غذا آماده سرو است .

 ۸۵- نام غذا: فت بمب پنیر خامه ای

گروه: میان وعده کتوژنیک

مواد لازم:

پنیر خامه ای یک دوم پیمانه

کره بادام زمینی یک چهارم پیمانه

شیرین کننده دو قاشق چای خوری

شکلات تلخ خرد شده یک دوم پیمانه

طرز تهیه:

ابتدا در یک ظرف پنیر خامه ای، کره بادام زمینی، شیرین کننده بریزید سپس باهم مخلوط کنید و در آخر آن هارا قالب بزنید به شکل توپک های کوچک ،(با اسکوپ های بستی قالب بزنید بهتر است)

و بعد داخل ظرف دیگر شکلات های خرد شده را بریزید و مواد قالب زده را داخل آن غلت دهید ، توپک ها را به مدت دو ساعت فریز کنید، سپس آماده سرو است.

توجه: توپک ها باید در فریزر نگهداری شود.
۸۶- نام غذا: فت بمب

گروه: میان وعده کتوژنیک

مواد لازم:

کره بادام زمینی

روغن نارگیل یا روغن MCT نصف پیمانه

وانیل نصف قاشق چایخوری (در صورت تمایل)

شیرین کننده دو ساشه

طرز تهیه:

ابتدا کره بادام زمینی، روغن نارگیل یا MCT ، شیرین کننده و وانیل را باهم مخلوط کرده و سپس قالب میزنید و داخل فریزر قرار میدهید تا ببندد. بعد از یک ساعت آماده سرو است.

توجه: فت بمب باید در فریزر نگهداری شود.

۸۷- نام غذا: حریره بادام

گروه: میان وعده کتوژنیک

مواد لازم:

بادام بیست عدد

پودر ژلاتین یک ساشه

آرد نارگیل یک قاشق غذا خوری

.شیرین کننده یک و نیم قاشق غذاخوری

زعفران دم کرده به مقدار دلخواه

هل ساییده شده به مقداردلخواه

گلاب دو قاشق غذاخوری

کره بیست گرم

طرز تهیه:

ابتدا بادام ها را به مدت چند ساعت در آب خیسانده (مثلا از شب قبل تا صبح) سپس پوست آنها را جدا کرده و همراه یک لیوان آب سرد میکس کنید، تا تبدیل به شیر بادام شود.

شیر بادام را با شیرین کننده ترکیب کرده و روی حرارت قرار داده تا به جوش آید هنگامی که اولین مایع اولین قل را زد آرد نارگیل و کره را اضافه کرده و روی حرارت کم آرام آرام هم زده، در این مرحله پودر ژلاتین را که با نصف لیوان آب ترکیب کرده اید را اضافه کرده مقداری که حرارت دادید، زعفران ، گلاب و هل را اضافه کرده و داخل ظرف سرو ریخته و بگذارید سرد شود.

 ۸۸- نام غذا: آش دوغ

گروه: نهار و شام کتوژنیک

مواد لازم:

ماست یونانی دو پیمانه

گیاه بهاری مخصوص آش دوغ (یا اسفناج نعنا) به مقدار دلخواه

تخم مرغ یک عدد

نمک

دانه چیا نصف قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

ابتدا گیاه بهاری (یا نعناع واسفناج) را خرد کرده سپس ماست را همراه نصف پیمانه آب رقیق میکنیم و بعد تخم مرغ و نمک را داخل آن میریزیم و ترکیب میکنیم.(باید ترکیب غلظ باشد چون از هیچ ماده ای برای غلظت استفاده نمی شد. ) ترکیب به دست آمده را روی حرارت قرار می دهیم تا به جوش آید سپس گیاه یا سبزی را اضافه می کنیم، مادامی که پخت و گیاه تغیر رنگ داد غذا آماده سرو است. در صورت استفاده از دانه چیا میتوان در آخر اضافه کرد.

توجه: نباید مانندآش دوغ غیر کتویی آب به ترکیب (ماست همزده شده) اضافه شود.

۸۹- نام غذا: کوکی بادام زمینی

گروه: میان وعده کتوژنیک

مواد لازم:

کره بادام زمینی دو قاشق غذاخوری

تخم مرغ دو عدد

ترکیب ادویه زنجبیل جوز هندی و دارچین یک قاشق چایخوری

بیکینگ پودر یک قاشق مربا خوری

بادام زمینی خردشده به مقداردلخواه

شیرین کننده یک و نیم قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

ابتدا تخم مرغ ها و بیکینگ پودر را با هم زده و سپس ادویه ها و شیرین کننده را اضافه میکنیم و سپس کره بادام زمینی و بادام زمینی خرد شده را اضافه می کنیم و با هم ترکیب میکنیم و بعد به اندازه های دلخواه روی سینی فر که از قبل مقداری چرب کرده ایم میگذاریم . به مدت بیست دقیقه در فر با دمای ۱۸۰ درجه می پزیم.

 ۹۰- نام غذا: خوراک جگر مرغ

گروه: نهار و شام کتوژنیک

مواد لازم:

جگر مرغ یک بسته

پیاز یک عدد متوسط

زرد چوبه و نمک به مقدار دلخواه

طرز تهیه:

ابتدا جگر مرغ را شسته و به قطعات کوچک تکه میکنیم ، سپس پیاز را خرد کرده داخل ماهی تابه میریزیم تفت میدهیم. بعد، جگر ها را به آن اضافه میکنیم و در آخر زردچوبه و نمک را اضافه میکنیم کمی تفت میدهیم ، یک لیوان آب داخل قابلمه میریزیم و میگذاریم تا قدری جگر ها بپزد و آب آن تبخیر شود. غذا آماده سرو است.

با تشکر که تا اینجا با من بودید؛ بنده به شخصه، به عنوان متخصص تغذیه معتقدم کار متخصص تغذیه، دادن دستور آشپزی نیست بلکه اصول تخصصی رژیم را باید به هر فرد بدهد و این خود فرد است که با توجه به تجربه و ذائقه خود یا بررسی دستورات آشپزی، غذاهای دلخواه خود را تهیه کند. اما این مقاله را از این بابت نوشتم که بسیاری از دوستانی که رژیم کتوژنیک را از من گرفته اند درخواست تنوع رژیم داشتند لذا از منابع مختلف این دستورات را جمع آوری کرده ام که در زیر منابع استفاده شده را آورده ام و در اینجا کمال تشکر را از ایشان دارم:

تیرینک

۷ گنج

برترینها

آرمیکس

سبک زندگی

شعیه نیوز

ویستامگ

سیب زار

آلیس

قند پهلو

نمونه رژیم کتوژنیک

۴/۵ - (۴۷۲۹ امتیاز)
دیدگاهتان را بنویسید

6 دیدگاه دربارهٔ «غذاهای کتویی ایرانی ؛ دستور پخت غذاهای کتوژنیکی;

  1. خیلی خوب بود سوالم این که چراازپروتین حبوبات دراین رژیم استفاده نمی شه ودرکل نمی‌تونیم میوه هارومصرف کنیم .چرا؟

    پاسخ
    • سلام معمولا در رژیمهای سرخود یا از افراد غیر متخصص، بدلیل مصرف بیش از حد چربی ، ممکنه حالت تهوع پیش بیاد اما در رژیم کتوژنیک اصولی من تا به حال گزارشی نداشتم.

  2. سلام وممنون از زحماتتون لطفا بفرمایید شیرین کننده استویا چیه واز کجا میشه تهیه کرد

    پاسخ

متخصص تغذیه و رژیم درمانی (PhD). ارائه دهنده رژیم های تخصصی آنلاین با خدمات ویژه