یکی از این دانه های بومی ریحان یا دانه سابجا است. این دانه‌ها که اغلب با نام‌های مختلفی مانند دانه‌های ریحان شیرین یا دانه‌های فالودا شناخته می‌شوند، از گونه‌ای از ریحان می‌آیند، یک گیاه آشپزی که به دلیل طعم قوی، شیرین و تا حدودی تند آن ارزشمند است. ریحان نه تنها طعم بی نظیری دارد، بلکه دانه های گیاه ریحان نیز خوراکی هستند.
دانه های ریحان وقتی در آب خیسانده می شوند کوچک، سیاه و ژلاتینی هستند، شبیه دانه چیا. تخم شربتی نیز یک منبع عالی برای تغذیه است. دانه‌های گیاه ریحان مدت‌هاست که توسط پزشکان طب سنتی آیورودا و چینی در داروهای گیاهی استفاده می‌شود. به هضم غذا کمک می کند، کاهش وزن را تشویق می کند، سلامت پوست را بهبود می بخشد، و از جمله مزایای سلامتی دیگر، اثر خنک کنندگی بر بدن دارد.
ارزش غذایی تخم شربتی
ارزش غذایی ۱۰۰ گرم تخم شربتی خشک به شرح زیر است:
- کالری: ۲۳۳ کیلو کالری
- کربوهیدرات: ۴۷.۸ گرم
- پروتئین: ۲۳ گرم
- چربی: ۴.۰۷ گرم
- فیبر: ۳۷.۷ گرم
- آهن: ۸۹.۸ میلی گرم
- منیزیم: ۷۱۱ میلی گرم
- پتاسیم: ۲۶۳۰ میلی گرم
- فولات: ۳۱۰ میکروگرم
- کولین: ۵۴.۹ میلی گرم
دانه های ریحان حاوی ۴۲ درصد کربوهیدرات، ۲۰ درصد پروتئین و ۲۵ درصد چربی های خوب هستند. آنها همچنین دارای انواع مواد معدنی ضروری مانند پتاسیم، منیزیم، مس، کلسیم و منیزیم هستند. آنها همچنین سرشار از کولین و فولات هستند. علاوه بر این، برای افراد مبتلا به عدم تحمل گلوتن یا بیماری سلیاک، دانه های ریحان به طور طبیعی بدون گلوتن هستند.
دانه چیا در مقابل تخم شربتی
دانه های ریحان اغلب با دانه های چیا اشتباه گرفته می شوند. در اینجا تفاوت های اصلی وجود دارد:
- رنگ: دانه‌های ریحان به رنگ مشکی هستند، در حالی که رنگ دانه‌های چیا ترکیبی از سیاه، سفید و خاکستری است.
- شکل: دانه های ریحان بیضی شکل هستند، در حالی که دانه های چیا بیضی شکل هستند.
- منشا: دانه های چیا از گیاه مریم گلی (Salvia hispanica) که بخشی از خانواده نعناع، شبیه ریحان است، می آیند. اگرچه دانه های چیا شبیه به هم هستند، اما کمی بزرگتر و بیضی شکل تر هستند. بعلاوه، دانه های ریحان در آب سریعتر متورم می شوند.
- ترکیب غذایی: هر دو دانه دارای فیبر بالا، اسیدهای چرب و ترکیبات مفید هستند. دانه‌های چیا مقداری چربی و کالری بیشتری دارند، اما هر دو می‌توانند مکمل ارزشمندی برای رژیم غذایی باشند.
خلاصه
دانه های ریحان که اغلب با دانه های چیا اشتباه گرفته می شوند، از نظر رنگ، شکل و منشاء متفاوت هستند. بعلاوه، دانه های ریحان در آب سریعتر متورم می شوند. در حالی که هر دو فواید تغذیه ای مشابهی دارند، دانه های ریحان سیاه و سفید و بیضوی هستند. در مقابل، دانه های چیا ترکیبی از رنگ ها و بیضی شکل هستند.
فواید سلامتی تخم شربتی یا دانه ریحان
دانه های ریحان منبع کاملی از پروتئین گیاهی هستند. همچنین دارای بالاترین ارزش غذایی بوده و در طب سنتی نقش بسزایی دارند. با مشخصات غنی از مواد مغذی، دانه های ریحان از راه های مختلفی سود می برند. در اینجا برخی از برجسته ترین فواید تخم شربتی آورده شده است:
خنک کننده طبیعی بدن
طبق آیورودا، دانه های ریحان اثر خنک کنندگی بر بدن دارند. این آنها را به یک عنصر محبوب در نوشیدنی های با طراوت مانند لیموناد، آب نارگیل و میلک شیک تبدیل می کند. آنها به کاهش گرمای بدن و تسکین معده کمک می کنند و ناراحتی های ناشی از گرما را تسکین می دهند. دانه های ریحان اثر اسیدی را در بدن خنثی می کنند و باعث تسکین اسیدیته و سوزش سر دل می شوند. آب ریحان با کاهش احساس سوزش به پوشش معده کمک می کند.
هضم و سلامت روده
دانه های ریحان سرشار از فیبر هستند که به هضم غذا کمک می کند و حرکات منظم روده را تقویت می کند. وقتی این دانه ها در آب خیسانده می شوند، ماده ای ژل مانند تشکیل می دهند که مدفوع را نرم کرده و از یبوست جلوگیری می کند. این سم زدای طبیعی بدن را پاکسازی می کند و حرکات روده صاف را تنظیم می کند و از سلامت روده اطمینان می دهد. همچنین حاوی روغن های فرار مانند اسید پالمیتیک (۵-۱۳٪)، اسید استئاریک (۲-۳٪)، اسید اولئیک (۶-۱۰٪)، اسید لینولئیک (۱۲-۳۲٪) و اسید لینولنیک است. این روغن ها به تخلیه گاز از دستگاه گوارش کمک می کند و به عنوان یک پاک کننده معده عمل می کند.
سطح قند خون
برای کسانی که دیابت را مدیریت می کنند، دانه های ریحان می توانند بازی را تغییر دهند. این دانه ها آزاد شدن قند را در جریان خون کاهش می دهند و به حفظ سطح قند خون ثابت کمک می کنند. مصرف دانه های ریحان قبل از غذا از افزایش سطح گلوکز جلوگیری می کند و آن را به یک رژیم غذایی مناسب برای دیابت تبدیل می کند.
کاهش وزن و کنترل اشتها
گنجاندن دانه های ریحان در رژیم غذایی می تواند به هضم سالم، جذب موثر مواد مغذی و در نهایت کاهش وزن کمک کند. دانه های ریحان مملو از فیبر غذایی محلول هستند که شما را برای مدت طولانی تری سیر نگه می دارد. همچنین هوس را کاهش می دهد و از پرخوری جلوگیری می کند.
سلامت پوست و مو
دانه های ریحان یک راه حل طبیعی برای پوست درخشان و موهای درخشان ارائه می دهند. آنتی اکسیدان های آنها با رادیکال های آزاد مبارزه می کند و باعث شفافیت و درخشندگی پوست می شود. علاوه بر این، محتوای پروتئین آنها باعث تقویت مو، کاهش ریزش مو و رشد بهتر مو می شود. برای تقویت زیبایی، سعی کنید مخلوطی از پودر تخم شربتی و گلاب را روی پوست خود بمالید.
سلامت دهان و دندان و بهزیستی کلی
دانه های ریحان علاوه بر فواید گوارشی و زیبایی، دارای خواص ضد التهابی، ضد باکتریایی و ضد ویروسی هستند. آنها با زخم های دهان، بوی بد دهان و سایر مشکلات دندان مبارزه می کنند و سلامت دهان را تضمین می کنند. بعلاوه، دانه های ریحان اثر آرام بخشی دارند، استرس، تنش و اضطراب را کاهش می دهند و به رفاه کلی کمک می کنند.
خلاصه
دانه های ریحان به عنوان یک خنک کننده طبیعی بدن، دمای بدن را کاهش می دهند و رفلکس اسید و سوزش سر دل را تسکین می دهند. محتوای فیبر بالای آنها سم زدایی بدن را تسهیل می کند، از یبوست جلوگیری می کند و به هضم غذا کمک می کند. آنها با موفقیت سطح قند خون را در افراد مبتلا به دیابت کنترل می کنند. دانه های ریحان به دلیل توانایی در افزایش سیری و کاهش هوس، به کاهش وزن نیز کمک می کنند. آنها با رادیکال های آزاد مبارزه می کنند و رشد مو را تقویت می کنند که برای سلامت پوست و مو مفید است. توانایی های ضد باکتریایی و ضد التهابی آن ها سلامت دهان و سلامت کلی را بهبود می بخشد.
چگونه دانه های ریحان را در رژیم غذایی بگنجانیم؟
برای شروع، مردم نباید بیش از دو قاشق چایخوری تخم شربتی در روز مصرف کنند. وقتی صحبت از این دانه های شگفت انگیز به میان می آید، همه چیز در مورد تعادل است.
خیس کنید و لذت ببرید
دو قاشق چایخوری تخم شربتی را به مدت ۱۵ دقیقه در آب گرم خیس کنید. آنها متورم می شوند و به خوبی در نوشیدنی های مختلف مانند لیموناد، اسموتی و حتی سوپ استفاده می شوند.
خلاق باش
دانه های ریحان خیس شده را به بستنی ها، پاستاها و سالادها اضافه کنید یا از آنها به عنوان رویه های ترد برای دسرها استفاده کنید. آنها همه کاره هستند و می توانند طعم هر غذایی را افزایش دهند.
میان وعده سالم
دانه های ریحان خیس شده را به عنوان یک میان وعده کم کالری بنوشید. آنها برای مهار آن هوس های میان روز عالی هستند.
پخت
دانه های ریحان را آسیاب کرده و به دستور العمل های پخت اضافه کنید تا یک پیچ و تاب سالم داشته باشید. آنها می توانند ارزش غذایی خوراکی های مورد علاقه شما را افزایش دهند.
خلاصه
برای مصرف، دانه های ریحان را به مدت ۱۵ دقیقه در آب خیس کنید. آنها را می توان به انواع نوشیدنی ها، دسرها، سالادها و حتی محصولات پخته شده اضافه کرد که هم طعم و هم تغذیه را افزایش می دهد.
عوارض جانبی احتمالی دانه های ریحان
در حالی که دانه های ریحان برای اکثر افراد بی خطر هستند، عوارض جانبی و اقدامات احتیاطی بالقوه وجود دارد که باید از آنها آگاه بود:
- مشکلات گوارشی: برخی افراد ممکن است در هنگام مصرف تخم شربتی دچار اسهال، استفراغ، حالت تهوع، رفلاکس اسید یا ناراحتی شکمی شوند.
- نگرانی قند خون: دانه های ریحان می توانند در برخی موارد باعث کاهش قند خون شوند.
- تداخل دارویی: اگر داروهای دیگری مصرف می‌کنید محتاط باشید. قبل از افزودن تخم شربتی به رژیم غذایی خود با یک ارائه دهنده مراقبت های بهداشتی یا متخصص تغذیه مشورت کنید.
- زیاده روی نکنید: دوز توصیه شده را که حدود یک قاشق غذاخوری است، رعایت کنید. مصرف بیش از حد می تواند منجر به عوارض جانبی شود که قبلا ذکر شد.
- مراقب کودکان باشید: برای جلوگیری از خفگی دانه ها را قبل از دادن به بچه ها در آب خیس کنید.
- زنان باردار مراقب باشید: اگر انتظار دارید، قبل از استفاده از دانه های ریحان با یک ارائه دهنده مراقبت های بهداشتی مشورت کنید، زیرا می توانند بر سطح استروژن تأثیر بگذارند.
- احتیاط بعد از جراحی: روغن و عصاره تخم شربتی می تواند لخته شدن خون را کند کند، بنابراین اگر اخیراً جراحی کرده اید از مصرف آنها خودداری کنید. حداقل دو هفته قبل از جراحی برنامه ریزی شده استفاده از آنها را متوقف کنید.
خلاصه
اعتدال بسیار مهم است، زیرا مصرف بیش از حد دانه های ریحان می تواند منجر به مشکلات گوارشی، قند خون پایین یا تداخل دارویی در برخی موارد شود. رعایت دوزهای توصیه شده بسیار مهم است. به خصوص در مورد کودکان، زنان باردار و افرادی که اخیراً تحت عمل جراحی قرار گرفته اند، محتاط باشید. اگر به تازگی تحت عمل جراحی قرار گرفته اید، از روغن و عصاره تخم شربتی دوری کنید، زیرا ممکن است انعقاد خون را کاهش دهند.
پیشنهاد
دانه های ریحان بسیار مغذی هستند، اما لازم نیست در مصرف آنها زیاده روی کنید. مصرف ایده آل تا یک قاشق چای خوری در روز بیش از حد کافی است یا می توانید آنها را با سایر دانه های سالم مانند چیا، کتان، آفتابگردان و کدو تنبل ترکیب کنید تا فواید بیشتری برای سلامتی داشته باشید. همچنین می‌توانید از آنها برای تهیه یک ترکیب تریل خانگی استفاده کنید که سپس می‌توانید آن را ذخیره کرده و میان‌وعده بخورید.
کلام پایانی
دانه های ریحان دارای بالاترین ارزش غذایی هستند و می توانند از طرق مختلف به بهبود سلامت کمک کنند. دانه های ریحان سرشار از پروتئین، چربی های سالم، کربوهیدرات ها و فیبر هستند. آنها به راحتی در بسیاری از ظروف گنجانده می شوند. اما، از آنجایی که آنها بسیار خشن هستند، مردم نمی توانند دانه های ریحان خام را مصرف کنند. پس بهتر است بعد از خیساندن در آب مصرف شود تا بافت ژلاتینی آن ها بیشتر شود. در حالی که تحقیقات در مورد مزایای احتمالی بیشتر دانه های ریحان برای سلامتی هنوز در مراحل اولیه است، مصرف در مقادیر متوسط ممکن است به یک رژیم غذایی سالم کمک کند.
سلب مسئولیت: هدف این مقاله فقط پراکندگی دانش و افزایش آگاهی است. قصد ندارد جایگزین توصیه های پزشکی متخصصان شود.
سوالات متداول
س. دانه های ریحان چیست و از کجا می آیند؟
A. دانه‌های ریحان، که با نام‌های سابجا یا دانه‌های ریحان شیرین نیز شناخته می‌شوند، از گونه‌ای از گیاه ریحان (Ocimum bascilicum) به دست می‌آیند.
س. دانه های ریحان چه تفاوتی با دانه های چیا یا سایر دانه های مشابه دارند؟
A. دانه های ریحان وقتی در آب خیسانده می شوند شبیه دانه های چیا هستند و ژلاتینی می شوند. با این حال، آنها در رنگ و شکل متفاوت هستند. دانه های چیا ترکیبی از سیاه، سفید و خاکستری هستند. دانه های ریحان سیاه و سفید و بیضوی هستند.
س: محتوای غذایی تخم شربتی چیست؟
A. دانه های ریحان سرشار از مواد مغذی هستند و حاوی ۴۲ درصد کربوهیدرات، ۲۰ درصد پروتئین و ۲۵ درصد چربی های خوب هستند. آنها همچنین مواد معدنی ضروری مانند پتاسیم، منگنز، مس، کلسیم، منیزیم، ویتامین C و فولات را فراهم می‌کنند.
س. آیا می توان دانه های ریحان را به صورت خام مصرف کرد یا باید ابتدا آنها را خیس کرد؟
A. دانه های ریحان را قبل از مصرف ۱۵ دقیقه در آب گرم خیس کنید. آنها متورم شده و ژلاتینی می شوند و برای مصارف مختلف آشپزی مناسب هستند.
س. چگونه دانه های ریحان در هنگام خیساندن منبسط می شوند و بافتی ژل مانند ایجاد می کنند؟
A. هنگامی که دانه های ریحان در آب خیس می شوند، مایع را جذب می کنند و یک ماده ژل مانند تشکیل می دهند. این بافت مشخصه شبیه دانه های چیا است و آنها را برای دستور العمل های مختلف همه کاره می کند.
س. آیا مصرف دانه های ریحان فواید سلامت خاصی دارد؟
A. بله، دانه های ریحان چندین فواید برای سلامتی دارند، از جمله:
۱. خنک کننده طبیعی بدن
۲. کمک به هضم غذا
۳. تنظیم سطح قند خون
۴. حمایت از کاهش وزن
۵. درمان ترشی و سوزش سر دل
۶. ارتقاء سلامت پوست و مو
۷. کمک به رفاه کلی
س. آیا دانه های ریحان می توانند به هضم و سلامت روده کمک کنند؟
A. بله، دانه های ریحان سرشار از فیبر هستند که به هضم غذا کمک می کند و حرکات منظم روده را تقویت می کند. وقتی خیس می شوند، بافتی ژل مانند ایجاد می کنند که مدفوع را نرم می کند، از یبوست جلوگیری می کند و بدن را سم زدایی می کند.
س. از دانه های ریحان به طور سنتی در غذاهای مختلف چگونه استفاده می شود؟
A. دانه های ریحان به دلیل خاصیت خنک کنندگی به طور سنتی در نوشیدنی های با طراوت مانند لیموناد، آب نارگیل و میلک شیک استفاده می شود. آنها همچنین در ظروف، بستنی‌ها، سالادها و دسرها گنجانده می‌شوند تا طعم و مزه را افزایش دهند.
س. اندازه مصرف دانه های ریحان برای فواید بهینه سلامت چقدر است؟
A. توصیه می شود بیش از دو قاشق چایخوری تخم شربتی در روز مصرف نکنید. هنگام افزودن این دانه ها به رژیم غذایی، تعادل بسیار مهم است.
س. آیا عوارض جانبی یا آلرژی احتمالی مربوط به مصرف تخم شربتی وجود دارد؟
A. در حالی که دانه های ریحان به طور کلی بی خطر هستند، برخی از افراد ممکن است مشکلات گوارشی، نگرانی های مربوط به قند خون یا تداخلات دارویی را تجربه کنند.
س. آیا می توان دانه های ریحان را در نوشیدنی ها و دسرها گنجاند؟
A. بله، دانه‌های ریحان با انواع نوشیدنی‌ها مانند لیموناد و دسرهایی مانند بستنی به خوبی ترکیب می‌شوند تا طعم و ارزش غذایی آنها را افزایش دهند.
س. آیا دانه های ریحان تاثیری بر سطح قند خون یا مدیریت دیابت دارند؟
A. دانه های ریحان می توانند با کاهش سرعت ترشح قند در جریان خون، به مدیریت سطح قند خون کمک کنند. وقتی قبل از غذا مصرف شوند، مکمل ارزشمندی برای رژیم غذایی مناسب برای دیابت هستند.
س. دانه های ریحان چگونه به سلامت پوست و مو کمک می کنند؟
A. دانه های ریحان حاوی آنتی اکسیدان هایی هستند که باعث شفافیت و درخشندگی پوست می شوند. محتوای پروتئین آنها باعث تقویت مو، کاهش ریزش مو و رشد بهتر مو می شود. استفاده از مخلوطی از پودر دانه ریحان و روغن نارگیل می تواند زیبایی را تقویت کند.
آیا می توان از دانه های ریحان در کاهش وزن و کنترل اشتها استفاده کرد؟
A. بله، دانه های ریحان برای کاهش وزن و کنترل اشتها مفید هستند. محتوای بالای فیبر غذایی محلول آنها به فرد کمک می کند برای مدت طولانی تری احساس سیری کند، هوس ها را کاهش داده و از پرخوری جلوگیری می کند.
س. برخی از دستور العمل های خلاقانه که حاوی دانه های ریحان هستند چیست؟
A. دانه‌های ریحان را می‌توان به انواع غذاها، از جمله بستنی، پاستا، سالاد و دسر، به عنوان یک رویه ترد اضافه کرد. آنها همچنین می توانند در دستور العمل های پخت برای پیچ و تاب سالم استفاده شوند و ارزش غذایی ظروف را افزایش دهند. به یاد داشته باشید، اعتدال حیاتی است، بنابراین زیاده روی نکنید.
منابع تحقیق
داده های وزارت کشاورزی ایالات متحده در مورد دانه های ریحان
دانه های ریحان به عنوان یک غذای جدید، منبع مواد مغذی و عملکردی با خواص مفید: بررسی
بررسی خواص تغذیه ای، عملکردی و ضد تغذیه ای محصولات ترکیب شده با دانه ریحان
مروری بر دانه های ریحان شیرین: Ocimum basilicum
ارزیابی تغذیه ای دانه ریحان و استفاده از آن در تولید نوشیدنی با ارزش افزوده
خصوصیات بیوشیمیایی، تغذیه‌ای و فیتوشیمیایی دانه‌های چیا و ریحان: یک مطالعه تطبیقی