آیا خوردن پوست انبه مفید است؟ فواید و نکات ایمنی

بیشتر افراد هنگام خوردن انبه، پوست آن را جدا می‌کنند؛ اما پوست انبه نیز خوراکی است و بخشی از فیبر و ترکیبات گیاهی این میوه در همین قسمت قرار دارد.

پوست انبه حاوی فیبر، پلی‌فنول‌ها، کاروتنوئیدها و برخی ویتامین‌هاست و افزودن آن به رژیم غذایی می‌تواند دریافت این ترکیبات را افزایش دهد. با این حال، این موضوع به معنی برتری انبه با پوست نسبت به انبه بدون پوست یا اثبات اثر درمانی آن نیست.

از طرف دیگر، پوست انبه برای همه افراد مناسب نیست و در برخی افراد می‌تواند واکنش پوستی یا آلرژیک ایجاد کند. همچنین شست‌وشوی دقیق میوه پیش از مصرف پوست اهمیت زیادی دارد.

پوست انبه فیبر بیشتری به رژیم غذایی اضافه می‌کند

بخش قابل‌توجهی از فیبر انبه در پوست آن قرار دارد. در یک مطالعه، حدود ۴۷ درصد از فیبر موجود در پوست انبه را فیبر نامحلول و حدود ۱۹ درصد را فیبر محلول تشکیل می‌داد.

فیبر نامحلول با افزایش حجم مدفوع به حرکت منظم‌تر آن در دستگاه گوارش کمک می‌کند، در حالی که فیبر محلول می‌تواند با تشکیل ترکیبی ژل‌مانند در دستگاه گوارش، سرعت هضم را کاهش دهد و احساس سیری را افزایش دهد.

فیبر محلول همچنین ممکن است در تنظیم قند خون و حمایت از سلامت قلب نقش داشته باشد.

بنابراین، اگر پوست انبه را همراه با گوشت میوه مصرف کنید، مقدار فیبر دریافتی شما نسبت به خوردن بخش خوراکی بدون پوست بیشتر خواهد بود.

پلی‌فنول‌های پوست انبه چه فوایدی دارند؟

پوست انبه سرشار از ترکیبات گیاهی موسوم به پلی‌فنول‌ها است. برخی پژوهش‌ها نشان داده‌اند که غلظت بعضی از این ترکیبات در پوست بیشتر از بخش گوشتی میوه است.

پلی‌فنول‌ها می‌توانند خاصیت آنتی‌اکسیدانی داشته باشند و در برابر استرس اکسیداتیو از سلول‌ها محافظت کنند. رژیم‌های غذایی سرشار از میوه‌ها و سبزیجات حاوی پلی‌فنول نیز با سلامت بهتر قلب و متابولیسم ارتباط دارند.

با این حال، نباید از این یافته‌ها نتیجه گرفت که خوردن پوست انبه به‌تنهایی از بیماری قلبی، دیابت یا سرطان پیشگیری می‌کند. بسیاری از شواهد در این زمینه مربوط به الگوی کلی رژیم غذایی یا مطالعات آزمایشگاهی است و اثر مستقیم مصرف پوست انبه در انسان هنوز به‌طور کامل مشخص نیست.

کاروتنوئیدها و ویتامین‌های پوست انبه

پوست انبه حاوی کاروتنوئیدهایی مانند بتاکاروتن، آلفاکاروتن، لوتئین و زآگزانتین است.

برخی کاروتنوئیدها می‌توانند در بدن به ویتامین A تبدیل شوند. ویتامین A برای عملکرد طبیعی بینایی، سیستم ایمنی و سلامت پوست اهمیت دارد.

پوست و گوشت انبه همچنین حاوی ویتامین‌های C و E هستند. ویتامین C علاوه بر نقش آنتی‌اکسیدانی، برای ساخت کلاژن و جذب بهتر آهن موجود در غذاهای گیاهی اهمیت دارد. ویتامین E نیز در محافظت از سلول‌ها در برابر آسیب اکسیداتیو نقش دارد.

البته میزان دقیق این ترکیبات به نوع انبه، میزان رسیدگی، شرایط کشت و نحوه نگهداری آن بستگی دارد؛ بنابراین نمی‌توان برای همه انواع انبه یک مقدار ثابت از مواد مغذی در پوست تعیین کرد.

آیا پوست انبه برای سلامت روده مفید است؟

احتمالاً می‌تواند بخشی از یک رژیم غذایی مفید برای روده باشد، اما هنوز شواهد انسانی کافی برای بیان یک اثر قطعی وجود ندارد.

فیبر پوست انبه می‌تواند توسط میکروارگانیسم‌های روده تخمیر شود. در یک مطالعه آزمایشگاهی که شرایط هضم و تخمیر در روده بزرگ را شبیه‌سازی کرده بود، پلی‌فنول‌های مرتبط با فیبر پوست انبه باعث افزایش برخی باکتری‌های مفید و تولید بیشتر اسیدهای چرب کوتاه‌زنجیر شدند.

این ترکیبات حاصل تخمیر فیبر توسط باکتری‌های روده هستند و می‌توانند برای سلول‌های روده منبع انرژی باشند و در حفظ سد مخاطی روده و تنظیم فرایندهای متابولیک و التهابی نقش داشته باشند.

اما یک نکته مهم وجود دارد: نتیجه مطالعه آزمایشگاهی را نمی‌توان مستقیماً به انسان تعمیم داد. هنوز مشخص نیست خوردن پوست انبه در مقادیر معمول دقیقاً چه اثری بر میکروبیوم و سلامت روده انسان دارد.

آیا همه می‌توانند پوست انبه بخورند؟

خیر. بیشتر افراد می‌توانند پوست انبه را مصرف کنند، اما در برخی افراد ممکن است واکنش پوستی ایجاد کند.

انبه از خانواده گیاهانی است که با پیچک سمی و بادام هندی ارتباط دارند. پوست و شیره انبه حاوی ماده‌ای به نام اوروشیول هستند که در افراد حساس می‌تواند باعث درماتیت تماسی شود.

علائم ممکن است شامل موارد زیر باشد:

• خارش
• قرمزی پوست
• برجستگی یا تاول
• احساس گرمی و حساسیت
• ایجاد بثورات در اطراف دهان یا محل تماس پوست با پوست انبه

واکنش‌های آلرژیک غذایی به خود انبه نیز ممکن است رخ دهند، هرچند شایع نیستند و در موارد نادر می‌توانند شدید باشند.

اگر بعد از تماس با پوست انبه دچار واکنش پوستی می‌شوید، بهتر است از مصرف پوست آن خودداری کنید.

آیا سموم دفع آفات روی پوست انبه باقی می‌مانند؟

یکی دیگر از نکات مهم هنگام خوردن پوست، احتمال وجود بقایای آلودگی‌های سطحی و سموم دفع آفات است.

از آنجا که پوست مستقیماً با محیط و مواد مورد استفاده در کشاورزی تماس دارد، شستن دقیق میوه پیش از مصرف اهمیت بیشتری پیدا می‌کند.

انبه را قبل از بریدن و خوردن، زیر آب جاری به‌خوبی بشویید و سطح آن را با دست تمیز مالش دهید. شستن می‌تواند بخشی از آلودگی‌های سطحی، خاک و میکروارگانیسم‌ها را کاهش دهد.

نکته مهم این است که شستن میوه به معنای حذف کامل همه بقایای سموم نیست؛ بنابراین اگر قرار است پوست را به‌طور منظم مصرف کنید، انتخاب میوه سالم و رعایت اصول شست‌وشو و نگهداری اهمیت دارد.

اگر پوست انبه را دوست ندارید، آیا چیزی را از دست می‌دهید؟

نه.

خوردن پوست یک گزینه است، نه یک ضرورت تغذیه‌ای.

خود گوشت انبه نیز منبع خوبی از فیبر، ویتامین C، کاروتنوئیدها و ترکیبات گیاهی مختلف است. بنابراین اگر طعم، بافت یا تحمل گوارشی پوست برای شما مناسب نیست، جدا کردن آن به معنی از دست دادن تمام فواید تغذیه‌ای انبه نیست.

برای دریافت فیبر و پلی‌فنول بیشتر نیز می‌توان از طیف متنوعی از میوه‌ها، سبزیجات، حبوبات، غلات کامل، مغزها و دانه‌ها استفاده کرد.

چگونه انبه را با پوست مصرف کنیم؟

اگر پوست انبه را به‌خوبی تحمل می‌کنید، می‌توانید آن را به شکل‌های مختلف در رژیم غذایی قرار دهید:

• انبه را پس از شست‌وشوی کامل، همراه با پوست برش بزنید.
• آن را به اسموتی اضافه کنید.
• مقدار کمی انبه با پوست را در سالاد میوه امتحان کنید.
• ابتدا با مقدار کم شروع کنید تا تحمل گوارشی خود را بررسی کنید.

پوست انبه نسبتاً سفت و جویدنی است و ممکن است برای بعضی افراد خوشایند نباشد. در چنین شرایطی، هیچ دلیلی برای اجبار به مصرف آن وجود ندارد.

جمع‌بندی

پوست انبه خوراکی است و می‌تواند مقدار دریافت فیبر، پلی‌فنول‌ها و برخی کاروتنوئیدها و ویتامین‌ها را افزایش دهد. برخی یافته‌های آزمایشگاهی نیز نشان می‌دهند که ترکیبات موجود در پوست ممکن است با میکروبیوم روده تعامل داشته باشند.

با این حال، شواهد انسانی درباره فواید اختصاصی خوردن پوست انبه هنوز محدود است و نباید آن را یک ماده غذایی «درمانی» یا ضروری در نظر گرفت.

اگر قصد دارید پوست انبه را بخورید، آن را به‌خوبی بشویید و در صورت سابقه واکنش پوستی یا آلرژیک به انبه یا گیاهان مرتبط، احتیاط کنید.

در نهایت، خوردن انبه با پوست می‌تواند یک انتخاب مفید باشد، اما تنوع کلی رژیم غذایی بسیار مهم‌تر از تصمیم برای خوردن یا جدا کردن پوست یک میوه است.