شکلات تلخ فقط یک خوراکی خوشمزه نیست، بلکه منبعی غنی از مواد مغذی و آنتی‌اکسیدان‌هاست که می‌تواند از اهداف متعددی مانند بهبود خلق‌وخو، کنترل وزن و سلامت قلب پشتیبانی کند. تحقیقات نشان می‌دهد که زمان مصرف این خوراکی می‌تواند نقش کلیدی در تأثیرگذاری بیشتر آن داشته باشد.¹
بهینه‌سازی زمان مصرف شکلات تلخ نه‌تنها مزایای تغذیه‌ای آن را تقویت می‌کند، بلکه به بدن اجازه می‌دهد بهتر با آن هماهنگ شود؛ از جمله در کاهش اشتها، تعدیل سطح قند خون، و افزایش عملکرد سیستم عصبی مرکزی.
بهترین زمان برای تقویت خلق‌وخو
مصرف شکلات تلخ در ساعات بعدازظهر، زمانی که انرژی و خلق‌وخو افت پیدا می‌کند، می‌تواند مؤثرترین گزینه باشد. این خوراکی به‌دلیل وجود کافئین طبیعی و دیگر ترکیبات تحریک‌کننده می‌تواند بدون افت شدید قند خون، باعث هوشیاری و افزایش احساس نشاط شود.²
شواهد علمی نشان داده‌اند که شکلات تلخ می‌تواند از طریق بهبود تعادل میکروبی در روده بر وضعیت روانی اثر بگذارد؛ در یک مطالعه افرادی که شکلات با درصد بالاتر کاکائو (۸۵٪) مصرف کردند، بهبود خلق‌وخو را تجربه کردند، در حالی که درصد پایین‌تر این اثر را نداشت.³ این تفاوت به افزایش سطح باکتری‌های مفید روده نسبت داده شد که در تولید هورمون‌های شادی‌آور مانند سروتونین نقش دارند.
(C)Andrew Hounslea / Getty Images
بهترین زمان برای کمک به کاهش وزن
مصرف شکلات تلخ در ساعات اولیه روز به‌ویژه صبح‌ها ممکن است بیشترین تأثیر را بر کاهش وزن داشته باشد. مطالعه‌ای نشان داد افرادی که شکلات را صبح مصرف کرده بودند، نه‌تنها وزن اضافه نکردند، بلکه کاهش در میل به شیرینی، اشتها و اندازه دور کمر را تجربه کردند.⁵
خواص ضد التهابی و ضد چاقی شکلات تلخ از طریق افزایش مصرف انرژی و فعال‌سازی مسیرهای متابولیکی، به بدن کمک می‌کند تا بهتر چربی‌ها را بسوزاند.⁶⁷⁸ همچنین وجود مواد معدنی مانند مس و منگنز، جریان خون را بهبود می‌بخشند و به تبدیل موثرتر غذا به انرژی کمک می‌کنند.⁹¹⁰
بهترین زمان برای سلامت قلب
مصرف شکلات تلخ در ساعات اولیه روز مانند صبح یا اوایل بعدازظهر می‌تواند از سلامت قلب به بهترین شکل ممکن حمایت کند. مصرف این خوراکی در ابتدای روز باعث تعادل بهتر قند خون و کاهش هوس‌های غذایی شبانه می‌شود.⁵
مطالعات متعددی نشان داده‌اند که مصرف منظم شکلات تلخ با کاهش خطر بیماری‌های قلبی، حملات قلبی و سکته مغزی مرتبط است؛ به‌طوری که خطر بیماری قلبی را تا ۳۷٪ و سکته را تا ۲۹٪ کاهش می‌دهد.¹¹¹²⁸ ترکیبات موجود در شکلات تلخ از طریق افزایش انعطاف‌پذیری رگ‌ها، کاهش التهاب و تعدیل فشار خون این اثرات را اعمال می‌کنند.
برخی از فواید قلبی شکلات تلخ عبارتند از:¹³
- کمک به گشاد شدن عروق خونی و بهبود گردش خون
- کاهش طبیعی فشار خون
- مهار فرآیندهای التهابی در بدن
ترکیبات مغذی موجود در شکلات تلخ
در هر ۲۸ گرم (۱ اونس) شکلات تلخ با درصد کاکائوی بین ۷۰ تا ۸۵ درصد، ترکیبات زیر یافت می‌شود:¹⁴
- ۱۷۰ کالری
- ۱۲.۱ گرم چربی
- ۲.۲۱ گرم پروتئین
- ۳.۰۹ گرم فیبر
- ۱۳ گرم کربوهیدرات
- ۶.۸ گرم قند
- ۰.۵ میلی‌گرم مس
- ۳.۳۷ میلی‌گرم آهن
- ۶۴.۶ میلی‌گرم منیزیم
- ۰.۹۳ میلی‌گرم روی
این مواد مغذی نقش حیاتی در حمایت از سیستم ایمنی، تنظیم سطح انرژی و حفظ تعادل هورمونی ایفا می‌کنند. شکلات تلخ همچنین می‌تواند به‌عنوان منبع غنی آهن برای افراد گیاه‌خوار یا کسانی که به دنبال جایگزینی برای منابع گوشتی هستند، مفید باشد.
نکاتی برای مصرف بهینه شکلات تلخ
صرف‌نظر از زمان مصرف، اضافه کردن شکلات تلخ به رژیم غذایی با رعایت برخی نکات می‌تواند فواید آن را چند برابر کند. در ادامه روش‌هایی برای گنجاندن این خوراکی در برنامه غذایی روزانه پیشنهاد می‌شود:
- ترکیب آن با مغزها، میوه خشک بدون شکر یا گرانولا برای تهیه اسنک سالم
- فروبردن در کره بادام‌زمینی برای افزایش پروتئین دریافتی
- ذوب‌کردن و ریختن آن روی میوه‌های تازه مثل موز یا توت‌فرنگی
- جایگزینی آن با شکلات شیری در تهیه انواع دسرها
همچنین توجه به نکات زیر توصیه می‌شود:⁷
- از مصرف شکلات‌هایی با شکر افزوده یا درصد کاکائوی پایین خودداری کنید.
- مراقب میزان کافئین باشید، به‌ویژه اگر به محرک‌ها حساس هستید.
- کالری مصرفی را کنترل کنید و متناسب با آن، اندازه سهم مصرفی را تنظیم کنید.
- در صورت داشتن بیماری‌های مزمن یا بارداری، حتماً قبل از مصرف شکلات تلخ با پزشک مشورت نمایید.¹⁵
آردایت برای اطمینان از صحت محتوای خود، که در سیاست ویراستاری ما ذکر شده است، از دستورالعملهای سختگیرانهای در زمینه منبعیابی پیروی می‌کند . ما فقط از منابع معتبر، از جمله مطالعات بررسیشده توسط همتایان، متخصصان پزشکی دارای مجوز، بیماران با تجربه عملی و اطلاعات از مؤسسات برتر، استفاده میکنیم.
- Jaćimović S, Popović-Djordjević J, Sarić B, et al. Antioxidant activity and multi-elemental analysis of dark chocolate. Foods. 2022;11(10). doi:10.3390/foods11101445
- Nehlig A. The neuroprotective effects of cocoa flavanol and its influence on cognitive performance. Br J Clin Pharmacol. 2013;75(3):716-27. doi:10.1111/j.1365-2125.2012.04378.x
- Shin JH, Kim CS, Cha L, et al. Consumption of 85% cocoa dark chocolate improves mood in association with gut microbial changes in healthy adults: A randomized controlled trial. J Nutr Biochem. 2022;99:108854. doi:10.1016/j.jnutbio.2021.108854
- Al Sunni A, Latif R. Effects of chocolate intake on perceived stress; a controlled clinical study. Int J Health Sci (Qassim). 2014;8(4):393-401
- Hernández‐González T, González‐Barrio R, Escobar C, et al. Timing of chocolate intake affects hunger, substrate oxidation, and microbiota: a randomized controlled trial. FASEB J. 2021;35(7). doi:10.1096/fj.202002770RR
- Camps SG, Verhoef SP, Westerterp KR. Weight loss, weight maintenance, and adaptive thermogenesis. Am J Clin Nutr. 2013;97(5):990-4. doi:10.3945/ajcn.112.050310
- Samanta S, Sarkar T, Chakraborty R, et al. Dark chocolate: An overview of its biological activity, processing, and fortification approaches. Curr Res Food Sci. 2022;5:1916-1943. doi:10.1016/j.crfs.2022.10.017
- Halib H, Ismail A, Mohd Yusof BN, Osakabe N, Mat Daud ZA. Effects of cocoa polyphenols and dark chocolate on obese adults: A scoping review. Nutrients. 2020;12(12):3695. doi:10.3390/nu12123695
- Fraga CG, Litterio MC, Prince PD, et al. Cocoa flavanols: effects on vascular nitric oxide and blood pressure. J Clin Biochem Nutr. 2011;48(1):63-7. doi:10.3164/jcbn.11-010FR
- National Institutes of Health. Copper.
- Sperkowska B, Murawska J, Przybylska A, et al. Cardiovascular effects of chocolate and wine—narrative review. Nutrients. 2021;13(12):4269. doi:10.3390/nu13124269
- Buitrago-Lopez A, Sanderson J, Johnson L, et al. Chocolate consumption and cardiometabolic disorders: Systematic review and meta-analysis. BMJ. 2011;343. doi:10.1136/bmj.d4488
- Darand M, Hajizadeh Oghaz M, Hadi A, Atefi M, Amani R. The effect of cocoa/dark chocolate consumption on lipid profile, glycemia, and blood pressure in diabetic patients: A meta‐analysis of observational studies. Phytotherapy Research. 2021;35(10):5487-5501. doi:10.1002/ptr.7183
- U.S. Department of Agriculture. Chocolate, dark, 70-85% cacao solids.
- Zielinsky P, Martignoni FV, Vian I. Deleterious effects of maternal ingestion of cocoa upon fetal ductus arteriosus in late pregnancy. Front Pharmacol. 2014;5:281. doi:10.3389/fphar.2014.00281
- https://www.verywellhealth.com/best-time-to-eat-dark-chocolate-11773899
گردآوری، ترجمه و تدوین محتوای علمی در حوزه سلامت عمومی
تمام مقالات توسط دکتر فرزاد روشن‌ضمیر بازبینی علمی می‌شوند.
اگر از رژیم‌های تکراری نتیجه نگرفته‌اید، فقط یک دوره با دکتر روشن ضمیر داشته باشید. هزینه رژیم طبق تعرفه ویزیت دکتری تخصصی در علوم پایه (PHD) پروانه‌دار در سال 1405، 357 هزارو 700 تومان می باشد.
جهت ارتباط در پیام‌رسان‌ها به شماره زیر پیام دهید
09304881654
عضویت در کانال بله
