خطرات این رژیم محدودکننده شامل مشکلات گوارشی، بیماری‌های قلبی و سرطان می‌شود
رژیم گوشتخواری شامل گوشت گاو، خوک، مرغ، ماهی، کره و تخم‌مرغ است
اگر از آن دسته افرادی هستید که وعده غذایی مورد علاقه‌تان ترکیبی از گوشت با… گوشت یا دیگر فرآورده‌های حیوانی است، احتمالاً به رژیم گوشتخواری علاقه‌مند خواهید بود.
این سبک تغذیه‌ای بسیار محدود و مبتنی بر مصرف انحصاری مواد غذایی حیوانی است و محبوبیت آن به‌ویژه در فضای مجازی رو به افزایش است.
طرفداران این رژیم پرپروتئین و پرچرب معتقدند که حذف کامل کربوهیدرات‌ها و مواد غذایی گیاهی می‌تواند به کاهش وزن و پیشگیری از بیماری‌های مزمن کمک کند.
اما در کنار این ادعاها، رژیم گوشتخواری سؤالات و نگرانی‌های فراوانی را در میان متخصصان تغذیه و پزشکان برانگیخته است.
رژیم گوشتخواری چیست؟
رژیم گوشتخواری به‌طور کامل بر حذف کربوهیدرات‌ها تمرکز دارد و تنها به مصرف غذاهای منشأ گرفته از حیوانات محدود می‌شود.
کیت پاتن، متخصص تغذیه، بیان می‌کند که این رویکرد بسیاری از اصول اساسی تغذیه متعادل را نادیده می‌گیرد.
در مقایسه با رژیم‌های پرپروتئین مانند کتو و اتکینز، رژیم گوشتخواری حتی یک گام فراتر می‌رود و کربوهیدرات را به‌طور کامل حذف می‌کند.
برخلاف این رژیم‌های مشابه که همچنان شامل مقدار کمی کربوهیدرات هستند، رژیم گوشتخواری بر حذف کامل آن‌ها تأکید دارد.
چه چیزهایی را می‌توان (و نمی‌توان) در رژیم گوشتخواری مصرف کرد؟
مواد غذایی توصیه‌شده در این رژیم عبارت‌اند از:
- گوشت گاو، خوک، مرغ و سایر گوشت‌های دامی
- ماهی و غذاهای دریایی
- شکارهای وحشی مانند گوشت گوزن
- تخم‌مرغ
- لبنیات پرچرب محدود مانند پنیر و کره
- آب
تقریباً تمام مواد غذایی دیگر از جمله میوه‌ها، سبزیجات، غلات کامل، حبوبات و مغزها در این رژیم حذف می‌شوند.
این در حالی است که این گروه‌های غذایی دارای فواید تغذیه‌ای شناخته‌شده‌ای هستند که حذف آن‌ها می‌تواند منجر به کمبود مواد ضروری شود.
همچنین توصیه می‌شود از مصرف گوشت‌های فرآوری‌شده نظیر سوسیس، کالباس و دیگر محصولات صنعتی خودداری شود.
این محصولات اغلب حاوی مواد نگهدارنده و افزودنی‌هایی هستند که خطراتی برای سلامت به‌همراه دارند.
آیا رژیم گوشتخواری سالم است؟
هر گروه غذایی خاصی ترکیبی متفاوت از ویتامین‌ها، مواد معدنی و ریزمغذی‌ها را برای بدن فراهم می‌کند.
پاتن تأکید می‌کند که تغذیه متنوع بهترین راه برای تأمین نیازهای بدنی است و از همین‌رو روش‌هایی مانند الگوی «MyPlate» یا راهنمای تغذیه‌ای ایالات متحده توصیه می‌شوند.
رژیم گوشتخواری گروه‌های غذایی کامل و مهمی را کنار می‌گذارد که برای سلامت کلی بدن ضروری هستند.
به‌همین دلیل، دنبال کردن این رژیم به‌صورت بلندمدت می‌تواند به کمبودهای تغذیه‌ای جدی منجر شود.
محدودسازی افراطی در رژیم غذایی، حتی در رژیم‌هایی که از نظر فلسفی کاملاً متفاوت‌اند مانند وگان، نیز همین مشکل را ایجاد می‌کند.
پاتن می‌گوید: «وقتی گروه‌های غذایی کامل را از رژیم حذف می‌کنید، عواقب مشخصی به‌دنبال دارد.»
مزایای رژیم گوشتخواری
هرچند شواهد علمی گسترده‌ای در تأیید مزایای این رژیم وجود ندارد، اما طرفداران آن برخی مزایا را مطرح می‌کنند که معمولاً بر پایه تجربه‌های شخصی است.
در ادامه، رایج‌ترین مزایای ادعاشده توسط هواداران این رژیم ذکر می‌شود:
- کاهش وزن: با حذف کربوهیدرات، بدن به‌جای گلوکز از چربی برای تأمین انرژی استفاده می‌کند که به آن حالت کتوزیس گفته می‌شود.
- کنترل قند خون: نبود کربوهیدرات در رژیم، نوسانات قند خون را کاهش داده و ثبات سطح گلوکز را بهبود می‌بخشد.
- مدیریت بیماری‌های مزمن: رژیم‌های پرقند و پرکربوهیدرات با بیماری‌هایی نظیر دیابت و فشار خون بالا مرتبط هستند و حذف آن‌ها ممکن است این خطرات را کاهش دهد.
- بهبود سلامت روان: برخی مطالعات مصرف گوشت را با کاهش نرخ افسردگی و اضطراب مرتبط می‌دانند و برخی افراد گزارش داده‌اند که در این رژیم تمرکز و وضوح ذهنی بیشتری دارند.
خطرات رژیم گوشتخواری
پیروی از رژیم گوشتخواری می‌تواند آثار منفی متعددی بر سلامت عمومی داشته باشد.
پاتن هشدار می‌دهد که این سبک تغذیه‌ای ممکن است باعث بروز عوارض زیر شود:
- بیماری‌های قلبی: این رژیم سرشار از چربی‌های اشباع‌شده است که می‌توانند سطح LDL یا کلسترول بد را بالا ببرند و خطر بیماری‌های قلبی را افزایش دهند.
- سرطان: مصرف زیاد گوشت قرمز با افزایش خطر سرطان روده بزرگ (کولون و رکتوم) و انواع دیگری از سرطان‌ها مرتبط است [1].
- مشکلات گوارشی: گوشت دیر هضم‌تر از سایر مواد غذایی است و این فرآیند آهسته هضم ممکن است باعث یبوست شود؛ همچنین، رژیم فاقد فیبر است که نقش کلیدی در سلامت روده دارد.
- گرفتگی عضلات: کمبود مواد معدنی و الکترولیت‌ها در این رژیم می‌تواند منجر به گرفتگی عضلانی، سرگیجه، خستگی و ضعف عمومی شود.
- مشکلات کلیوی: رژیم‌های پرپروتئین فشار بیشتری بر کلیه‌ها وارد می‌کنند و ممکن است در درازمدت عملکرد تصفیه‌ای آن‌ها را تضعیف کنند؛ همچنین، افزایش مصرف گوشت ممکن است خطر تشکیل سنگ کلیه را بالا ببرد.
آیا رژیم گوشتخواری ارزش امتحان کردن دارد؟
پاتن در پاسخ به این پرسش هیچ‌گونه تردیدی از خود نشان نمی‌دهد و می‌گوید: «به‌نظر من، خیر.»
او به‌جای این رژیم، توصیه می‌کند که افراد از الگوی تغذیه‌ای متنوع استفاده کنند که شامل تمام گروه‌های غذایی سالم باشد.
تمرکز باید بر مصرف غذاهای کامل مانند میوه‌ها، سبزیجات، غلات کامل و پروتئین‌های کم‌چرب باشد.
درست است که محدود کردن برخی کربوهیدرات‌ها مانند قندهای ساده می‌تواند مفید باشد، اما حذف کامل آن‌ها برای بدن مناسب نیست.
پاتن تأکید می‌کند: «کلید موفقیت در اعتدال است.»
او می‌گوید واقعاً مهم است که افراد تعادل غذایی متناسب با نیازهای شخصی خود را پیدا کنند.
https://health.clevelandclinic.org/the-carnivore-diet
دکتر روشن ضمیر هستم، متخصص تغذیه و رژیم درمانی (PhD). اگر از رژیم‌های تکراری نتیجه نگرفته‌اید، فقط یک دوره با من داشته باشید. هزینه رژیم طبق تعرفه ویزیت دکتری تخصصی در علوم پایه (PHD) پروانه‌دار در سال 1405، 357 هزارو 700 تومان می باشد.
جهت ارتباط در پیام‌رسان‌ها به شماره زیر پیام دهید
09304881654
عضویت در کانال بله
