چرا مردم به گوشتخواری روی می آورنددر Diet Doctor ما سبزیجات سطح زمین را در دستورالعمل ها و دستور العمل های کم کربوهیدرات و کتو توصیه می کنیم. این برای اکثر افراد بسیار مناسب است زیرا چنین سبزیجاتی کربوهیدرات بسیار کمی دارند و حاوی مقدار زیادی فیبر، مواد مغذی و مواد معدنی هستند. آنها همچنین می توانند پر کننده باشند.به طور کلی می توان روزانه چند وعده کلم پیچ، کلم بروکلی، گل کلم، کلم بروکسل، کدو سبز و سایر سبزیجات را بدون بیش از 20 گرم کربوهیدرات خالص مصرف کرد. علاوه بر این، خوردن مخلوطی از سبزیجات غیر نشاسته ای با محصولات حیوانی مانند گوشت و پنیر، تنوع غذایی خوبی را فراهم می کند که می تواند خوردن کم کربوهیدرات را برای طولانی مدت جالب تر و پایدارتر کند.با این حال، همه در رژیم غذایی کتوژنیک کم کربوهیدرات که سرشار از سبزیجات است به موفقیت کامل دست نمی یابند. با توجه به نظرات جمع آوری شده از وب سایت های مختلف گوشتخواری، گروه های فیس بوک و انجمن های گفتگو، برخی از افراد ابتدا رژیم کتو را امتحان کردند اما از نتایج آن ناراضی بودند و باعث آزمایش گوشتخواران شد.دکتر پل می‌گوید: «به طور کلی، اکثر افرادی که رژیم گوشتخواری را انجام می‌دهند، مشکلات سلامتی دائمی دارند که رژیم کتو به طور کامل آنها را برطرف نکرده است، مانند کاهش وزن کافی، وضعیت سلامت روان، یک وضعیت خودایمنی، یا هوس کنترل نشده.» مابری، یک پزشک خانواده بدون کربوهیدرات در ایالات متحده که در Born to Eat Meat وبلاگ می نویسد و یک گروه فیس بوک به نام Zero Carb Doc را مدیریت می کند که اکنون بیش از 8500 عضو دارد.دکتر مابری می گوید که او “یک معتاد کامل به قند” بود که در ابتدا رژیم کتو که شامل سبزیجات زیادی بود به خوبی انجام داد. او با استفاده از کتو 50 پوند وزن کم کرد، اما وزنش به 230 پوند رسید – که حدود 50 پوند بالاتر از وزن ایده آل او بود. به علاوه، اگزمای دست، هوس و تمایل او به پرخوری ادامه یافت.دکتر مابری می‌گوید: «حتی کوچک‌ترین مقدار کربوهیدرات‌ها نیز می‌تواند باعث هوس و پرخوری من شود.در سال 2015 او با خوردن تقریباً 80 درصد چربی و 20 درصد پروتئین، رژیم غذایی گوشتخواران را آغاز کرد. وزنش کاهش یافت، جوش های دستش برطرف شد و هوس هایش متوقف شد. او اکنون وزن 180 پوندی را بدون هیچ مشکلی حفظ کرده است.فکر نمی‌کنم همه نیازی به رژیم غذایی بدون کربوهیدرات داشته باشند. اما اگر شما مانند من هستید، کسی که از نظر متابولیکی به دلیل یک عمر اعتیاد به قند آسیب جدی دیده است، فکر می‌کنم می‌تواند به شما کمک کند.جین جردن استرالیایی، پرستار سابق، رژیم کتو را به مدت هفت سال انجام داد و نتایج خوبی داشت. او وزن کم کرد، قند خون و فشار خون خود را نرمال کرد و میگرن و IBS را از بین برد.در بهار 2018، زمانی که جردن با گلوکوم در مراحل اولیه تشخیص داده شد، وضعیتی که در خانواده او وجود دارد، او پست هایی پیدا کرد که کربوهیدرات صفر ممکن است به بینایی او کمک کند. تحقیقات اخیر نشان داده است که ویتامین B3، معروف به نیکوتین آمید، ممکن است به طور بالقوه یک عامل پیشگیری یا درمان موثر برای گلوکوم باشد. غذاهای حاوی نیکوتین آمید شامل گوشت، مرغ و غذاهای دریایی است.«چرا امتحانش نکنی؟ جردن گفت من چیزی برای از دست دادن نداشتم.پس از هفت ماه رژیم غذایی گوشتخواران، آزمایش مجدد چشمان او توسط اپتومتریست او در اکتبر 2018 هیچ شواهدی از بیماری پیدا نکرد. او می گوید: «من متقاعد شده ام که این رژیم بدون کربوهیدرات بود که آن را معکوس کرد.در حال حاضر هیچ آزمایش تحقیقاتی برای بررسی رژیم غذایی گوشتخواران برای گلوکوم وجود ندارد. اما داستان های بهبود سلامت را می توان حتی در سال 1799 پیدا کرد، جایی که یک گزارش موردی منتشر شد که رژیم غذایی فقط گوشتی را توصیف می کرد که همراه با سایر درمان ها برای “درمان دائمی” یک مورد دیابت نوع 2 استفاده می شد (اگرچه این مورد بیشتر است. احتمالاً به‌طور دقیق به‌عنوان «فراموشی» یا «مدیریت» توصیف می‌شود).سلب مسئولیت: . داستان هایی از این دست حکایت هستند و با شواهد تحقیقاتی خوب برابری نمی کنند. ما تمایل داریم بیشتر در مورد داستان های مثبت افرادی که از رژیم های گوشتخوار استفاده می کنند بشنویم. هیچ تحقیقی در مورد اینکه چه تعداد به بهبود سلامتی دست یافته‌اند و چه تعداد علائم منفی را تجربه کرده‌اند یا هیچ بهبودی نداشته‌اند، وجود ندارد.با این حال، واضح است که موفقیت برای همه افراد رژیم تضمین شده نیست. سایر افراد در گروه‌های فیس‌بوک و انجمن‌های گفتگو از افزایش وزن، نفخ، ناراحتی گوارشی، افزایش بوی بدن، افزایش آکنه، افزایش تارتار روی دندان‌ها و سایر نتایج ناخواسته یا ضعیف پس از اتخاذ یک رژیم غذایی بدون کربوهیدرات شکایت کرده‌اند.جو روگان، مجری محبوب پادکست، علناً در مورد “اسهال انفجاری” خود اظهار نظر کرد، اما خاطرنشان کرد که این موضوع پس از چند هفته خود به خود حل شد. نظرسنجی های غیر همتا بررسی شده از دکتر شاون بیکر و امبر اوهرن عوارض جانبی نادر و عمدتاً یافته های مفید را گزارش می دهند.
کارشناسان می گویند: برخی طرفدار، برخی مخالف- برخی نگران هستند
در میان متخصصان کم کربوهیدرات، رژیم گوشتخواران بحث برانگیز است.دکتر روندا پاتریک، عصب شناس کم کربوهیدرات ، در مورد پتانسیل تغییرات منفی میکروبیوم روده و خطر کمبود ریزمغذی ها نگران است. “چه چیزی کسی را جذب می کند که چنین رژیم غذایی محدود کننده ای را بدون هیچ گونه مطالعه منتشر شده یا شواهد طولانی مدت امتحان کند؟ چرا این کار را می کنی؟» او در یک پادکست اکتبر 2018 با جو روگان گفت . او گفت که شایع ترین دلیل به نظر می رسد تلاش برای تأثیرگذاری بر شرایط خودایمنی مداوم باشد.روانپزشک دکتر جورجیا اده از آزمایش رژیم غذایی پشتیبانی می کند. در وبلاگ محبوب خود Diagnosis Diet و در این ویدیوی دکتر رژیم غذایی، او به بررسی اینکه آیا سبزیجات واقعاً برای سلامتی ضروری هستند یا خیر، می پردازد. در حالی که داده‌های فراوانی وجود دارد که فواید خوردن سبزیجات را برای سلامتی گزارش می‌دهد، این سوال باقی می‌ماند که آیا کسی می‌تواند سلامت خود را در درازمدت حفظ کند و در عین حال کاملاً از سبزیجات اجتناب کند. او به شرکت کنندگان در کنفرانس 2018 کم کربوهیدرات سن دیگو گفت که در حال حاضر خودش رژیم غذایی گوشتخواران را امتحان می کند و تا کنون نتایج مثبتی مانند بهبود خواب، خلق و خوی ثابت و رفع میگرن و گرفتگی عضلات پا در شب را تجربه کرده است.دکتر تد نایمان می‌گوید که او اکنون بیماران زیادی داشته است که آزمایش‌های 30، 60 و 90 روزه رژیم گوشتخواران را انجام داده‌اند، با نتایج کلی خوب و آزمایشگاه‌های معمولی. با این حال، او دریافته است که رژیم غذایی طولانی مدت ممکن است نگران کننده تر باشد. من اکنون تعداد کمی از بیماران را دارم که بیش از شش ماه این کار را انجام می‌دهند و خستگی مبهم را گزارش کرده‌اند. آزمایشات آزمایشگاهی در این افراد معمولاً طبیعی است به جز سطوح بسیار پایین فولات، زیر محدوده طبیعی. (فولات یا ویتامین B9 یک ویتامین ضروری است که به مقدار زیاد در سبزیجات سبز رنگ، زرده تخم مرغ، گوشت اندام، آووکادو و حبوبات یافت می شود. در اینجا فهرستی از منابع فولات مواد غذایی آورده شده است .)دکتر استیو فینی نگران کمبودهای احتمالی سدیم، منیزیم و پتاسیم در افرادی است که از رژیم غذایی گوشتخواران پیروی می کنند.دکتر جیسون فانگ می گوید: «شواهد تحقیقاتی کمی در مورد آن وجود دارد. اما اگر مردم در این زمینه خوب عمل کنند، من مشکلی با آن ندارم. و اگر ریزمغذی‌ها مشکل هستند، همیشه می‌توانید یک ویتامین روزانه مصرف کنید.سایر کارشناسان کم کربوهیدرات که برای نظر آنها برای این داستان به آنها مراجعه شد، تصمیم گرفتند که بگذرند: «هیچ مطالعه طولانی مدتی وجود ندارد. ترجیح می‌دهم نظر ندهم،» یک پاسخ رایج بود.اکثر متخصصان تغذیه رایج، که معمولاً از خوردن کتوژنیک کم کربوهیدرات حمایت نمی کنند، نگران هستند. آنها رژیم گوشتخواران را افراطی ، دیوانه کننده و ایده بد می نامند .
توصیفات، وبلاگ ها و مدافعان شکوفا می شوند
علیرغم اختلاف نظرها، برخی از افراد برجسته به اشتراک می گذارند که چگونه رژیم غذایی گوشتخواران به حل مشکلات حل نشدنی آنها، به ویژه بیماری های روانی و شرایط جدی خود ایمنی کمک کرده است.یکی از برجسته‌ترین و دراماتیک‌ترین داستان‌ها مربوط به میخائیلا پترسون کانادایی است که به آرتریت روماتوئید نوجوانان مبتلا بود که به قدری شدید بود که قبل از 17 سالگی سه تعویض مفصل (یک مفصل ران و دو مچ پا) انجام داد. او همچنین دچار خستگی مفرط، اضطراب و افسردگی. در سال 2015 او شروع به حذف غذاها کرد تا ببیند آیا یک غذای خاص به مشکلات خود ایمنی او کمک می کند یا خیر. او در نهایت فقط گوشت گاو، نمک و آب خورد – و همه علائم او ناپدید شدند.پدر پیترسون روانشناس جنجالی جردن پیترسون، دکترای دانشگاه تورنتو، نویسنده پرفروش 12 قانون زندگی است. پترسون شاهد بهبودهای دخترش بود، همان رژیم غذایی را اتخاذ کرد و گفته است که باعث رفع افسردگی طولانی مدت او شده است. هر دو داستان میخائیلا و جردن در برنامه دکتر رژیم غذایی نمایش داده شده است.دیگر حامیان برجسته عبارتند از جراح ارتوپد دکتر شاون بیکر ، کلی هوگان که در My Zero Carb Life وبلاگ می نویسد ، و Esmée La Fleur که وب سایت ZeroCarbZen را اداره می کند ، جایی که با گوشتخواران دیگر در مورد تأثیر رژیم غذایی بر سلامت آنها مصاحبه می کند.Meat Rx ، وبسایت دکتر بیکر، صدها گواهی از تحولات سلامت شخصی را جمع‌آوری می‌کند. Just Meat که توسط کارآفرین بیت کوین مایکل گلدشتاین مدیریت می شود، دارای مجموعه بزرگی از مقالات، اسناد تاریخی، مطالعات باستان شناسی و سایر پیوندهای گوشتخواری است.در ZeroCarbZen همه آرشیوهای اوسلی استنلی فقید، با نام مستعار “خرس” ، مهندس صدا پیشین (و تامین کننده LSD) Grateful Dead گنجانده شده است. استنلی حدود 50 سال گوشتخوار بود، و در حالی که گروه راک با خوشحالی داروهای او را مصرف می کردند، توصیه های غذایی او را قبول نمی کردند. داستان او خواندنی جذاب است.برخی از علمی‌ترین و ظریف‌ترین نوشته‌ها در مورد رژیم غذایی گوشتخواران توسط امبر اوهرن انجام می‌شود که یک وبلاگ و وبسایت محبوب Mostly Fat دارد . اوهرن، ریاضیدان محاسباتی، بیش از یک دهه است که یک گوشتخوار بوده و می گوید که تا آخر عمر روی آن خواهد ماند، زیرا این تنها راهی است که او پیدا کرده است که اختلال دوقطبی او را کنترل می کند. او در بسیاری از کنفرانس‌های کم کربوهیدرات صحبت می‌کند، و حتی در سال 2019 میزبان کنفرانس گوشتخواران خود بود. پادکست کامل او در بخش اعضای Diet Doctor در دسترس است.O’Hearn می گوید: “من از خوردن رژیم گوشتخوار بدون هیچ دلیلی حمایت نمی کنم.” “اگر می توانید رژیم غذایی کم کربوهیدرات متنوع تری با نتایج خوب داشته باشید، چرا این کار را نمی کنید؟” اما او همچنین دیدگاه مسلط و بدون چالش را رد می‌کند که انسان‌ها صرفاً برای سلامتی باید سبزیجات بخورند و اینکه گوشتخواری خالص از نظر فیزیولوژیکی غیرممکن است.
تحقیقات موجود در مورد رژیم غذایی گوشتخواران
اگرچه تحقیقات در مورد رژیم‌های غذایی بدون گیاه کمیاب است و هیچ کارآزمایی تصادفی‌سازی و کنترل‌شده وجود ندارد، برخی از انتشارات در این زمینه وجود دارد. به عنوان مثال، امبر اوهرن مقاله ای منتشر کرد که در آن اظهار داشت که رژیم غذایی می تواند تمام نیازهای ریزمغذی ها از جمله ویتامین C را برآورده کند.یک سری موارد منتشر شده در دسامبر 2020 گزارش داد که پنج نفر از شش نفر که رژیم گوشتخواری را شروع کرده بودند، رشد بیش از حد باکتریایی روده کوچک (SIBO) خود را برطرف کردند.مقاله ای در مورد اثرات رژیم کتوژنیک پارینه سنگی (PKD) بر سطوح سرمی منیزیم، سطوح طبیعی را در همه افراد به جز یک نفر نشان داد و گزارش هایی از رفع گرفتگی پا در PKD (که می تواند با کمبود منیزیم ایجاد شود) را نشان داد.در نهایت، محققان دانشگاه هاروارد، دکتر بلیندا لنرز و دکتر دیوید لودویگ، مطالعه ای را از بیش از 2000 نفر منتشر کردند که تجربه خود را با رژیم غذایی گوشتخوار گزارش کردند. نتایج کاملاً مثبت بود با 93٪ بهبود یا رفع چاقی یا اضافه وزن، 93٪ برای فشار خون بالا، 98٪ برای دیابت یا مقاومت به انسولین، 97٪ برای علائم گوارشی، و 96٪ برای علائم روانپزشکی. اگرچه کیفیت داده ها بسیار پایین است، با توجه به خطر بالای سوگیری انتخاب با این پیامدهای گزارش شده، این مطالعه اولین گام مهم به سمت تحقیقات بزرگتر و دقیق تر از یک رژیم غذایی بدون گیاه است.
🍏
اگر به دنبال رژیم متناسب با شرایط خودتان هستید...
اطلاعات این مقاله جنبه آموزشی دارد؛
اما برنامه غذایی هر فرد بهتر است متناسب با
شرایط، هدف و نیازهای خودش تنظیم شود.
دکتر روشن ضمیر هستم، متخصص تغذیه و رژیم درمانی (PhD). اگر از رژیم‌های تکراری نتیجه نگرفته‌اید، فقط یک دوره با من داشته باشید. هزینه رژیم طبق تعرفه ویزیت دکتری تخصصی در علوم پایه (PHD) پروانه‌دار در سال 1405، 357 هزارو 700 تومان می باشد.
عضویت در کانال بله
