کدو حلوایی باترنات و کدو اسپاگتی هر دو از انواع محبوب کدوهای زمستانی به شمار می‌روند که در تهیه غذاهای فصلی مانند انواع خوراک‌ها و شیرینی‌های پخته‌شده نقش اصلی دارند. با وجود شباهت آن‌ها در دسته‌بندی کدوهای زمستانی، تفاوت‌های چشمگیری در میزان مواد مغذی، کالری و کربوهیدرات این دو نوع کدو وجود دارد. درک این تفاوت‌ها می‌تواند به افراد کمک کند تا بر اساس نیازهای تغذیه‌ای و اهداف سلامتی خود، انتخاب مناسب‌تری داشته باشند.
کدام کدو ویتامین بیشتری ارائه می‌دهد؟
وقتی صحبت از ویتامین‌ها، مواد معدنی و فیبر به میان می‌آید، کدو حلوایی باترنات منبع مغذی‌تری نسبت به کدو اسپاگتی محسوب می‌شود. این موضوع به دلیل غلظت بالای ریزمغذی‌های ضروری در بافت کدو حلوایی باترنات است. یک فنجان کدو پخته‌شده دارای مقادیر زیر است:
- کدو حلوایی باترنات: ۱,۱۴۰ میکروگرم (mcg) ویتامین A، ۳۱ میلی‌گرم (mg) ویتامین C و ۲.۶۴ میلی‌گرم ویتامین E
- کدو اسپاگتی: ۹.۳ میکروگرم ویتامین A، ۵.۴۲ میلی‌گرم ویتامین C و ۰.۱۸ میکروگرم ویتامین E
کدو حلوایی باترنات تقریباً ۱۲۰ برابر بیشتر از کدو اسپاگتی دارای ویتامین A و نزدیک به پنج برابر بیشتر ویتامین C است¹². علاوه بر این، کدو حلوایی باترنات مقادیر بیشتری از ویتامین E و ویتامین B5 را در خود جای داده و همچنین دارای آنتی‌اکسیدان‌های کاروتنوئیدی مانند بتا کاروتن بیشتری نسبت به کدو اسپاگتی است.
مقایسه میزان کربوهیدرات دو کدو
کدو اسپاگتی تقریباً نصف کالری و کربوهیدرات موجود در کدو حلوایی باترنات را داراست. این ویژگی آن را به یک گزینه سبک‌تر برای کسانی که رژیم‌های خاص دارند، تبدیل می‌کند. در هر فنجان کدو پخته‌شده، مقدار کربوهیدرات به شرح زیر است:
- کدو حلوایی باترنات: ۲۱.۵ گرم (g) کربوهیدرات
- کدو اسپاگتی: ۱۰ گرم کربوهیدرات
الیزابت روبین، مشاور بالینی در مرکز Embers Recovery، بیان می‌کند که کدو اسپاگتی برای افرادی که مراقب مصرف کربوهیدرات خود هستند یا به دنبال مدیریت قند خون خود هستند، ایده‌آل است. کدو اسپاگتی همچنین یک جایگزین عالی و کم‌کالری برای ماکارونی‌های معمولی است.
آیا یکی از این دو پتاسیم بیشتری دارد؟
کدو حلوایی باترنات تقریباً سه برابر کدو اسپاگتی دارای پتاسیم است که آن را به گزینه‌ای بسیار مفید برای حمایت از فشار خون تبدیل می‌کند. این اختلاف قابل توجه، یکی از تمایزهای کلیدی تغذیه‌ای بین این دو کدو محسوب می‌شود.
- کدو حلوایی باترنات: ۵۸۲ میلی‌گرم پتاسیم
- کدو اسپاگتی: ۱۸۱ میلی‌گرم پتاسیم
غذاهایی که پتاسیم بالایی دارند برای عملکرد ماهیچه‌ها بسیار مفید هستند و در انتقال سایر مواد مغذی به سلول‌ها نقش دارند. این ماده معدنی همچنین به حفظ تعادل سطح سدیم در بدن کمک می‌کند³.
مقایسه کلی ارزش غذایی دو نوع کدو
کدو حلوایی باترنات بر اساس جدول زیر، یک منبع غنی‌تر از ویتامین‌ها و مواد معدنی است، در حالی که کدو اسپاگتی در زمینه کربوهیدرات و کالری کمتری ارائه می‌دهد. این مقایسه بر اساس یک فنجان کدو پخته‌شده انجام شده و نشان‌دهنده تفاوت‌های عمده در پروفایل‌های تغذیه‌ای آن‌ها است.
| مشخصه غذایی | کدو حلوایی باترنات | کدو اسپاگتی |
| کالری | ۸۲ | ۴۱.۸ |
| کربوهیدرات | ۲۱.۵ گرم (g) | ۱۰ گرم (g) |
| فیبر | ۶.۶ گرم (g) | ۲.۱۷ گرم (g) |
| پروتئین | ۱.۸ گرم (g) | ۱.۰۲ گرم (g) |
| ویتامین A | ۱,۱۴۰ میکروگرم (mcg) یا ۱۲۶٪ از ارزش روزانه (DV) | ۹.۳ میکروگرم (mcg) یا ۱٪ از ارزش روزانه (DV) |
| اسید پانتوتنیک (B5) | ۰.۷ میلی‌گرم (mg) یا ۱۴٪ از ارزش روزانه (DV) | ۰.۵۵ میلی‌گرم (mg) یا ۱۱٪ از ارزش روزانه (DV) |
| ویتامین C | ۳۱ میلی‌گرم (mg) یا ۳۴٪ از ارزش روزانه (DV) | ۵.۴۲ میلی‌گرم (mg) یا ۶٪ از ارزش روزانه (DV) |
| ویتامین E | ۲.۶۴ میلی‌گرم (mg) یا ۱۷٪ از ارزش روزانه (DV) | ۰.۱۸ میلی‌گرم (mg) یا ۱.۲٪ از ارزش روزانه (DV) |
| پتاسیم | ۵۸۲ میلی‌گرم (mg) یا ۱۲٪ از ارزش روزانه (DV) | ۱۸۱ میلی‌گرم (mg) یا ۳.۸٪ از ارزش روزانه (DV) |
| منیزیم | ۵۹ میلی‌گرم (mg) یا ۱۴٪ از ارزش روزانه (DV) | ۱۷ میلی‌گرم (mg) یا ۴٪ از ارزش روزانه (DV) |
شارلوت آبیت، متخصص تغذیه، معتقد است در حالی که کدو حلوایی باترنات یک برنده قطعی در زمینه ویتامین‌ها و مواد معدنی محسوب می‌شود، کدو اسپاگتی نیز دارای مزیت منحصربه‌فردی است. او توضیح می‌دهد که محتوای کربوهیدرات پایین کدو اسپاگتی، آن را به یک انتخاب بهتر برای افرادی تبدیل می‌کند که از رژیم‌های کم‌کربوهیدرات پیروی می‌کنند. همچنین، این کدو دارای کالری کمتری نسبت به کدو حلوایی باترنات است که می‌تواند برای افرادی که به دنبال مدیریت وزن خود هستند، یک مزیت محسوب شود.
سؤالات متداول
آیا کدو حلوایی باترنات یا کدو اسپاگتی برای رژیم‌های کاهش وزن مناسب‌تر است؟
کدو اسپاگتی به دلیل داشتن تقریباً نصف کالری و کربوهیدرات نسبت به کدو حلوایی باترنات، گزینه مطلوب‌تری برای افرادی است که هدف اصلی آن‌ها کاهش وزن و مدیریت کالری دریافتی روزانه است. علاوه بر این، کدو اسپاگتی یک جایگزین عالی با تراکم انرژی پایین برای غذاهایی مانند پاستا به شمار می‌آید.
کدام کدو بیشترین تأثیر را بر سلامت قلب دارد؟
کدو حلوایی باترنات به دلیل داشتن تقریباً سه برابر پتاسیم بیشتر نسبت به کدو اسپاگتی، برای سلامت قلب مفیدتر است. پتاسیم یک ماده معدنی کلیدی است که به تنظیم فشار خون کمک می‌کند و با متعادل کردن سطح سدیم، از عملکرد بهینه قلب و عروق حمایت می‌نماید.
چه کسانی باید مصرف کدو اسپاگتی را به کدو حلوایی باترنات ترجیح دهند؟
افرادی که رژیم‌های غذایی کم‌کربوهیدرات مانند کتوژنیک یا کم‌کربوهیدرات را دنبال می‌کنند، باید کدو اسپاگتی را ترجیح دهند. همچنین کسانی که به دنبال جایگزینی کم‌کالری برای پاستا هستند یا نیاز به مدیریت دقیق سطح قند خون خود دارند، از مزایای کربوهیدرات کمتر کدو اسپاگتی بهره خواهند برد.
آیا تفاوت در میزان ویتامین A بین این دو کدو اهمیت دارد؟
بله، تفاوت در میزان ویتامین A بسیار مهم است؛ کدو حلوایی باترنات ۱۲۰ برابر بیشتر ویتامین A دارد. ویتامین A برای حفظ سلامت بینایی، تقویت سیستم ایمنی بدن و رشد سلولی ضروری است و باترنات را به یک منبع غنی از این ماده مغذی تبدیل می‌کند.
نتیجه‌گیری
با توجه به مقایسه‌های تغذیه‌ای انجام‌شده، می‌توان نتیجه گرفت که کدو حلوایی باترنات یک قهرمان در زمینه تأمین ویتامین‌ها و مواد معدنی، به‌ویژه ویتامین A و پتاسیم، برای بدن است. این کدو برای کسانی که به دنبال افزایش مواد مغذی و حمایت از فشار خون خود هستند، بسیار عالی است. در مقابل، کدو اسپاگتی با داشتن مقادیر پایین‌تر کالری و کربوهیدرات، یک انتخاب برجسته برای افراد دارای رژیم‌های کم‌کربوهیدرات و مدیریت وزن محسوب می‌شود. در نهایت، انتخاب بین این دو کدو باید بر اساس اولویت‌های رژیم غذایی و اهداف سلامتی فردی انجام گیرد، زیرا هر دو می‌توانند بخشی ارزشمند از یک رژیم غذایی زمستانی باشند.
- National Institutes of Health. Office of Dietary Supplements. Vitamin C.
- National Institutes of Health: Office of Dietary Supplements. Vitamin A.
- Crupi P, Faienza MF, Naeem MY, Corbo F, Clodoveo ML, Muraglia M. Overview of the Potential Beneficial Effects of Carotenoids on Consumer Health and Well-Being. Antioxidants (Basel). 2023;12(5):1069. doi:10.3390/antiox12051069
- https://www.health.com/butternut-squash-vs-spaghetti-squash-11849819
دکتر روشن ضمیر هستم، متخصص تغذیه و رژیم درمانی (PhD). اگر از رژیم‌های تکراری نتیجه نگرفته‌اید، فقط یک دوره با من داشته باشید. هزینه رژیم طبق تعرفه ویزیت دکتری تخصصی در علوم پایه (PHD) پروانه‌دار در سال 1405، 357 هزارو 700 تومان می باشد.
جهت ارتباط در پیام‌رسان‌ها به شماره زیر پیام دهید
09304881654
عضویت در کانال بله
