چهار نوع از سالم‌ترین کره‌ها که یک متخصص تغذیه توصیه می‌کند

کره می‌تواند بخشی از یک رژیم غذایی متعادل باشد، اما کیفیت و نوع آن اهمیت زیادی دارد. برخی کره‌ها مواد مغذی بیشتری دارند و حاوی افزودنی‌های کمتری هستند. کره‌های تغذیه‌شده با علف، ارگانیک، زده شده و جایگزین‌های گیاهی از جمله سالم‌ترین گزینه‌ها محسوب می‌شوند که می‌توان در رژیم غذایی لحاظ کرد.

کره دام‌های تغذیه‌شده با علف

کره‌ای که از شیر حیواناتی به دست می‌آید که عمدتاً از علف و علوفه تغذیه می‌کنند، نسبت به کره معمولی مواد مغذی بیشتری دارد. این نوع کره حاوی اسیدهای چرب امگا ۳ است که برای سلامت قلب مفید هستند و میزان اسید لینولئیک مزدوج (CLA) آن بیشتر است؛ این اسید چرب می‌تواند به کاهش خطر بیماری‌های قلبی کمک کند، هرچند تحقیقات بیشتری برای تأیید این اثر نیاز است.

همچنین کره دام‌های تغذیه‌شده با علف ممکن است ویتامین K2 بیشتری داشته باشد، ماده‌ای که سلامت استخوان‌ها و قلب را حمایت می‌کند.

کره ارگانیک

کره ارگانیک باید استانداردهای سختگیرانه وزارت کشاورزی ایالات متحده را رعایت کند. این بدان معناست که گاوها تنها با خوراک ۱۰۰ درصد ارگانیک تغذیه می‌شوند، به چراگاه دسترسی دارند و از هورمون‌ها یا آنتی‌بیوتیک‌های مصنوعی استفاده نمی‌شود. این کره اغلب سازگارتر با محیط زیست و شرایط نگهداری حیوانات در نظر گرفته می‌شود.

کره ارگانیک ممکن است حاوی مقدار کمی چربی‌های سالم بیشتر نسبت به کره معمولی باشد. انتخاب این کره می‌تواند برای کسانی که به مواد اولیه سالم و روش‌های کشاورزی استاندارد اهمیت می‌دهند، گزینه‌ای مناسب باشد.

کره زده شده

کره زده شده با افزودن هوا به کره معمولی تهیه می‌شود و بافتی سبک‌تر و پف‌دار پیدا می‌کند. به دلیل هواداده شدن، هر قاشق غذاخوری کره زده شده کالری و چربی اشباع کمتری نسبت به کره معمولی دارد و می‌تواند در کنترل میزان مصرف کمک کند.

مقایسه هر قاشق غذاخوری:

• کره زده شده: کالری ۶۸٫۷، چربی کل ۷٫۳ گرم، چربی اشباع ۴٫۲۷ گرم
• کره معمولی: کالری ۱۰۲، چربی کل ۱۱٫۵ گرم، چربی اشباع ۷٫۳ گرم

کره زده شده به راحتی روی نان، سبزیجات یا سیب‌زمینی پخته پخش می‌شود و می‌تواند باعث کاهش میزان مصرف در طول وعده غذایی شود. با این حال، برخی از کره‌های زده شده ممکن است شامل افزودنی باشند، بنابراین بررسی برچسب توصیه می‌شود.

جایگزین‌های گیاهی

جایگزین‌های کره گیاهی، از جمله مارگارین‌ها، از روغن‌های گیاهی مانند زیتون، آووکادو و کانولا تهیه می‌شوند. این کره‌ها معمولاً چربی اشباع کمتری دارند و غنی از چربی‌های غیراشباع مفید برای قلب هستند.

برخی از این کره‌ها با ویتامین D و استرول‌های گیاهی یا استانول‌ها غنی شده‌اند که می‌توانند به حفظ سطح کلسترول سالم کمک کنند. بیشتر مارگارین‌ها بدون لبنیات هستند، اما برخی حاوی مقادیر کمی شیر هستند؛ بنابراین افراد وگان باید برچسب را بررسی کنند.

نکاتی برای انتخاب سالم‌ترین کره

• مواد اولیه ساده انتخاب کنید: کره‌ای را انتخاب کنید که تنها با خامه یا خامه و نمک تهیه شده باشد و از مواد نگهدارنده یا قند اضافه شده پرهیز شود.
• روش پخت و استفاده را در نظر بگیرید: کره نمکی برای مصرف روزمره مناسب است و کره بدون نمک برای پخت یا کنترل دقیق طعم بهتر است. کره زده شده نیز به راحتی قابل پخش است.
• جایگزین‌های گیاهی را امتحان کنید: این گزینه‌ها معمولاً چربی اشباع کمتری دارند و ممکن است با مواد مغذی مفید برای قلب غنی شده باشند.
• برچسب را بررسی کنید: میزان چربی اشباع و سدیم را بررسی کنید و کره‌هایی با مواد اولیه ساده و بدون افزودنی‌های غیرضروری انتخاب نمایید.

کره و جایگزین‌های آن می‌توانند در یک رژیم غذایی متعادل جای بگیرند، اما مصرف آن‌ها باید به اندازه و با کنترل باشد تا تأثیر مثبتی بر سلامت بدن داشته باشند.