نمک صورتی هیمالیایی نوعی سنگنمک است که به دلیل وجود مواد معدنی کمیاب رنگ صورتی دارد، اما از نظر ارزش تغذیهای تفاوتی با سایر انواع نمک ندارد.1 بدن ما برای عملکرد طبیعی به نمک نیاز دارد، اما مصرف بیشازحد آن میتواند منجر به عوارض جدی و بیماریهای مختلف شود.2
۱. فشار خون بالا
نمک عمدتاً از مواد معدنی سدیم و کلر تشکیل شده است و هر نوع نمکی میتواند باعث افزایش فشار خون شود، زیرا باعث میشود بدن آب بیشتری در سیستم گردش خون خود نگه دارد. این امر قلب را مجبور میکند با شدت بیشتری کار کند تا خون را در سراسر بدن به حرکت درآورد.3
فشار خون بالا یک عامل خطر مهم برای بیماری قلبی، حمله قلبی و سکته مغزی است و میتواند حتی بدون علائم واضح پیشرفت کند. برخی افراد نسبت به نمک حساسیت بیشتری دارند، اما بهطور کلی اغلب آمریکاییها بیش از مقدار توصیهشده نمک مصرف میکنند.43
MirageC / Getty Images
۲. کمبود ید
شرکتهای تولیدکننده نمک از سال ۱۹۲۴ اقدام به یددار کردن نمک خوراکی کردند تا از کمبود ید پیشگیری کنند.56 جایگزینی نمک یددار با نمک صورتی هیمالیایی میتواند منجر به کمبود ید شود، زیرا این نمک بهطور طبیعی یددار نیست. کمبود ید میتواند به مشکلات جدی سلامتی مانند گواتر (بزرگی تیروئید) و حتی اختلالات شدید مادرزادی منجر شود.7
امروزه کمبود ید در ایالات متحده چندان شایع نیست، اما پیش از یددار شدن نمک خوراکی، این مشکل در بسیاری از مناطق این کشور وجود داشت. نمکی که در غذاهای فرآوریشده وجود دارد معمولاً یددار نیست و منابع غذایی مانند ماهیهایی نظیر کاد و تن یا محصولات لبنی مانند شیر و پنیر میتوانند به تأمین ید کمک کنند.7
نمک صورتی هیمالیایی چیست؟
نمک صورتی هیمالیایی نوعی سنگنمک است که در پاکستان و در ناحیهای به نام Salt Range در جنوب رشتهکوه هیمالیا استخراج میشود.8 رنگ صورتی این نمک ناشی از مواد معدنی کمیابی است که از نظر تغذیهای اهمیت چندانی ندارند.
هرچند رنگ و ظاهر آن ممکن است جذاب باشد، اما از منظر علمی تفاوت محسوسی در مقایسه با نمک معمولی ندارد. این موضوع نشان میدهد که نباید صرفاً به دلیل رنگ یا ظاهر متفاوت، آن را سالمتر یا مفیدتر از نمک خوراکی سفید دانست.
۳. مشکلات کلیوی
مصرف بیشازحد نمک تعادل بین سدیم و پتاسیم را بر هم میزند؛ این دو الکترولیت نقش حیاتی در عملکرد مناسب کلیهها دارند. پتاسیم کمک میکند تا بدن سدیم اضافی را دفع کند، اما زمانی که کلیهها قادر به دفع کامل نمک اضافی نباشند، مشکلات جدی بروز میکند.9
این مشکلات میتواند شامل ضعف و خستگی، تجمع مایع در اطراف قلب یا ریهها، حالت تهوع و استفراغ، ضربان نامنظم قلب، گیجی، درد و ورم مچ پا باشد. در افراد مبتلا به بیماریهای کلیوی، این عدم تعادل میتواند وضعیت بیماری را تشدید کند.9
۴. نفخ
نمک میتواند باعث احتباس مایعات در دستگاه گوارش شود که این امر به بروز نفخ و ناراحتی منجر میگردد. اگر رژیم غذایی شما سرشار از فیبر باشد که خود میتواند عامل نفخ باشد، کاهش مصرف نمک صورتی هیمالیایی یا سایر انواع نمک میتواند از مشکلات گوارشی پیشگیری کند.10 11
احتباس مایعات همچنین ممکن است باعث ورم یا ادم بهویژه در نواحی صورت، دستها و پاها شود.12 این پدیده نشان میدهد که مصرف زیاد نمک نهتنها بر دستگاه گوارش، بلکه بر ظاهر و کیفیت زندگی فرد نیز اثر منفی دارد.
۵. عدم تعادل الکترولیتها
مصرف بیشازحد نمک میتواند تعادل الکترولیتهای بدن را مختل کند. الکترولیتهایی مانند پتاسیم و منیزیم بار الکتریکی در بدن حمل میکنند و عدم تعادل آنها میتواند بر عملکرد قلب و عضلات تأثیر منفی بگذارد.13
این مواد معدنی با همکاری یکدیگر به سلامت قلب، عملکرد اعصاب و عضلات کمک میکنند و نقش مهمی در متابولیسم پروتئین و کربوهیدرات دارند. بنابراین، افزایش بیشازحد سدیم میتواند عملکرد طبیعی بدن را به خطر بیندازد.13
۶. ضعیف شدن استخوانها
مصرف بیشازحد سدیم میتواند باعث دفع کلسیم همراه با ادرار شود. کلسیم برای ساخت و نگهداری ساختار استخوانها ضروری است و همچنین در عملکرد اعصاب و عضلات نقش دارد.14
وقتی بدن به دلیل دفع بیشازحد کلسیم دچار کمبود شود، برای جبران این کمبود از ذخایر استخوانی برداشت میکند و همین امر میتواند به پوکی استخوان و شکننده شدن استخوانها منجر گردد.14
۷. مواجهه با آلایندهها
نمکهایی مانند نمک صورتی هیمالیایی فرآوری کمتری نسبت به نمک سفید معمولی دارند و همین موضوع میتواند باعث وجود ناخالصیها یا آلایندهها شود. این مواد میتوانند شامل فلزات سنگین مانند آلومینیوم، کروم، جیوه، سرب و نیکل باشند.15
اگرچه میزان این فلزات معمولاً بسیار کم است، اما مصرف مداوم میتواند منجر به تجمع تدریجی آنها در بدن شود. این موضوع میتواند در بلندمدت به مشکلات جدی سلامت منجر گردد.15
۸. ادعاهای گمراهکننده سلامتی
برخی از طرفداران نمک صورتی هیمالیایی از محلولی به نام Sole Water (آب نمک تهیهشده از نمک صورتی) استفاده میکنند و ادعا دارند که این نوشیدنی به کاهش وزن، بهبود خواب و کاهش استرس کمک میکند. اما شواهد علمی کمی وجود دارد که این ادعاها را تأیید کند و اثرات نمک بر بدن عمدتاً به تعادل مایعات و هورمونها مربوط میشود.16 17
یک مطالعه کوچک نشان داده است که نوشیدن آب نمک میتواند به دوندگان استقامت کمک کند تا نیاز کمتری به نوشیدن آب در طول مسابقه داشته باشند، زیرا بدنشان آب بیشتری را نگه میدارد.18 با این حال، بیشتر ورزشکاران برای این منظور از نوشیدنیهای ورزشی حاوی الکترولیت استفاده میکنند.
مواد معدنی اضافی در نمک صورتی
طرفداران نمک صورتی ادعا میکنند که این نوع نمک حاوی مواد معدنی بیشتری است. یک مطالعه نشان داد که نمک صورتی هیمالیایی دارای مقادیر بیشتری از کلسیم، آهن و منیزیم نسبت به نمک سفید است، اما این مقادیر آنقدر اندک هستند که از نظر تغذیهای اهمیت چندانی ندارند.1
برای اینکه بتوانید از این مواد معدنی به سطح قابلتوجهی بهرهمند شوید، باید حدود ۶ قاشق چایخوری نمک مصرف کنید که این مقدار شش برابر بیشتر از میزان توصیهشده روزانه سدیم است.1
چه مقدار نمک زیاد محسوب میشود؟
راهنمای تغذیهای ایالات متحده توصیه میکند که بزرگسالان روزانه بیش از ۲۳۰۰ میلیگرم سدیم مصرف نکنند، که معادل تقریباً یک قاشق چایخوری نمک است.19 انجمن قلب آمریکا نیز مقدار ایدهآل مصرف روزانه را ۱۵۰۰ میلیگرم اعلام کرده است.3
با این حال، بسیاری از آمریکاییها بهطور میانگین ۳۴۰۰ میلیگرم سدیم در روز مصرف میکنند. حدود ۷۰ درصد از این مقدار از غذاهای فرآوریشده یا وعدههای غذایی رستورانی تأمین میشود و بقیه یا بهطور طبیعی در غذاها وجود دارد یا در هنگام پخت اضافه میگردد.4
نکات کلیدی
- نمک صورتی هیمالیایی دارای مقادیر بالای سدیم است و اگرچه شامل مواد معدنی کمیاب میشود، این مقادیر آنقدر ناچیز هستند که از نظر تغذیهای اهمیتی ندارند و همچنین فاقد ید لازم برای پیشگیری از کمبود ید است.
- مصرف زیاد هر نوع نمک، خطر ابتلا به بیماری قلبی، حمله قلبی و سکته مغزی را افزایش میدهد و همچنین میتواند علائمی مانند نفخ، ورم دستها، پاها یا مچ پا را به همراه داشته باشد.
- اکثر مردم بیش از میزان توصیهشده نمک مصرف میکنند که عمدتاً از غذاهای فرآوریشده یا رستورانی تأمین میشود.
آردایت برای اطمینان از صحت محتوای خود، که در سیاست ویراستاری ما ذکر شده است، از دستورالعملهای سختگیرانهای در زمینه منبعیابی پیروی میکند . ما فقط از منابع معتبر، از جمله مطالعات بررسیشده توسط همتایان، متخصصان پزشکی دارای مجوز، بیماران با تجربه عملی و اطلاعات از مؤسسات برتر، استفاده میکنیم.
- Fayet-Moore F, Wibisono C, Carr P, et al. An analysis of the mineral composition of pink salt available in Australia. Foods. 2020;9(10):1490. doi:10.3390/foods9101490
- Medline Plus. Sodium in diet.
- American Heart Association. How much harm can a little excess salt do? Plenty.
- American Heart Association. Effects of excess sodium infographic.
- Trumbo PR. FDA regulations regarding iodine addition to foods and labeling of foods containing added iodine. The American Journal of Clinical Nutrition. 2016;104(Suppl 3):864S. doi:10.3945/ajcn.115.110338
- Pearce EN, Zimmermann MB. The prevention of iodine deficiency: a history. Thyroid. 2023;33(2):143-149. doi:10.1089/thy.2022.0454
- National Institutes of Health Office of Dietary Supplements. Iodine.
- National Public Radio. Pakistan wants you to know: most pink Himalayan salt doesn't come from India.
- The Kidney and Hypertension Center. How salt intake affects kidneys.
- Peng AW, Juraschek SP, Appel LJ, Edgar R Miller III, Mueller NT. Effects of the DASH diet and sodium intake on bloating: results from the DASH–sodium trial. The American Journal of Gastroenterology. 2019;114(7):1109. doi:10.14309/ajg.0000000000000283
- Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health. Higher salt intake can cause gastrointestinal bloating.
- NIH News in Health. When body parts swell.
- Medline Plus. Electrolytes.
- Hong S, Choi JW, Park JS, Lee CH. The association between dietary sodium intake and osteoporosis. Sci Rep. 2022;12(1):14594. doi:10.1038/s41598-022-18830-4
- Salvo ED, Tardugno R, Nava V, et al. Gourmet table salts: the mineral composition showdown. Toxics. 2023;11(8):705. doi:10.3390/toxics11080705
- Smith JA, Pati D, Wang L, de Kloet AD, Frazier CJ, Krause EG. Hydration and beyond: neuropeptides as mediators of hydromineral balance, anxiety and stress-responsiveness. Front Syst Neurosci. 2015;9:121309. doi:10.3389/fnsys.2015.00046
- Jung JY, Oh C, Kim E, Park SK. Dietary sodium intake and its relation to sleep duration, sleep quality and nocturnal urination in working‐aged Korean adults. Nutrition Bulletin. 2023;48(3):365-375. doi.org:10.1111/nbu.12629
- Rakova N, Kitada K, Lerchl K, et al. Increased salt consumption induces body water conservation and decreases fluid intake. The Journal of Clinical Investigation. 2017;127(5):1932. doi.org:10.1172/JCI88530.
- US Department of Agriculture. Dietary Guidelines for Americans 2020-2025.
- USDA Food Data Central. Salt, table.
- USDA Food Data Central. Pink himalayan salt.
- https://www.verywellhealth.com/side-effects-of-himalayan-pink-salt-11790068
دکتر روشن ضمیر هستم، متخصص تغذیه و رژیم درمانی (PhD). اگر از رژیمهای تکراری نتیجه نگرفتهاید، فقط یک دوره با من داشته باشید. هزینه رژیم طبق تعرفه ویزیت دکتری تخصصی در علوم پایه (PHD) پروانهدار در سال 1405، 357 هزارو 700 تومان می باشد.
جهت ارتباط در پیامرسانها به شماره زیر پیام دهید
09304881654
عضویت در کانال بله
