شیرین‌کننده‌های کم‌کالری یا بدون کالری معمولاً در ماست، نوشابه و سایر غذاهای فوق‌فرآوری‌شده یافت می‌شوند.
یک مطالعه جدید ارتباطی بین مصرف بیشتر شیرین‌کننده‌های مصنوعی و زوال شناختی پیدا کرده است.
محققان هنوز در حال یادگیری بیشتر هستند، اما احتمال دارد این شیرین‌کننده‌ها باعث التهاب و اختلالات میکروبیوم روده شوند که به مغز آسیب می‌رسانند.
کارشناسان توصیه می‌کنند مصرف غذاهای شیرین و فرآوری‌شده را در رژیم غذایی خود کاهش دهید.
جایگزین کردن شکر با شیرین‌کننده‌های کم‌کالری یا بدون کالری روشی رایج برای مدیریت وزن است. اما مطالعه‌ای جدید نشان داد اتکا به برخی جایگزین‌های قند ممکن است برای سلامت مغز مضر باشد.
این مطالعه که در تاریخ ۳ سپتامبر در مجله Neurology منتشر شد، دریافت افرادی که بیشترین میزان شش شیرین‌کننده مصنوعی را مصرف کردند، بیشترین کاهش در تفکر و حافظه را نسبت به کسانی که کمتر مصرف داشتند، تجربه کردند. این کاهش‌ها معادل ۱٫۶ سال پیری بیشتر مغز بود.
نتایج به این معنی نیست که کسی بلافاصله پس از نوشیدن یک نوشابه شیرین‌شده با آسپارتام مشکلات حافظه را متوجه شود، به گفته نویسنده مطالعه کلودیا کیمیه سوئموتو، پزشک و دکترای تخصصی و دانشیار بخش سالمندی در دانشکده پزشکی دانشگاه سائوپائولو در برزیل.
اما برای افرادی که این شیرین‌کننده‌ها را زیاد مصرف می‌کنند، «این به معنای آن است که مغزشان ممکن است با سرعت بیشتری پیر شود، که در طول زمان می‌تواند خطر اختلال شناختی زودرس یا شدیدتر را افزایش دهد»، او به مجله Health گفت.
پیگیری ارتباط بین رژیم غذایی و سلامت مغز
سوئموتو و همکارانش داده‌های ۱۲٬۷۷۲ بزرگسال برزیلی را بررسی کردند که میانگین سنی آن‌ها ۵۲ سال بود. در آغاز مطالعه، شرکت‌کنندگان پرسشنامه‌هایی درباره آنچه در سال گذشته معمولاً خورده و نوشیده بودند، پر کردند.
تیم تحقیق به طور خاص هفت شیرین‌کننده کم‌کالری یا بدون کالری را که در اقلام رایج فروشگاه‌ها مانند نوشابه، دسرهای کم‌کالری، ماست یا به‌صورت محصولات مستقل یافت می‌شوند، بررسی کرد:
-
آسپارتام (Aspartame)
-
ساخارین (Saccharin)
-
زایلیتول (Xylitol)
-
اریتریتول (Erythritol)
-
سوربیتول (Sorbitol)
-
تگاتوز (Tagatose)
-
آسه‌سولفام K (Acesulfame K)
سپس دانشمندان شرکت‌کنندگان را بر اساس میزان مصرف این شیرین‌کننده‌ها به گروه‌هایی تقسیم کردند:
-
کم: حدود ۲۰ میلی‌گرم در روز
-
متوسط: حدود ۶۶ میلی‌گرم در روز
-
زیاد: حدود ۱۹۱ میلی‌گرم در روز، معادل تقریباً یک قوطی نوشابه رژیمی
در طول هشت سال، شرکت‌کنندگان تحت آزمایش‌های شناختی مختلفی قرار گرفتند، از جمله روان‌سنجی کلامی (سرعت بیان کلمات در یک دسته مشخص)، یادآوری کلمات، حافظه و سرعت پردازش اطلاعات.
Juanmonino / Getty Images
ارتباط قوی بین شیرین‌کننده‌ها و کاهش توانایی شناختی
در مقایسه با افرادی که حداقل میزان این شیرین‌کننده‌ها را مصرف کردند، سایر شرکت‌کنندگان در این آزمون‌های شناختی بسیار بدتر عمل کردند.
-
به طور متوسط، گروه با مصرف متوسط ۳۵٪ سریع‌تر دچار افت حافظه و تفکر شدند و سرعت کاهش روان‌سنجی کلامی در آن‌ها ۱۱۰٪ بیشتر بود.
-
در گروه با مصرف بالا، سرعت کاهش حافظه و تفکر ۶۲٪ سریع‌تر بود و کاهش روان‌سنجی کلامی آن‌ها ۱۷۳٪ بیشتر بود.
جالب اینجاست که این ارتباط بین شیرین‌کننده‌های کم‌کالری یا بدون کالری و کاهش شناختی فقط در افراد زیر ۶۰ سال وجود داشت.
«این مطالعه یکی از بزرگ‌ترین پژوهش‌هایی است که چندین شیرین‌کننده مختلف را به کاهش قابل‌سنجش شناختی در طول زمان مرتبط می‌کند»، ترسا جنتیل، کارشناس تغذیه و سخنگوی آکادمی تغذیه و رژیم‌شناسی، به Health گفت.
آیا برخی شیرین‌کننده‌ها بدتر از بقیه بودند؟
از آنجا که محققان قبل از تحلیل کیفیت رژیم غذایی را در نظر گرفته بودند، همه نشانه‌ها به این واقعیت اشاره می‌کند که «خود شیرین‌کننده‌ها به خطر برای سلامت مغز می‌افزایند»، به گفته دیوید پرلموتر، متخصص مغز و اعصاب و عضو کالج آمریکایی تغذیه.
اما تفاوت زیادی بین خود شیرین‌کننده‌ها وجود نداشت—داده‌ها نشان داد تگاتوز اصلاً با کاهش شناختی مرتبط نبود، اما شش شیرین‌کننده دیگر این ارتباط را داشتند.
«ما هیچ مدرکی ندیدیم که یکی بدتر از دیگری باشد»، سوئموتو یادآور شد.
چرا جایگزین‌های قند ممکن است بر سلامت مغز اثر داشته باشند؟
نویسندگان این مطالعه تأکید کردند که یافته‌هایشان ثابت نمی‌کند شیرین‌کننده‌ها باعث زوال شناختی می‌شوند. با این حال، کارشناسان نظریه‌هایی در این زمینه دارند.
«رژیم غذایی شما بزرگ‌ترین عامل تعیین‌کننده پاتوژن‌هایی است که میکروبیوم روده شما را تشکیل می‌دهند»، ربکا سولش-اوتایانو، دکترای فارماکولوژی و استادیار دانشکده پزشکی دانشگاه تولین، به Health گفت.
بنابراین مصرف بیشتر جایگزین‌های قند می‌تواند ترکیب میکروبیوم روده شما را تغییر داده و التهاب ایجاد کند—هرچند تحقیقات بیشتری مورد نیاز است. همچنین ممکن است افرادی که شیرین‌کننده‌های مصنوعی بیشتری مصرف می‌کنند، به دلیل مصرف ناکافی فیبر روده سالمی نداشته باشند.
اگرچه سازوکار دقیق روشن نیست، تغییرات در التهاب و میکروبیوم می‌توانند باعث شوند سلول‌های ایمنی مغز (میکروگلیا) رفتار متفاوتی داشته باشند، پرلموتر گفت. «وقتی میکروگلیا به حالت التهابی و آسیب‌زا تغییر می‌کنند، خطر آلزایمر، پارکینسون و سایر انواع زوال شناختی افزایش می‌یابد.»
تحقیقات نوشیدنی‌های شیرین‌شده مصنوعی را به خطر بالاتر زوال عقل و سکته مرتبط دانسته‌اند. علاوه بر این، سوکرالوز—یکی دیگر از جایگزین‌های قند که در این مطالعه بررسی نشد—با حافظه ضعیف‌تر و کاهش عملکرد اجرایی مرتبط بوده است.
«شواهد موجود نشان می‌دهد حداقل برخی از جایگزین‌های قند واقعاً خطراتی دارند»، توماس هالند، استادیار در مؤسسه سالخوردگی سالم راش، گفت.
ارتباط با دیابت
به طور کلی، افراد زیر ۶۰ سال زمانی که شیرین‌کننده‌های مصنوعی بیشتری مصرف کردند، در معرض خطر بیشتر زوال شناختی و پیری زودرس مغز قرار داشتند—اما این ارتباط برای افراد مبتلا به دیابت حتی قوی‌تر بود.
افراد مبتلا به دیابت بیشتر احتمال دارد شیرین‌کننده‌های مصنوعی را به جای قند مصرف کنند، سوئموتو گفت. این مصرف—به همراه تأثیر دیابت بر بدن—می‌تواند توضیح دهد چرا این بیماران در معرض خطر بیشتری هستند، پرلموتر توضیح داد.
«دیابت از قبل متابولیسم و میکروبیوم را تحت فشار قرار می‌دهد و وضعیت التهابی آماده ایجاد می‌کند»، او گفت. «افزودن شیرین‌کننده‌های مصنوعی باعث شعله‌ورتر شدن این آتش می‌شود، که سپس میکروگلیا را به سمت آسیب‌رسانی بیشتر در مغز سوق می‌دهد.»
آیا باید شیرین‌کننده را کنار بگذارید؟
تحقیقات بیشتری لازم است، اما جایگزین‌های قند ممکن است به اندازه‌ای که فکر می‌کنیم بی‌ضرر نباشند. بنابراین سوئموتو توصیه کرد تا جایی که می‌توانید مصرف خود را کاهش دهید.
اما این الزاماً به معنای بهتر بودن جایگزینی این گزینه‌های کم‌کالری یا بدون کالری با شکر اضافه‌شده نیست—چرا که تحقیقات زیادی مصرف شکر را به زوال عقل و بسیاری مشکلات دیگر سلامت مرتبط دانسته‌اند.
پرلموتر گفت: «این کار دشوار است، اما بهترین اقدام این است که ذائقه خود را دوباره آموزش دهید تا از غذاهای کمتر شیرین لذت ببرید.»
او افزود: «هدف واقعی باید کاهش کلی شیرینی، کاهش غذاهای فرآوری‌شده و افزایش غذاهای کامل غنی از فیبر برای حمایت از باکتری‌های روده و سلامت مغز باشد.»
اما زمانی که نیاز به یک جایگزین دارید، پرلموتر توصیه کرد از شیرین‌کننده‌های کمتر فرآوری‌شده مانند استویا یا تگاتوز استفاده کنید.
آردایت برای اطمینان از صحت محتوای خود، که در سیاست ویراستاری ما ذکر شده است، از دستورالعملهای سختگیرانهای در زمینه منبعیابی پیروی می‌کند . ما فقط از منابع معتبر، از جمله مطالعات بررسیشده توسط همتایان، متخصصان پزشکی دارای مجوز، بیماران با تجربه عملی و اطلاعات از مؤسسات برتر، استفاده می‌کنیم.
- Gonçalves NG, Martinez-Steele E, Lotufo PA, et al. Association between consumption of low- and no-calorie artificial sweeteners and cognitive decline: an 8-year prospective study. Neurology. 2025;105(7):e214023. doi:10.1212/WNL.0000000000214023
- American Academy of Neurology. Not so sweet: some sugar substitutes linked to faster cognitive decline.
- World Health Organization. Aspartame hazard and risk assessment results released.
- Shao Z, Janse E, Visser K, Meyer AS. What do verbal fluency tasks measure? Predictors of verbal fluency performance in older adults. Front Psychol. 2014;5:772. doi:10.3389/fpsyg.2014.00772
- M M, Vellapandian C. Exploring the long-term effect of artificial sweeteners on metabolic health. Cureus. 2024;16(9):e70043. doi:10.7759/cureus.70043
- Hosseini A, Barlow GM, Leite G, et al. Consuming artificial sweeteners may alter the structure and function of duodenal microbial communities. iScience. 2023;26(12):108530. doi:10.1016/j.isci.2023.108530
- Hetta HF, Sirag N, Elfadil H, et al. Artificial sweeteners: a double-edged sword for gut microbiome. Diseases. 2025;13(4):115. doi:10.3390/diseases13040115
- Pase MP, Himali JJ, Beiser AS, et al. Sugar- and artificially sweetened beverages and the risks of incident stroke and dementia: a prospective cohort study. Stroke. 2017;48(5):1139-1146. doi:10.1161/STROKEAHA.116.016027
- López-Meza MS, Otero-Ojeda G, Estrada JA, Esquivel-Hernández FJ, Contreras I. The impact of nutritive and non-nutritive sweeteners on the central nervous system: preliminary study. Nutr Neurosci. 2022;25(8):1623-1632. doi:10.1080/1028415X.2021.1885239
- Gonçalves NG, Martinez-Steele E, Lotufo PA, et al. Association between consumption of low- and no-calorie artificial sweeteners and cognitive decline: an 8-year prospective study. Neurology. 2025;105(7):e214023. doi:10.1212/WNL.0000000000214023
- Gillespie KM, Kemps E, White MJ, Bartlett SE. The impact of free sugar on human health-a narrative review. Nutrients. 2023;15(4):889. Published 2023 Feb 10. doi:10.3390/nu15040889
- Agarwal P, Ford CN, Leurgans SE, et al. Dietary sugar intake associated with a higher risk of dementia in community-dwelling older adults. J Alzheimers Dis. 2023;95(4):1417-1425. doi:10.3233/JAD-230013
- https://www.health.com/artificial-sweeteners-faster-cognitive-decline-11804904
دکتر روشن ضمیر هستم، متخصص تغذیه و رژیم درمانی (PhD). اگر از رژیم‌های تکراری نتیجه نگرفته‌اید، فقط یک دوره با من داشته باشید. هزینه رژیم طبق تعرفه ویزیت دکتری تخصصی در علوم پایه (PHD) پروانه‌دار در سال 1405، 357 هزارو 700 تومان می باشد.
جهت ارتباط در پیام‌رسان‌ها به شماره زیر پیام دهید
09304881654
عضویت در کانال بله
