کاربرد پودر تارتار در رژیم کتوژنیک چیست؟
قبل از پرداختن به این موضوع که کاربرد پودر تارتار در رژیم کتوژنیک چیست، ابتدا ببینیم کرم یا پودر تارتار چیست؟
اگر ممکن است روی بسته بندی محصول نوشته شده باشد کرم تارتار، اما تارتار به شکل پودر است.
این محصول خشک، پودری و اسیدی حاصل از تخمیر انگور به شراب است. نام علمی آن بی تارتارات پتاسیم، با نام مستعار هیدروژن تارتارات پتاسیم یا اسید تارتاریک است.
تارتار برای چه مواردی استفاده می شود؟
این ماده در قنادی، شیرینی‌پزی و صنایع غذایی استفاده می شود. افزودن مقدار کمی تارتار هنگام زدن سفیده تخم مر(حدود ۱/۸ قاشق چایخوری در هر سفیده تخم مرغ) سرعت ایجاد کف را افزایش می دهد و به تثبیت ساختار آن و ایجاد حباب های هوای کوچکی می کند.
تاتار هنگامی که با جوش شیرین ترکیب می شود، با تولید گاز دی اکسید کربن تبدیل به مایه خمیر (ماده ای که باعث پف کردن محصولات پخته شده در فر می شود) می شود. اگر بیکینگ پودر شما تمام شده، می توانید ۱/۴ قاشق چایخوری جوش شیرین به اضافه ۱/۲ قاشق چایخوری کرم تارتار را جایگزین ۱ قاشق چایخوری بیکینگ پودر کنید.
پودر تارتار در رژیم کتوژنیک
این پودر با توجه به اینک فاقد کربوهیدرات است در رژیم کتوژنیک مجاز است و بدلیل دارا بودن حدود ۵۰۰ میلی گرم پتاسیم در هر قاشق چای خوری می تواند مقداری نیاز پتاسیم به عنوان الکترولیت در رژیم کتوژنیک را برآورده کند. گرچه نیاز شما به همه الکترولیت ها را برآورده نمی کند.
پودر تارتار در لاغری
از آنجا که پودر تارتار در رژیم کتوژنیک مجاز است و حتی به افرادی که رژیم کتو تخصصی ندارند، یعنی نمی‌دانند واقعاً چه مقدار مواد غذایی و مکمل، با توجه شرایط خود باید مصرف کنند، توصیه می شود پودر تارتار مصرف کنند تا مقداری پتاسیم که از الکترولیت های ضروری است با پودر تارتار تأمین شود، بسیاری فکر می کنند این پودر بخودی خود باعث لاغری می شود، اما باید بدانید که پودر تارتار بخودی خود باعث کاهش وزن و لاغری نمی‌شود بلکه این رژیم کتوژنیک است که مسبب کاهش وزن است.