افزودنی‌های قهوه که ممکن است به سلامت شما آسیب برسانند

بسیاری از افراد به قهوه خود شکر، شیرین‌کننده‌های مصنوعی یا خامه اضافه می‌کنند. با این حال، برخی از این افزودنی‌ها می‌توانند برای سلامتی مضر باشند. انتخاب‌های آگاهانه در مورد افزودنی‌ها می‌تواند به کاهش خطرات و حفظ فواید قهوه کمک کند.

شکر

افزودن شکر به قهوه به اشکال مختلفی مانند شکر نیشکر، شربت‌های طعم‌دار، شربت افرا، خامه زده‌شده، شکر نارگیل، عسل یا شهد آگاو انجام می‌شود. نوشیدنی‌های شیرین‌شده با شکر با مشکلاتی مانند چاقی، دیابت نوع 2 و بیماری قلبی مرتبط هستند. این خطرات به دلیل تأثیر شکر بر متابولیسم و التهاب است.

دستورالعمل‌های USDA پیشنهاد می‌کنند که بزرگسالان شکر افزوده را به حداکثر 10 درصد کالری روزانه محدود کنند. انجمن قلب آمریکا حتی محدودیت سخت‌گیرانه‌تری را توصیه می‌کند، یعنی حداکثر 6 درصد کالری روزانه، معادل 25 تا 36 گرم (2 تا 3 قاشق غذاخوری) در روز. هر بسته شکر حدود 5 گرم و هر پمپ شربت طعم‌دار حدود 10 گرم شکر دارد.

جایگزین‌های شکر

شیرین‌کننده‌های جایگزین کالری شکر را ندارند و ممکن است به مدیریت وزن و قند خون در کوتاه‌مدت کمک کنند. با این حال، برخی مطالعات نشان می‌دهند که استفاده طولانی‌مدت از شیرین‌کننده‌های مصنوعی ممکن است با مشکلات تنظیم گلوکز و بیماری‌های قلبی‌عروقی مرتبط باشد. این اثرات نیاز به تحقیقات بیشتری دارند.

شیرین‌کننده‌های مصنوعی مانند آسپارتام، ساخارین و سوکرالوز ممکن است میکروبیوم روده را تحت تأثیر قرار دهند. الکل‌های قندی مانند سوربیتول، زایلیتول، مانیتول و اریتریتول نیز در شیرین‌کننده‌های محبوب یافت می‌شوند. مطالعات ارتباط احتمالی بین مصرف زیاد برخی الکل‌های قندی و افزایش خطر قلبی‌عروقی، از جمله حمله قلبی و سکته را نشان می‌دهند.

خامه‌های غیرلبنی

خامه‌های غیرلبنی محصولات فرآوری‌شده‌ای هستند که حاوی روغن‌ها، شکر و افزودنی‌هایی مانند امولسیفایرها و غلیظ‌کننده‌ها برای تقلید از بافت خامه هستند. این محصولات اغلب حاوی چربی اشباع هستند که می‌تواند کلسترول را افزایش دهد و با بیماری قلبی مرتبط است. انجمن قلب آمریکا توصیه می‌کند که چربی اشباع به حداکثر 6 درصد کالری روزانه، حدود 13 گرم یا کمتر، محدود شود.

بررسی برچسب‌های خامه‌های غیرلبنی برای شناسایی محتوای چربی و افزودنی‌ها مهم است. انتخاب گزینه‌های کم‌چرب یا گیاهی می‌تواند به کاهش این خطرات کمک کند. با این حال، برخی محصولات گیاهی نیز ممکن است حاوی افزودنی‌هایی برای پایداری و بافت باشند.

محصولات لبنی

محصولات لبنی مانند شیر، خامه نیمه‌چرب و خامه سنگین حاوی مواد مغذی مهمی مانند کلسیم هستند و در حد اعتدال می‌توانند بخشی از رژیم غذایی سالم باشند. گزینه‌های غیرکم‌چرب حاوی چربی اشباع هستند که با افزایش کلسترول و بیماری قلبی مرتبط است. این محصولات باید با دقت مصرف شوند.

محصولاتی مانند “خامه نیمه‌چرب بدون چربی” چربی را حذف کرده و با موادی مانند شربت ذرت و کاراگینان جایگزین می‌کنند. کاراگینان، که از جلبک دریایی به دست می‌آید، برای بهبود بافت استفاده می‌شود، اما برخی مطالعات آن را با التهاب روده مرتبط می‌دانند. استفاده از شیر یا شیرهای گیاهی مانند بادام یا سویا می‌تواند کنترل بهتری بر چربی اشباع و افزودنی‌ها فراهم کند.

تأثیر روش تهیه قهوه بر کلسترول

روش تهیه قهوه می‌تواند بر سطح کلسترول تأثیر بگذارد. دانه‌های قهوه حاوی ترکیبات روغنی به نام دی‌ترپن‌ها هستند که می‌توانند کلسترول بد (LDL) را افزایش دهند. قهوه‌های جوشانده‌شده، فرنچ پرس، موکا پات و قهوه ترکی دی‌ترپن‌های بیشتری دارند، زیرا دانه‌ها مدت طولانی‌تری با آب در تماس هستند.

در قهوه دم‌کرده و فیلترشده، تماس دانه‌ها با آب کمتر است و دی‌ترپن‌ها فیلتر می‌شوند. مطالعه‌ای نشان داد که در افرادی که روزانه 6 فنجان قهوه می‌نوشند، سطح کلسترول در قهوه فیلترنشده تقریباً 18 میلی‌گرم در دسی‌لیتر بالاتر از قهوه فیلترشده بود. انتخاب روش دم‌آوری مناسب می‌تواند این تأثیر را کاهش دهد.

فواید قهوه برای سلامتی

قهوه در حد اعتدال یک نوشیدنی سالم است که حاوی آنتی‌اکسیدان‌هایی است که التهاب را کاهش می‌دهند. مطالعات فواید زیر را برای مصرف منظم قهوه نشان داده‌اند: مدیریت وزن، بهبود قند خون، تقویت خلق‌وخو، افزایش طول عمر و کاهش خطر برخی سرطان‌ها و بیماری کبدی. این فواید به ترکیبات فعال زیستی قهوه مرتبط هستند.

برای بهره‌مندی از این فواید، بهتر است قهوه را بدون افزودنی‌های مضر مصرف کنید. استفاده از شیرهای گیاهی کم‌چرب یا افزودن مقدار کمی شیر معمولی می‌تواند راهی برای لذت بردن از قهوه بدون افزایش خطرات سلامتی باشد. انتخاب‌های آگاهانه در مورد افزودنی‌ها و روش تهیه قهوه به حفظ سلامت کمک می‌کند.

نکات کلیدی

افزودن شکر، شیرین‌کننده‌های مصنوعی و خامه‌های غیرلبنی به قهوه می‌تواند خطراتی مانند چاقی، دیابت نوع 2 و بیماری قلبی را افزایش دهد. روش تهیه قهوه، مانند استفاده از فیلتر، می‌تواند تأثیر آن بر کلسترول را کاهش دهد. مصرف قهوه در حد اعتدال با افزودنی‌های سالم می‌تواند فوایدی مانند مدیریت وزن و کاهش التهاب را به همراه داشته باشد.