مانند بسیاری از ادیان، بودیسم دارای محدودیت های غذایی و سنت های غذایی است.
بودایی ها – کسانی که آیین بودا را تمرین می کنند – از آموزه های بودا یا “بیدار شده” پیروی می کنند و به قوانین رژیم غذایی خاصی پایبند هستند. چه تازه در آیین بودا باشید و چه بخواهید فقط جنبه های خاصی از این دین را انجام دهید، ممکن است تعجب کنید که این آداب و رسوم غذایی شامل چه مواردی می شود. این مقاله هر آنچه را که باید در مورد رژیم غذایی بودایی بدانید توضیح می دهد.
شیوه های غذایی بودیسم
سیذارتا گوتاما یا «بودا» بودیسم را در قرن پنجم تا چهارم پیش از میلاد در بخش شرقی هند پایه گذاری کرد. امروزه در سراسر جهان انجام می شود (1). اشکال مختلفی از بودیسم در سطح جهانی وجود دارد، از جمله ماهایانا، تراوادا و وجرایانا. هر نوع تعابیر کمی متفاوت از آموزه های بودا دارد، به ویژه وقتی صحبت از شیوه های غذایی می شود.
گیاهخواری
پنج آموزه اخلاقی بر نحوه زندگی بودایی ها حاکم است. یکی از آموزه ها منع کشتن هر شخص یا حیوانی است. بسیاری از بودایی ها این را به این معنا تفسیر می کنند که شما نباید حیوانات مصرف کنید، زیرا انجام این کار مستلزم کشتن است. بودایی ها با این تعبیر معمولاً از رژیم غذایی لاکتو-گیاهخواری پیروی می کنند. این بدان معناست که آنها محصولات لبنی مصرف می کنند اما تخم مرغ، مرغ، ماهی و گوشت را از رژیم غذایی خود حذف می کنند. از سوی دیگر، سایر بودایی ها گوشت و سایر محصولات حیوانی مصرف می کنند، تا زمانی که حیوانات به طور خاص برای آنها ذبح نشده باشند. با این وجود، بیشتر غذاهایی که بودایی در نظر گرفته می شوند، گیاهی هستند، علیرغم همه سنت ها که پیروان غیر روحانی بودیسم را ملزم به پیروی از این رژیم غذایی نمی کند.2).
الکل و سایر محدودیت ها
یکی دیگر از آموزه های اخلاقی بودیسم، مسمومیت ناشی از الکل را ممنوع می کند، زیرا باعث تیرگی ذهن می شود و می تواند شما را به زیر پا گذاشتن سایر قوانین مذهبی سوق دهد. با این حال، پیروان غیر روحانی مذهب اغلب این آموزه را نادیده می گیرند، زیرا برخی از مراسم سنتی مشروبات الکلی دارند. به غیر از الکل، برخی بودایی ها از مصرف گیاهان با بوی تند، به ویژه سیر، پیاز، پیازچه، تره فرنگی و موسیر اجتناب می کنند، زیرا تصور می شود این سبزیجات میل جنسی را در صورت پخته شده و خشم را در صورت خام خوردن افزایش می دهند.3).
روزه داری
روزه به پرهیز از همه یا انواع خاصی از غذاها یا نوشیدنی ها اشاره دارد. این عمل – به ویژه روزه متناوب – برای کاهش وزن به طور فزاینده ای محبوب می شود، اما اغلب برای اهداف مذهبی نیز انجام می شود. انتظار می رود بودایی ها از ظهر تا سپیده دم روز بعد به عنوان راهی برای تمرین خویشتن داری از غذا پرهیز کنند.4، 5). با این حال، مانند حذف گوشت و مشروبات الکلی، همه بودایی ها یا پیروان دینی روزه نمی گیرند. خلاصه مانند سایر ادیان، بودیسم دارای شیوه های غذایی خاصی است که پیروان ممکن است آن را انجام دهند یا نکنند. برخی از بودایی ها ممکن است روزه بگیرند یا از مصرف حیوانات، الکل و برخی سبزیجات خودداری کنند.
مزایا و معایب رژیم غذایی
هر رژیم غذایی، از جمله رژیم بودایی، دارای مزایا و معایب است.
فواید
یک رژیم غذایی بودایی عمدتاً از یک رویکرد گیاهی پیروی می کند. رژیم غذایی گیاهی سرشار از میوه ها، سبزیجات، آجیل، دانه ها، غلات کامل، حبوبات و لوبیا است، اما ممکن است شامل برخی از محصولات حیوانی نیز باشد. این رژیم ترکیبات مهمی مانند آنتی اکسیدان ها، مواد شیمیایی گیاهی، ویتامین ها، مواد معدنی و فیبر را فراهم می کند که با کاهش خطر بیماری قلبی، دیابت نوع 2 و انواع خاصی از سرطان مرتبط است.6، 7، 8، 9). جدا از این فواید سلامتی، پیروی از یک رژیم گیاهی یا گیاهی نیز ممکن است برای دور کمر شما مفید باشد. یک مطالعه نشان داد که بوداییانی که رژیم گیاهخواری را به مدت 11 تا 34 سال دنبال کردند، نسبت به افرادی که این رژیم را به مدت 5 تا 10 سال دنبال کردند، چربی بدن کمتری داشتند – و حتی چربی بدن کمتری نسبت به کسانی که به مدت 3 تا 4 سال از آن پیروی کردند.3).
جنبه های منفی
رژیمهای گیاهخواری که مصرف گوشت را محدود میکنند، در صورتی که به درستی برنامهریزی نشده باشند، ممکن است کمبود مواد مغذی خاصی داشته باشند – حتی اگر تخممرغ و لبنیات را مجاز بدانند. مطالعات نشان داده است که لاکتو-گیاه خواران بودایی کالری دریافتی مشابه کاتولیک های غیر گیاهخوار داشتند. با این حال، آنها دریافت بیشتری از فولات، فیبر و ویتامین A داشتند و پروتئین و آهن کمتری مصرف می کردند.3، 10). در نتیجه، آنها سطوح پایین تری از آهن و ویتامین B12 داشتند. سطوح پایین این مواد مغذی می تواند باعث کم خونی شود، وضعیتی که با کمبود گلبول های قرمز حامل اکسیژن مشخص می شود.3، 10، 11). به غیر از آهن و ویتامین B12، سایر مواد مغذی که ممکن است گیاهخواران فاقد آن باشند عبارتند از ویتامین D، اسیدهای چرب امگا 3 و روی.12). با این حال، میتوان با برنامهریزی مناسب و مصرف مکملها برای پر کردن شکافهای تغذیهای، از یک رژیم گیاهخواری کافی استفاده کرد.
مزایا و معایب روزه داری
روزه یک عمل مهم در بودیسم است. بودایی ها معمولاً از ظهر تا سحر روز بعد روزه می گیرند. بسته به ترجیحات و برنامه شما، ممکن است هر روز تقریباً 18 ساعت روزه بگیرید تا طرفدار یا مخالف رژیم بودایی باشید. مصرف کل کالری دریافتی روزانه شما قبل از ظهر نه تنها می تواند از نظر جسمی دشوار باشد بلکه در زندگی اجتماعی و حرفه ای شما نیز اختلال ایجاد کند. از سوی دیگر، اگر هدف شما این باشد، ممکن است روزه گرفتن را برای کاهش وزن راحت و مفید بدانید. در یک مطالعه 4 روزه بر روی 11 بزرگسال دارای اضافه وزن، کسانی که 18 ساعت روزه می گرفتند، کنترل بهتر قند خون و افزایش بیان ژن های دخیل در اتوفاژی (فرآیندی که سلول های آسیب دیده را با سلول های سالم جایگزین می کند) در مقایسه با کسانی که 12 ساعت روزه داشتند، افزایش یافت.13، 14). در حالی که این نتایج امیدوارکننده هستند، مطالعات طولانیتری برای نتیجهگیری قطعی در مورد اینکه آیا این تمرین برای کاهش وزن و سایر مزایای سلامتی برتر از یک رژیم غذایی استاندارد کاهش کالری است، ضروری است.15، 16، 17، 18). خلاصه با توجه به اینکه رژیم غذایی بودایی عمدتاً از گیاهان تشکیل شده است، ممکن است فاقد برخی ویتامین ها و مواد معدنی، به ویژه آهن و ویتامین B12 باشد. روزه، اگرچه جزء مهمی از بودیسم است، ممکن است برای همه مناسب نباشد.
غذاهایی که باید بخورید و اجتناب کنید
در حالی که همه بودایی ها گیاهخوار نیستند، بسیاری از آنها رژیم گیاهخواری یا لاکتو-گیاهخواری را انتخاب می کنند. در اینجا نمونه هایی از غذاهایی که باید در رژیم لاکتو-گیاه خواری مصرف کنید و از آنها اجتناب کنید آورده شده است:
مواد غذایی برای خوردن
- لبنیات: ماست، پنیر و شیر
- دانه ها: نان، بلغور جو دوسر، کینوا و برنج
- میوه ها: سیب، موز، انواع توت ها، انگور، پرتقال و هلو
- سبزیجات: بروکلی، گوجه فرنگی، لوبیا سبز، خیار، کدو سبز، مارچوبه و فلفل
- سبزیجات نشاسته ای: سیب زمینی، ذرت، نخود و کاساوا
- حبوبات: نخود، لوبیا قرمز، لوبیا چیتی، لوبیا سیاه و عدس
- آجیل و خشکبار: بادام، گردو، گردو، گردو و پسته
- روغن ها: روغن زیتون، روغن بذر کتان و روغن کانولا
غذاهایی که باید اجتناب کرد
- گوشت ها: گوشت گاو، گوساله، خوک و بره
- ماهی: ماهی قزل آلا، شاه ماهی، ماهی کاد، تیلاپیا، قزل آلا و ماهی تن
- تخم مرغ و مرغ: تخم مرغ، مرغ، بوقلمون، اردک، بلدرچین و قرقاول
- سبزیجات و ادویه های تند: پیاز، سیر، پیازچه، پیازچه و تره فرنگی
- الکل: آبجو، شراب و ارواح
خلاصه در حالی که این یک الزام برای تمرین بودیسم نیست، بسیاری از آنها از یک رژیم غذایی گیاهی یا لاکتو-گیاه خواری پیروی می کنند که الکل و سبزیجات و ادویه های تند را نیز حذف می کند.
منوی نمونه برای 1 روز
در زیر یک منوی نمونه 1 روزه از رژیم لاکتو-گیاهی بودایی آمده است:
صبحانه
- 1 فنجان (33 گرم) غلات صبحانه غنی شده با ویتامین B12 و آهن
- 1/2 فنجان (70 گرم) زغال اخته
- 1 اونس (28 گرم) بادام
- 1 فنجان (240 میلی لیتر) شیر کم چرب
- 1 فنجان (240 میلی لیتر) قهوه
ناهار
ساندویچ درست شده با:
- 2 برش نان سبوس دار
- 2 برش پنیر کم چرب
- 1 برگ کاهو بزرگ
- 2 برش آووکادو
و همچنین یک طرف از:
- 3 اونس (85 گرم) چوب هویج تازه
- 1 عدد موز
- 1 فنجان (240 میلی لیتر) چای شیرین نشده
خوراک مختصر
- 6 کراکر غلات کامل
- 1 فنجان (227 گرم) ماست یونانی
- 1/2 فنجان (70 گرم) زردآلو
- 1 اونس (28 گرم) بادام زمینی بدون نمک
شام
بوریتو درست شده با:
- 1 عدد تورتیلا گندم کامل
- 1/2 فنجان (130 گرم) لوبیا سرخ شده
- 1/4 فنجان (61 گرم) گوجه فرنگی خرد شده
- 1/4 فنجان (18 گرم) کلم خرد شده
- 1/4 فنجان (25 گرم) پنیر رنده شده
- 2 قاشق غذاخوری (30 گرم) سالسا
- برنج اسپانیایی از 1 فنجان (158 گرم) برنج قهوه ای، 1/2 فنجان (63 گرم) کدو سبز و 1/2 قاشق غذاخوری (7 میلی لیتر) روغن زیتون تهیه شده است.
اگر روزه را انتخاب می کنید، این وعده ها و میان وعده ها را قبل از ظهر مصرف کنید. خلاصه یک رژیم لاکتو-گیاهی بودایی باید حاوی انواع میوه ها، سبزیجات، غلات کامل، حبوبات، آجیل و لبنیات باشد.
خلاصه
به بودایی ها توصیه می شود دستورالعمل های غذایی خاصی را دنبال کنند. اینها بسته به شکل بودیسم و ترجیحات فردی متفاوت است. بسیاری از بودایی ها از رژیم لاکتو-گیاه خواری پیروی می کنند، از الکل و برخی سبزیجات اجتناب می کنند و از ظهر تا طلوع آفتاب روز بعد روزه می گیرند. با این اوصاف، رژیم غذایی انعطافپذیر است، فرقی نمیکند که پیرو دین بودا باشید یا بخواهید فقط جنبههای خاصی از دین را انجام دهید.
دکتر روشن ضمیر هستم، متخصص تغذیه و رژیم درمانی (PhD). اگر از رژیمهای تکراری نتیجه نگرفتهاید، فقط یک دوره با من داشته باشید. هزینه رژیم طبق تعرفه ویزیت دکتری تخصصی در علوم پایه (PHD) پروانهدار در سال 1405، 357 هزارو 700 تومان می باشد.
جهت ارتباط در پیامرسانها به شماره زیر پیام دهید
09304881654
عضویت در کانال بله
