تحقیقات نشان میدهد که غذاهای تند ممکن است به کاهش وزن کمک کنند.
نکات کلیدی
- یک مطالعه نشان داد وعدههای غذایی با تندی متوسط باعث شد شرکتکنندگان ۱۱ تا ۱۸ درصد غذای کمتری بخورند، بدون اینکه از لذت غذا کاسته شود.
- کپسایسین میتواند متابولیسم را تقویت کند و التهاب را کاهش دهد، اما بعید است که باعث کاهش وزن بلندمدت شود.
- افراد مبتلا به ریفلاکس معده، بیماری التهابی روده (IBD) یا سلیاک ممکن است با وجود فواید سلامتی، نیاز به پرهیز از غذاهای تند داشته باشند.
غذای تند ممکن است شما را به عرق کردن بیندازد، اما طبق یک مطالعه جدید میتواند باعث شود آهستهتر غذا بخورید و از پرخوری جلوگیری کنید.¹ خوردن سریع غذا با چاقی، فشار خون بالا و افزایش تریگلیسیرید مرتبط است.²
DigiPub / Getty Images
چگونه غذای تند به شما کمک میکند کمتر بخورید
برای بررسی اینکه تندی غذا چگونه بر رفتار غذایی اثر میگذارد، پژوهشگران به شرکتکنندگان بزرگسال خوراک “چیلی گوشت” و “چیکن تیکا ماسالا” با مقادیر متفاوت پاپریکای شیرین و تند دادند.¹
وقتی وعدهها در حد متوسط تند بودند، شرکتکنندگان آهستهتر غذا خوردند و ۱۱ تا ۱۸ درصد غذای کمتری مصرف کردند.¹
«تنها چیزی که تغییر دادیم مقدار پاپریکای تندی بود که به غذا اضافه کردیم تا متوسط تند شود و همین تغییر کوچک کافی بود تا مصرف انرژی به شکل قابل توجهی کاهش یابد.» این را پیج کانینگهام، دکترای تخصصی و نویسنده اصلی مطالعه و پژوهشگر فوقدکتری در دانشگاه ایالتی پنسیلوانیا، در ایمیلی به Verywell گفت.
همه وعدهها شامل آب بودند، اما شرکتکنندگان صرفنظر از میزان تندی، مقدار مشابهی نوشیدند. این نشان میدهد که کاهش دریافت غذا به دلیل نوشیدن آب بیشتر نبوده است. همچنین شرکتکنندگان گزارش کردند که از وعدههای تند به اندازه وعدههای ملایم لذت بردند.
کانینگهام گفت: «تنها افزودن فلفل چیلی به یک وعده غذایی—به اندازهای که تند شود اما میزان علاقه شما تغییر نکند—ممکن است به کاهش مقدار غذایی که میخورید کمک کند.»
آیا فلفل چیلی تند میتواند به کاهش وزن کمک کند؟
کپسایسین، ترکیبی که باعث تندی فلفل چیلی میشود، بهعنوان یک کمک بالقوه برای کاهش وزن معرفی شده است.³⁴ برخی فروشندگان مکملهای کپسایسین را عرضه میکنند که ادعا میشود چربی میسوزاند، اشتها را کنترل میکند و وزن را مدیریت میکند.
کپسایسین دارای اثر ضدالتهابی است که میتواند به کاهش خطر بیماریهای مزمن کمک کند. این موضوع را جان «وسلی» مکوورتر، متخصص تغذیه ثبتشده در هیوستون و سخنگوی آکادمی تغذیه و رژیمشناسی بیان کرده است.
کپسایسین همچنین ممکن است فرایند ترموژنز را فعال کند، فرایندی که متابولیسم را افزایش میدهد، اما تحقیقات نشان میدهد بعید است تأثیر چشمگیری بر کنترل وزن بلندمدت در انسانها داشته باشد.⁵
چه کسانی باید از غذاهای تند پرهیز کنند؟
اگر غذاهای تند برایتان خوشایند نیست، نیازی به مصرف آنها ندارید. این غذاها ممکن است برای افراد با برخی شرایط سلامتی مانند ریفلاکس معده، بیماری التهابی روده (IBD) و بیماری سلیاک توصیه نشوند.⁶⁷
اما همین موضوع در صورتی نیز صدق میکند که پس از مصرف غذای تند دچار تنگی نفس، درد قفسه سینه، تپش قلب یا واکنشهای آلرژیک شوید. این را اِما ام. لِینگ، دکترای تخصصی و استاد بالینی و مدیر رشته رژیمشناسی در دانشگاه جورجیا، در ایمیلی به Verywell بیان کرد.
غذاهای تند دارای فواید آنتیاکسیدانی و ضدالتهابی هستند و ممکن است به سلامت قلب، روده و پوست کمک کنند.⁸⁹¹⁰ با این حال، افرادی که از مصرف آنها پرهیز میکنند همچنان میتوانند نیازهای تغذیهای خود را از منابع غذایی دیگر تأمین کنند.
لِینگ گفت: «خوردن مجموعهای متنوع از غذاها پتانسیل بیشتری برای بهبود سلامت دارد تا هر ماده یا غذای منفرد. چه تند و چه غیرتند—میوهها، سبزیجات، پروتئینها، غلات کامل و چربیهای سالم، مواد مغذی لازم برای حمایت از عملکرد بدن را فراهم میکنند.»
اگر غذاهای تند را تحمل نمیکنید، آهسته غذا خوردن هم کمک میکند
غذاهای تند تضمینی برای کاهش وزن نیستند، اما افزودن کمی تندی به وعدهها ممکن است به خوردن آگاهانهتر کمک کند.¹
کانینگهام گفت: «هنوز بهطور کامل نمیدانیم چرا آهسته غذا خوردن باعث میشود افراد کمتر بخورند، اما این نظریه مطرح شده که چون غذا مدت بیشتری در دهان باقی میماند، تماس حسی-دهانی بیشتر ایجاد میشود و این امر بازخوردی به مغز و روده میدهد تا سیگنال سیری ارسال شود.»
روشهای دیگری هم برای آهستهتر غذا خوردن وجود دارد بدون اینکه پاپریکا یا پولکی فلفل به غذا اضافه کنید.
برای مثال، میتوانید هنگام ناهار بهجای اسکرولکردن در تلفن همراه، با یک دوست یا همکار صحبت کنید. مکوورتر گفت حتی برداشتن چند لقمه کمتر در حالی که مشغول مکالمه هستید، میتواند دریافت کالری شما را حدود ۱۰۰ کالری در روز کاهش دهد.
آردایت برای اطمینان از صحت محتوای خود، که در سیاست ویراستاری ما ذکر شده است، از دستورالعملهای سختگیرانهای در زمینه منبعیابی پیروی میکند . ما فقط از منابع معتبر، از جمله مطالعات بررسیشده توسط همتایان، متخصصان پزشکی دارای مجوز، بیماران با تجربه عملی و اطلاعات از مؤسسات برتر، استفاده میکنیم.
- Cunningham PM, Smith IM, Hayes JE. Increasing the spiciness of a lunch meal influences oral processing behaviors and decreases food and energy intake. Food Qual Prefer. 2025;131:105566. doi:10.1016/j.foodqual.2025.105566
- Yuan SQ, Liu YM, Liang W, et al. Association between eating speed and metabolic syndrome: a systematic review and meta-analysis. Front Nutr. 2021;8:700936. doi:10.3389/fnut.2021.700936
- Urbina SL, Roberts MD, Kephart WC, et al. Effects of twelve weeks of capsaicinoid supplementation on body composition, appetite and self-reported caloric intake in overweight individuals. Appetite. 2017;113:264-273. doi:10.1016/j.appet.2017.02.025
- Szallasi A. Capsaicin for weight control: “exercise in a pill” (Or just another fad)? Pharmaceuticals. 2022;15(7):851. doi:10.3390/ph15070851
- Prather JM, Florez CM, Vargas A, et al. The effects of a thermogenic supplement on metabolic and hemodynamic variables and subjective mood states. J Int Soc Sports Nutr. 2023;20(1):2185538. doi:10.1080/15502783.2023.2185538
- National Celiac Association. What to eat/do after being glutened?
- Amerikanou C, Kleftaki SA, Valsamidou E, et al. Food, dietary patterns, or is eating behavior to blame? Analyzing the nutritional aspects of functional dyspepsia. Nutrients. 2023;15(6):1544. doi:10.3390/nu15061544
- Basharat S, Gilani SA, Iftikhar F, et al. Capsaicin: Plants of the genus capsicum and positive effect of oriental spice on sin health. Skin Pharmacol Physiol. 2020;33(6):331-341. doi:10.1159/000512196
- Xue Y, He T, Yu K, et al. Association between spicy food consumption and lipid profiles in adults: a nationwide population-based study. Br J Nutr. 2017;118(2):144-153. doi:10.1017/S000711451700157X
- Rosca AE, Iesanu MI, Zahiu CDM, Voiculescu SE, Paslaru AC, Zagrean AM. Capsaicin and gut microbiota in health and disease. Molecules. 2020;25(23):5681. doi:10.3390/molecules25235681
- https://www.verywellhealth.com/can-spicy-foods-boost-your-metabolism-11817877
گردآوری، ترجمه و تدوین محتوای علمی در حوزه سلامت عمومی
تمام مقالات توسط دکتر فرزاد روشنضمیر بازبینی علمی میشوند.
اگر از رژیمهای تکراری نتیجه نگرفتهاید، فقط یک دوره با دکتر روشن ضمیر داشته باشید. هزینه رژیم طبق تعرفه ویزیت دکتری تخصصی در علوم پایه (PHD) پروانهدار در سال 1405، 357 هزارو 700 تومان می باشد.
جهت ارتباط در پیامرسانها به شماره زیر پیام دهید
09304881654
عضویت در کانال بله
