فنیل‌اتیل‌آمین چیست؟
فنیل‌اتیل‌آمین (PEA) یک محرک سیستم عصبی مرکزی است که به طور طبیعی در انسان، حیوانات، گیاهان، قارچ‌ها و باکتری‌ها وجود دارد، به گفته انجمن شیمی آمریکا، یک سازمان غیرانتفاعی در زمینه شیمی. بر اساس مطالعه‌ای که در ژانویه ۲۰۲۳ در مجله Foods منتشر شد، خوراکی‌های تهیه‌شده از دانه‌های کاکائو ممکن است حاوی PEA باشند.
هرچند خوردن مقدار زیادی شکلات احتمالاً منجر به دریافت PEA زیادی نمی‌شود، اما می‌توانید با مصرف غذاهای غنی از اسید آمینه فنیل‌آلانین، سطح آن را در بدن افزایش دهید. بر اساس گزارش آژانس جهانی مبارزه با دوپینگ (WADA)، PEA همچنین به شکل مکمل در دسترس است و برای تغییر اشتها، خلق‌وخو و هوشیاری ذهنی استفاده می‌شود، هرچند مصرف آن در ورزش ممنوع است.
پیش از مصرف PEA یا فنیل‌آلانین چه به شکل غذا و چه مکمل، با پزشک خود مشورت کنید. این مواد می‌توانند عوارض جانبی، موارد منع مصرف و تداخلات دارویی داشته باشند.
برای مثال، افراد مبتلا به بیماری فنیل‌کتونوری (PKU) نمی‌توانند غذاهای حاوی فنیل‌آلانین مصرف کنند، طبق گزارش شرکت Rupa Health که خدمات آزمایشگاهی ارائه می‌دهد. همچنین، به افراد مبتلا به بیماری مزمن کلیه ممکن است توصیه شود از خوردن غذاهای سرشار از برخی اسیدهای آمینه از جمله فنیل‌آلانین خودداری کنند.
Everyday Health
شکلات حاوی PEA است
شکلات به دلیل داشتن دانه‌های کاکائو، به‌طور شناخته‌شده‌ای حاوی فنیل‌اتیل‌آمین است. اما طبق گزارش دانشگاه مک‌گیل در مونترال، نتیجه‌گیری اشتباه یک دانشمند که بعدها توسط تبلیغات خلاقانه برای فروش آب‌نبات تقویت شد، منجر به شکل‌گیری این باور غلط شد که PEA در شکلات می‌تواند به عنوان یک غذای دارویی برای بهبود خلق‌وخو عمل کند.
متأسفانه، PEA موجود در شکلات در طول فرآیند هضم متابولیزه می‌شود و قبل از رسیدن به مغز از بین می‌رود. با این حال، پژوهشگرانی که از مدل هضم آزمایشگاهی استفاده کردند، دریافتند شکلاتی که با دانه‌های کاکائوی کم‌تخمیر تولید شده باشد، PEA را در دسترس جذب روده‌ای نگه می‌دارد. این یافته در مارس ۲۰۲۳ در مجله Food Chemistry منتشر شد. هنوز به تحقیقات بیشتری روی انسان نیاز است تا مشخص شود آیا PEA در شکلات واقعاً جذب می‌شود یا خیر و اگر بله، چه مقدار.
لوبیا، عدس، مغزها و دانه‌ها منبع فنیل‌آلانین هستند
فنیل‌آلانین اسیدآمینه‌ای است که بدن شما از آن برای ساخت PEA استفاده می‌کند، طبق داده‌های PubChem. این اسیدآمینه یکی از ۹ اسیدآمینه ضروری است؛ یعنی بدن نمی‌تواند آن را خودش تولید کند و فقط باید از منابع غذایی دریافت شود.
بر اساس گزارش سیستم سلامت Parkview (واقع در ایندیانا و اوهایو)، غذاهای سرشار از فنیل‌آلانین شامل موارد زیر هستند:
- نخود
- انواع لوبیا
- عدس
بر اساس شرکت MetwareBio، محصولات سویا مانند دانه سویا، توفو، تمپه و شیر سویا نیز حاوی فنیل‌آلانین هستند.
مغزها و دانه‌ها هم این اسیدآمینه را دارند. از جمله:
- بادام
- بادام‌زمینی
- دانه آفتابگردان
همچنین، دانه کدو تنبل یک منبع عالی فنیل‌آلانین است، طبق گزارش شرکت تأمین مواد شیمیایی BOC Sciences.
گوشت، غذاهای دریایی و ماکیان حاوی فنیل‌آلانین هستند
پروتئین‌های حیوانی همه ۹ اسیدآمینه ضروری از جمله فنیل‌آلانین را در خود دارند، طبق گزارش سیستم سلامت Piedmont در جورجیا. این بدان معناست که این اسیدآمینه در گوشت‌ها یافت می‌شود، از جمله:
- گوشت گاو
- گوشت گوسفند
- گوشت بز
- گوشت خوک
- بوقلمون
- غاز
- مرغ
غذاهای دریایی هم منبع فنیل‌آلانین هستند، از جمله:
- ماهی کاد
- ماهی سالمون
- تیلاپیا
- ماهی تن
- خرچنگ
- لابستر
- میگو
- و سایر منابع دریایی
لبنیات و تخم‌مرغ هم حاوی فنیل‌آلانین هستند
از آنجا که پروتئین‌های حیوانی همه ۹ اسیدآمینه ضروری را دارند، محصولات لبنی و تخم‌مرغ نیز فنیل‌آلانین تأمین می‌کنند، طبق گزارش Piedmont. بنابراین، موارد زیر منابع فنیل‌آلانین هستند:
- شیر
- ماست
- کفیر
- اسکایر (نوعی ماست ایسلندی)
- پنیرهای سفت
- پنیرهای نرم
- پنیرهای بر پایه دلمه (مانند پنیر کاتیج و ریکوتا)
- بستنی
- و هر محصول دیگری که پروتئین لبنی داشته باشد
طبق مطالعه‌ای که در سال ۲۰۲۴ در مجله MW Journal of Science منتشر شد، زرده و سفیده تخم‌مرغ هر دو حاوی فنیل‌آلانین هستند.
آردایت برای اطمینان از صحت محتوای خود، که در سیاست ویراستاری ما ذکر شده است، از دستورالعملهای سختگیرانهای در زمینه منبعیابی پیروی می‌کند . ما فقط از منابع معتبر، از جمله مطالعات بررسیشده توسط همتایان، متخصصان پزشکی دارای مجوز، بیماران با تجربه عملی و اطلاعات از مؤسسات برتر، استفاده میکنیم.
- American Chemical Society: 2-Phenylethylamine
- Foods: Varietal Influence on the Formation of Bioactive Amines During the Processing of Fermented Cocoa With Different Pulp Contents
- World Anti-Doping Agency: Elimination Profile of Orally Administered Phenylethylamine
- Rupa Health: Phenylalanine
- McGill University: Phenylethylamine is Said To Stoke the Fire of Love. Here Comes the Water Bucket.
- McGill University: Dark Chocolate Reduces Risk of Diabetes? Don’t Count on It
- Food Chemistry: Bioaccessibility of Bioactive Amines in Dark Chocolates Made With Different Proportions of Under-Fermented and Fermented Cocoa Beans
- PubChem: L-Phenylalanine
- Parkview Health: How Can I Eat Enough Protein on a Plant-Forward Diet?
- MetWareBio: Phenylalanine: Essential Roles, Metabolism, and Health Impacts
- BOC Sciences: Phenylalanine: Definition, Structure, Benefits, Sources and Uses
- Piedmont: What Is a Complete Protein?
- MW Journal of Science: Investigation of Amino Acids Content of Different Poultry Eggs Types
- https://www.everydayhealth.com/nutrients-supplements/foods-with-phenylethylamine/
دکتر روشن ضمیر هستم، متخصص تغذیه و رژیم درمانی (PhD). اگر از رژیم‌های تکراری نتیجه نگرفته‌اید، فقط یک دوره با من داشته باشید. هزینه رژیم طبق تعرفه ویزیت دکتری تخصصی در علوم پایه (PHD) پروانه‌دار در سال 1405، 357 هزارو 700 تومان می باشد.
جهت ارتباط در پیام‌رسان‌ها به شماره زیر پیام دهید
09304881654
عضویت در کانال بله
