محصولات لبنی در رژیم کتو
در رژیم کتوژنیک میزان مصرف لبنیات خود را باید در حد متوسط نگه دارید چرا که در رژیم کتوژنیک کربوهیدرات خالص دریافتی باید حدود ۲۵-۳۰ گرم باشد و لبنیات دارای کربوهیدرات است.
لبنیات انواع مختلفی دارد که هر کدام کربوهیدرات متفاوتی دارد. اگر کره و روغن زرد نیز جزو لبنیات محسوب کنیم بدلیل نداشتن کربوهیدرات در رژیم کتو مجاز هستند. بنابراین نوع لبنیات بسیار مهم است.
در این مقاله در سایت رژیم آنلاین تخصصی آردایت (رژیم آنلاین دکتر روشن ضمیر؛ متخصص تغذیه) به بررسی میزان کربوهیدرات لبنیات مختلف میپردازم و شرح می دهم که چرا در رژیم های کتوژنیکی که طراحی می کنم تنها از پنیر به عنوان لبنیات استفاده می کنم.
البته بطور کلی پنیر ، خامه و کره معمولاً بهترین محصولات لبنی مجاز در کتو هستند. اما همانطور که پیشتر نیز گفته ام رژیم کتوژنیک بر خلاف تصور بسیاری، یکی از تخصصی ترین رژیمهاست و تنها یک دستورالعمل در خصوص اینکه چه غذایی مجاز است چه چیز غیر مجاز نیست.
در این خصوص خیلی مهم است که میزان کربوهیدرات دریافتی از میزان توصیه شده بیشتر نشود.
شیر در رژیم کتوژنیک
انواع مختلفی شیر وجود دارد که بعضی را اصلاً نمیتوان در رژیم کتو استفاده کرد (مانند شیر تغلیظ شده شیرین، شیر شکلاتی و سایر محصولات شیر طعم دار) اما بعضی دیگر را می توان به میزان کنترل شده مصرف نمود:
شیر گاو در رژیم کتوژنیک:
شیر گاو حاوی لاکتوز یا قند شیر است. یک لیوان شیر (۲۴۴ میلی لیتر) حاوی ۱۲ گرم کربوهیدرات خالص است.
شیر بز در رژیم کتوژنیک:
شیر بز نیز مانند شیر گاو ، حاوی قند است اما یک فنجان آن (۲۴۰ میلی لیتر) ۱۱ گرم کربوهیدرات دارد.
بنابراین در صورت محاسبه دقیق شاید بتوان روزانه نصف لیوان شیر مصرف کرد اما توجه کنید که این کار حدود ۵ تا ۶ گرم کربوهیدرات را از حدود ۳۰ گرم کربوهیدرات مجاز تأمین می کند و باعث می شود در انتخابهای غذایی دیگر دچار محدودیت شوید. به همین دلیل هم است که در رژیم کتوژنیک شیر را قرار نمی دهم.
البته چند قاشق شیر مثلاً برای استفاده در تهیه بعضی غذاها کاملاً مجاز است.
نکته دیگر توجه کنید که میزان قند شیر کم چرب و پرچرب تفاوت چندانی باهم ندارد در واقع شیر پرچرب در هر ۱۰۰ گرم تنها ۰.۲ گرم قند کمتری دارد.
بستنی در رژیم کتوژنیک
بستنی نیز در گروه لبنیات دسته بندی میشود اما در رژیم کتوژنیک مجاز نیست.
ماست در رژیم کتوژنیک
ماست معمولی کم چرب در هر ظرف (۱۷۰ گرمی) ۱۲ گرم کربوهیدرات دارد که معادل یک لیوان شیر است بنابراین مصرف آن در رژیم کتوژنیک تنها بصورت کم و کنترل شده امکان پذیر است.
اما ماست پرچرب ۸ گرم و ماست یونانی ۶ گرم کربوهیدرات دارد که نشان می دهد نسبت به شیر و ماست کم چرب کربوهیدرات کمتری دارند و ماست یونانی را می توانید راحتتر مصرف کنید.
کفیر در رژیم کتوژنیک
میزان کربوهیدرات کفیر، بسته به نوع تهیه آن بین ۴ تا ۷ گرم در ۱۰۰ گرم متغیر است که مثل شیر و ماست مقدار بالایی محسوب می شود. لذا باید طبق دستورالعمل گفته شده درمورد شیر و ماست عمل کنید.
کشک در رژیم کتوژنیک
کشک بسته به مارک و اینکه تر باشد یا خشک کربوهیدرات متفاوتی دارد. به عنوان مثال شرکت هراز دو نوع کشک تر دارد یکی در ۱۰۰ گرم ۲.۸ گرم کربوهیدرات و دیگری ۴.۶ گرم و نمونه هایی دیگری ۷ گرم دارند.
بنابراین در مصرف آن بهتر است به برچسب حقایق تغذیه آن توجه کنید (البته اگر این برچسب را داشته باشد و مقدار کربوهیدرات را ذکر کرده باشد!) البته توجه کنید که میزان کربوهیدارت آن مشابه پنیر است و می توانید در این رژیم مصرف کنید اما زیاده روی نکنید.
دوغ در رژیم کتوژنیک
هر لیوان دوغ حدود ۴ گرم کربوهیدرات دارد البته بعضی کمتر یا بیشتر از این مقدار دارند اما بهر حال از شیر و ماتش مقدار کمتری دارد گرچه دوغ کاملاً در رژیم کتوژنیک آزاد نیست اما نسبت به شیر و ماست در کتو آزاداتر است. مصرف مثلاً نصف لیوان تنها حدود ۲ گرم کربوهیدارت تأمین می کند.
پنیر در رژیم کتوژنیک
صدها نوع پنیر وجود دارد که خوشبختانه اکثر آنها کربوهیدرات بسیار کمی دارند و چربی بالایی دارند ، که آنها را برای رژیم کتوژنیک مناسب می کند. بنابراین بین تمام لبنیات مجاز در رژیم کتوژنیک،پنیرها بهترین گزینه هستند.
به عنوان مثال ۲۸ گرم پنیر چدار تنها ۱ گرم کربوهیدرات اما ۶.۵ گرم پروتئین و مقدار مناسبی کلسیم دارد.
در اینجا چند پنیر که کربوهیدرات کمتری دارند برای رژیم کتو آورده شده است.
لیست پنیرهای مجاز در کتو:
پنیر رگهآبی یا بلوچیز
بری: (یک پنیر نرم، خامه ای سفید یا زرد است)
کممبر
چدار
پنیر chevre (پنیر فرانسوی ساخته شده از شیر بز)
فتا
پنیر بز
هالومی
هاوارتی
لیمبرگر
منچگو
ماسکارپونه
موتزارلا
مونستر
پنیر پارمزان
پروولون
رومانو
پنیر رشته ای
روغن زرد، کره، خامه ترش، خامه و پنیر خامه ای در رژیم کتوژنیک
در فهرست جانشینی اینها اگرچه جزو لبنیات هستند اما بدلیل چربی بالا در گروه چربی ها قرار داده شده است و در رژیم کتو بدلیل کربوهیدرات بسیار کم و چربی بالا مجاز هستند.
سلام بسیار ارزنده و کامل بود
بسیار ممنون از توضیحات کاملتون
واقعا ممنون برا توضیحات کاملتون
سلام
آیا دیپ پنیر گودا در رژیم کتو مجازه ؟
زنده باشید دکتر عالی بود سپاس
سلام ممنون از توضیحایتان و لیست خوراکیو اشامیدنیها لطفا بفرمایید کره موجود در فروشگاها مثل کره پاک و…اشکالی نداره.و من دیابت و فشار خون دارم میتوانم این رژیم بگیرم و چربیم بالاست
توضیحات عالی بود ممنونم
سلام من ۲۱ روزه ده کیلو کم کردم . ایا همه چیز طبیعیه؟ اصلا اخساس گرسنگی هم ندارم
سلام واقعا عالی و کامل حتی برای من که ایران نیستم و همه محصولات ایرانی رو نمی تونم مصرف کنم خیلی عالی و مفید بود مرسی
سلام واقعا عالی بود پنیر گودا میشه استفاده کرد
سلام
ممنون از توضیحاتتون
میشه بفرمایید آلوبخارای میکس شده مجازه یا نه ؟
من بعد از غذا یک قاشق میخوردم
خیلی عالی
ببخشید میخواستم بپرسم اگر شیر پرچرب رو با خامه پرچرب ترکیب کنیم آیا ضریب گلیسمیکش کمتر میشه؟و اگر جواب مثبته میشه در رژیم کتو اینکار رو انجام داد؟؟
ممنون میشم
سلام وقتتون بخیر کشک برند سمیه در رژیم کتو مجاز است؟
سلام،خامه عسلی چطور؟ تو رژیم کتو مجازه؟
خیر
ممنونم
مقاله مفیدی بود
سلام در مورد قره قوروت هم میفرمایید؟
سلام چهل روزه رژیم کتوژنیک گرفتم خیلی راضی و خوشحالم یک سوال دارم درروز تا چند تا تخم مرغ میتونم بخورم بسیار ممنونم از دیدگاه شما وتوضیحات مفید وارزنده شما
سلام لطفا از متخصصی که این رژیم رو گرفتید بپرسید تا با توجه به شرایطتتون بهتون بگن
سلام من شیر خشک میخورم واسه چاقی میخورم انگار به بدنم نمیسازه بعد چندساعت دستشوییم میگیره بزرگ
یعنی به بدنم نمیسازه فایده نداره خوردن شیر خشک؟
سلام برای افزایش وزن چندین مورد باید بررسی و اصلاح بشه بخصوص سلامتی و تغذیه، به خوردن شیرخشک نیست! شیر خشک مخصوص نوزادان است لطفا رعایت کنین
سلام توضیحاتتون خیلی کامل و جامع بود و خیلی ممنون و سپاسگزارم
فقط یک سوال ایا در رژیم کتو مصرف هیچ میوه ایی مجاز نیست؟
و همینکه برای صبحانه از اوتمیل هم مجاز نیستیم؟
سلام خیلی ممنونم
البته یکسری میوه ها مجازه و بسایر دیگه هم اگر کربوهدیرات روازنه محاسبه شده باشه میشه مصرف کرد
بسیار عالی و مفید بود.
توضیحاتتون عالی و جامع بود
ممنون
جامع وکامل بود..فقط پنیرلیقوان آزاد هست یا نه..
مجاز هست
بسیار مفید بود