بهترین مواد غذایی برای تقویت ایمنی در هنگام ابتلا به کووید-۱۹

مصرف مواد غذایی مغذی در دوران ابتلا به بیماری کووید-۱۹ می‌تواند سیستم ایمنی بدن را تقویت کرده و روند بهبودی را تسهیل بخشد. حتی زمانی که اشتها و حواس چشایی و بویایی تحت تأثیر قرار گرفته‌اند، انتخاب گزینه‌های پر از مواد مغذی مانند پرتقال برای ویتامین C، مغزها برای پروتئین و غذاهای دریایی برای تأمین روی (زینک)، به مکانیسم‌های دفاعی بدن کمک کرده و سرعت بهبودی را افزایش می‌دهد. تمرکز بر تغذیه مناسب برای حمایت از پاسخ ایمنی بدن و کاهش التهاب مزمن در طول دوره نقاهت ضروری است¹.

مواد غذایی مفید در مبارزه با کووید

مصرف غذاهای مغذی از پاسخ ایمنی بدن شما حمایت می‌کند. مواد مغذی به سلول‌های ایمنی بدن کمک می‌کنند تا با کووید-۱۹ مبارزه کنند و در طول دوره بهبودی، سطح التهاب مزمن را کاهش دهند¹. مواد غذایی زیر می‌توانند در حین مبارزه و بهبودی بدن از کووید به بدن شما کمک کنند.

مرکبات و ویتامین C

پرتقال‌های تازه یا یک لیوان آب پرتقال می‌توانند دوز روزانه ویتامین C مورد نیاز بدن شما را تأمین کنند. این ماده مغذی به سیستم ایمنی بدن کمک کرده و در برابر رادیکال‌های آزاد مضر از بدن محافظت می‌نماید. یک پرتقال متوسط ۷۵ درصد و یک وعده سه‌چهارم فنجان آب پرتقال بیش از ۱۰۰ درصد از ویتامین C روزانه توصیه‌شده شما را فراهم می‌کند².

فلفل دلمه‌ای قرمز

فلفل دلمه‌ای قرمز نیز منبع دیگری از ویتامین C محسوب می‌شود و یک راه عالی برای افزایش مصرف این ویتامین محافظ است. این سبزیجات که می‌توانند به عنوان یک میان‌وعده خوشمزه بین وعده‌های غذایی مصرف شوند، به طور قابل توجهی به تقویت سیستم ایمنی کمک می‌کنند. نصف فنجان فلفل دلمه‌ای خام بیش از ۱۰۰ درصد از ویتامین C روزانه توصیه‌شده شما را تأمین می‌کند².

🍏

اگر به دنبال رژیم متناسب با شرایط خودتان هستید...

اطلاعات این مقاله جنبه آموزشی دارد؛ اما برنامه غذایی هر فرد بهتر است متناسب با شرایط، هدف و نیازهای خودش تنظیم شود.

آشنایی با رژیم تخصصی دکتر روشن‌ضمیر ←

مغزها و پروتئین

مغزهایی مانند بادام زمینی، بادام هندی یا بادام، منابع ضروری پروتئین هستند که به بدن کمک می‌کنند عضلاتی را که ممکن است در اثر کم‌تحرکی ناشی از کووید-۱۹ از دست داده، بازسازی نماید. پروتئین برای ترمیم بافت‌ها و حفظ توده عضلانی در دوران بیماری اهمیت حیاتی دارد. به عنوان مثال، نصف فنجان بادام هندی دارای ۱۰ گرم پروتئین، نصف فنجان بادام ۱۴ گرم پروتئین و نصف فنجان بادام زمینی تقریباً ۱۷ گرم پروتئین دارد که بخش قابل توجهی از ارزش روزانه توصیه‌شده شما را تشکیل می‌دهد³.

غذاهای دریایی و روی (زینک)

غذاهای دریایی، مانند خرچنگ یا لابستر، می‌توانند روی مورد نیاز بدن را تأمین کنند. این ماده معدنی به عملکرد صحیح سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند و کمبود آن می‌تواند فرد را در برابر عفونت‌ها آسیب‌پذیرتر نماید. یک وعده ۳ اونسی (حدود ۸۵ گرم) از خرچنگ تقریباً ۵۰ درصد و لابستر حدود ۳۰ درصد از روی روزانه توصیه‌شده شما را فراهم می‌کند².

اسفناج

گنجاندن اسفناج در اسموتی‌ها یا سالادها راه دیگری برای افزایش دریافت ویتامین C و یک منبع عالی پروتئین گیاهی است. یک دوم فنجان اسفناج خام حاوی تقریباً ۱۰ درصد از ویتامین C توصیه‌شده روزانه شماست و به بازیابی انرژی بدن کمک می‌کند².

غلات کامل

نان، برنج یا ماکارونی سبوس‌دار، منابع انرژی سالمی هستند که حاوی مواد مغذی مهمی مانند ویتامین B، روی و فیبر می‌باشند. این مواد مغذی از هضم سالم حمایت کرده و ممکن است به کاهش التهاب بدن نیز کمک کنند⁴.

لبنیات کم‌چرب

شیر، پنیر یا ماست کم‌چرب، منبع ارزشمند دیگری از پروتئین برای عضله‌سازی در زمان بیماری هستند. علاوه بر این، برخی از انواع شیر با ویتامین D غنی شده‌اند که به حفظ توده عضلانی و حمایت از سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند. یک فنجان ۲۴۰ میلی‌لیتری شیر حاوی ۸ گرم پروتئین است، در حالی که ماست یونانی می‌تواند بین ۱۲ تا ۱۸ گرم پروتئین داشته باشد².

آب لیمو

مصرف مقادیر کمی آب لیمو یا سایر غذاهای ترش می‌تواند تولید بزاق دهان را افزایش دهد. این اثر مرطوب‌کننده به ویژه هنگامی که حس چشایی شما کاهش یافته است، کمک می‌کند تا رطوبت در حفره دهان پخش شده و طعم غذا به همه جوانه‌های چشایی منتقل شود.

گوشت‌های کم‌چرب

گوشت‌های کم‌چرب مانند بوقلمون، مرغ، گوشت خوک یا گاو، علاوه بر پروتئین، چندین ماده مغذی دیگر را نیز به بدن می‌رسانند. مرغ و گوشت گاو همچنین حاوی اسیدهای چرب امگا-۳ هستند که به از بین بردن التهاب اضافی از بدن کمک می‌کنند. به عنوان مثال، یک وعده ۳ اونسی کمر خوک تقریباً ۲۵ درصد و یک همبرگر ۳ اونسی گوشت گاو تقریباً نیمی از روی روزانه توصیه‌شده شما را تأمین می‌کند².

آب آلبالوی ترش

آب آلبالوی ترش می‌تواند به کاهش سطح التهاب در بدن کمک کند. نشان داده شده است که مصرف روزانه دو فنجان از این آبمیوه تند، نشانگرهای التهابی را که ممکن است در طول ابتلا به کووید افزایش یافته باشند، کاهش می‌دهد². علاوه بر این، مصرف منظم این نوشیدنی می‌تواند به بهبود کیفیت خواب نیز کمک نماید.

دانه‌های چیا

دانه‌های چیا بالاترین غلظت اسیدهای چرب امگا-۳ ضدالتهابی را در میان مواد غذایی دارند. این دانه‌های کوچک می‌توانند به اسموتی‌ها یا سس‌های سالاد اضافه شوند. یک اونس دانه چیا حاوی بیش از پنج برابر ارزش روزانه توصیه‌شده برای اسیدهای چرب امگا-۳ است².

کافئین

کافئین به کاهش خستگی معروف است، اما شواهدی اولیه نشان می‌دهند که ممکن است با کووید-۱۹ مبارزه کند. مطالعات مقدماتی نشان داده‌اند که این ماده می‌تواند التهاب را کاهش داده و به پاسخ سیستم ایمنی بدن در برابر ویروس کمک کند. اگرچه این یافته‌ها بسیار اولیه هستند، اما به نظر می‌رسد نوشیدن قهوه در هنگام ابتلا به عفونت مشکلی ندارد.

اهمیت هیدراتاسیون و مدیریت کم‌اشتهایی

در طول دوره بهبودی از کووید-۱۹، حفظ آب بدن بخش مهمی از روند نقاهت است. نوشیدن روزانه ۸ تا ۱۰ فنجان آب توصیه می‌شود و مصرف مایعاتی مانند دمنوش‌های گیاهی و آبگوشت نیز به جلوگیری از کم‌آبی بدن کمک می‌کند¹.

تغذیه مناسب با وجود کمبود اشتها

احساس ناخوشی ناشی از کووید-۱۹ می‌تواند غذا خوردن منظم را دشوار سازد. برای دریافت مواد مغذی مورد نیاز در صورت کمبود اشتها، نکات زیر را امتحان کنید:

فعال بمانید: سعی کنید حداقل ۳۰ دقیقه در روز از جای خود بلند شده و حرکت کنید. با وجود بیماری، فعالیت بدنی سبک مانند پیاده‌روی، اشتهای شما را تحریک کرده و باعث می‌شود هوس غذا خوردن داشته باشید.
تزیین غذا: غذای خود را جذاب کنید؛ هرچه غذای شما از نظر بصری جذاب‌تر باشد، بیشتر می‌خواهید آن را بخورید. با قسمت‌های کوچک از غذاهای هوس‌انگیز شروع کنید و سعی کنید با تزیین آن‌ها، اشتهای خود را تحریک نمایید.
به حس درونی خود گوش دهید: وقتی اشتهای شما کاهش می‌یابد، اشکالی ندارد که از روتین‌های غذایی معمول خود فاصله بگیرید. به جای وسواس در مورد خوردن غذاهای همیشگی، گزینه‌هایی را انتخاب کنید که در آن لحظه برایتان جذاب به نظر می‌رسند.

لذت بردن از غذا با وجود از دست دادن حس چشایی یا بویایی

هنگامی که حس چشایی یا بویایی تحت تأثیر کووید-۱۹ قرار می‌گیرد، غذا خوردن می‌تواند یک چالش بزرگ باشد. اگر حواس شما کاهش یافته است، نکات زیر را امتحان کنید:

اضافه کردن طعم‌های قوی: موادی مانند نعناع، زنجبیل، سرکه، سیر یا پیاز ممکن است هنوز قابل تشخیص باشند. افزودن آن‌ها می‌تواند طعم وعده‌های غذایی بی‌مزه را افزایش دهد.
تغییر بافت: وقتی حس چشایی کاهش می‌یابد، نحوه حس شدن غذا در دهان مهم می‌شود. بافت‌های مختلف مانند کرفس ترد با کره بادام زمینی نرم و کشمش جویدنی را با هم ترکیب کنید تا جذابیت غذا بیشتر شود.
تغییر دما: غذاهای سرد ممکن است طعم بهتری داشته باشند، اگر با تغییرات حسی ناشی از کووید-۱۹ دست و پنجه نرم می‌کنید. مصرف شیک پروتئینی خنک، میوه یخ‌زده یا ماست سرد را امتحان کنید.
مرینیت کردن گوشت: برخی افراد مبتلا به کووید-۱۹ گزارش می‌دهند که گوشت ممکن است طعم فلزی ناخوشایندی ایجاد کند. مرینیت کردن گوشت با شراب، سس‌های تند یا سس‌های اسیدی می‌تواند کمک‌کننده باشد. همچنین استفاده از ظروف پلاستیکی به جای فلزی ممکن است طعم فلزی را کاهش دهد.
پخت و پز در دوران کووید: در حال حاضر هیچ مدرکی وجود ندارد که کووید-۱۹ از طریق مصرف غذا منتقل شود. با این حال، افراد مبتلا به این ویروس باید تا حد امکان از آشپزی برای دیگران خودداری کنند تا خطر آلوده شدن افراد دیگر به حداقل برسد.

مواد غذایی که باید در زمان ابتلا به کووید از آن‌ها پرهیز کرد

حفظ یک رژیم غذایی متعادل و سرشار از غذاهایی که در بالا توضیح داده شد، بهترین برنامه در هنگام مبارزه با کووید است. اگرچه غذای “نامناسب” خاصی وجود ندارد، اما مصرف برخی اقلام در طول دوره نقاهت باید محدود شود تا بهبودی سریع‌تر و مؤثرتر صورت گیرد¹:

غذاهای دارای چربی اشباع بالا
نوشیدنی‌های شیرین
غذاهای غنی از سدیم
غذاهای بسیار فرآوری‌شده یا سرخ‌شده
الکل

سؤالات متداول

چرا مصرف ویتامین C در دوران کووید-۱۹ بسیار مهم است؟

ویتامین C یک آنتی‌اکسیدان قوی است که نقشی کلیدی در حمایت از سیستم ایمنی بدن دارد. در طول عفونت‌های ویروسی مانند کووید-۱۹، بدن با افزایش التهاب و تولید رادیکال‌های آزاد مبارزه می‌کند؛ ویتامین C به خنثی کردن این رادیکال‌های آزاد کمک کرده و از سلول‌های ایمنی محافظت می‌کند و عملکرد آن‌ها را در مبارزه با ویروس بهبود می‌بخشد. مصرف کافی این ویتامین به ویژه در مراحل حاد بیماری برای کاهش استرس اکسیداتیو حیاتی است.

آیا مصرف مکمل‌های پروتئین برای بازسازی عضلات در این دوره توصیه می‌شود؟

مصرف مکمل‌های پروتئینی می‌تواند برای افرادی که اشتهای کمی دارند یا در اثر بیماری دچار تحلیل عضلانی شده‌اند، مفید باشد. پروتئین برای ترمیم بافت‌ها، تولید آنتی‌بادی‌ها و حفظ توده عضلانی ضروری است. اگر دریافت پروتئین کافی از طریق منابع غذایی کامل (مانند مغزها، گوشت‌های کم‌چرب و لبنیات) امکان‌پذیر نباشد، استفاده از مکمل‌های پروتئینی (شیک‌ها) می‌تواند راهی آسان و مؤثر برای تأمین نیاز روزانه پروتئین باشد.

بهترین راه برای مصرف روی (زینک) در دوران کووید-۱۹ چیست؟

روی یک ماده معدنی حیاتی است که در فعالیت آنزیم‌های متعددی که در پاسخ ایمنی نقش دارند، دخیل است و کمبود آن می‌تواند سیستم ایمنی را تضعیف کند. بهترین راه برای مصرف روی، گنجاندن منابع غذایی آن مانند غذاهای دریایی (خرچنگ، لابستر)، گوشت گاو و حبوبات در رژیم غذایی است. در برخی موارد، پزشک ممکن است مکمل روی را برای حمایت سریع‌تر از عملکرد ایمنی توصیه کند، اما مصرف آن باید طبق دستورالعمل و محدود باشد.

چطور می‌توان طعم فلزی دهان ناشی از کووید-۱۹ را کنترل کرد؟

احساس طعم فلزی در دهان، که یک عارضه جانبی رایج کووید-۱۹ است، می‌تواند اشتها را به شدت کاهش دهد. برای کنترل این وضعیت، روش‌هایی مانند استفاده از ظروف پلاستیکی به جای فلزی، مرینیت کردن گوشت با چاشنی‌های اسیدی قوی مانند سرکه، آب لیمو یا آب پرتقال، و استفاده از طعم‌دهنده‌های قوی (مانند نعناع، دارچین یا زنجبیل) در غذاها می‌تواند بسیار مؤثر باشد. همچنین مصرف مایعات ترش یا آب‌نبات‌های ترش قبل از غذا می‌تواند موقتاً جوانه‌های چشایی را تحریک کند.

جمع‌بندی نهایی

تغذیه مناسب و هدفمند، یکی از ستون‌های اصلی بهبودی از بیماری کووید-۱۹ است که از طریق تقویت سیستم ایمنی و کاهش التهاب به روند نقاهت کمک می‌کند. تمرکز بر مصرف مواد مغذی حیاتی مانند ویتامین C (پرتقال، فلفل قرمز)، پروتئین (مغزها، گوشت کم‌چرب، لبنیات) و روی (غذاهای دریایی) ضروری است. علاوه بر این، حفظ هیدراتاسیون کافی و به‌کارگیری استراتژی‌هایی برای مدیریت کاهش اشتها و اختلال حس چشایی یا بویایی (مانند تغییر دما و بافت غذا) به بیماران کمک می‌کند تا مواد مغذی لازم را دریافت کرده و بهبودی سریع‌تر و مؤثرتری داشته باشند.

واحد محتوای علمی rdiet.ir

گردآوری، ترجمه و تدوین محتوای علمی در حوزه سلامت عمومی

تمام مقالات توسط دکتر فرزاد روشن‌ضمیر بازبینی علمی می‌شوند.

اگر از رژیم‌های تکراری نتیجه نگرفته‌اید، فقط یک دوره با دکتر روشن ضمیر داشته باشید. هزینه رژیم طبق تعرفه ویزیت دکتری تخصصی در علوم پایه (PHD) پروانه‌دار در سال 1405، 357 هزارو 700 تومان می باشد.

جهت ارتباط در پیام‌رسان‌ها به شماره زیر پیام دهید

09304881654

برای دریافت آموزش‌های روزانه عضو کانال بله شوید: